澳門美食烤鴨何處尋

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來首適合在夏日聽的歌曲清爽一下，通篇實在太油膩了，互動小禮物的環節和歌曲必須都得清涼一些。本來這篇是上週就要發的，結果卡住在開通流量主的環節整整遲了一周。

學生時代認為：「在澳門食北京烤鴨，是不是腦子壞掉了？」。但是，當必須定居在澳門的時候，就會出現另外一種想法：「在澳門北京烤鴨可以去哪裡食？哪裡有？哪裡好？」畢竟買一張機票，來一場旅行才能食到正宗的北京烤鴨，對於長居住于港澳的寶寶們不太現實。

追溯到北京烤鴨的起源，目前比較統一的說法：北京烤鴨起源於南京。相信燕王朱棣定都北京這段歷史大家不陌生，噢，就是他把南京人吃鴨子的習慣帶到了北京。

北京烤鴨的技法，經歷了「燜爐」和「掛爐」兩種變化。「燜爐」烤法最早來自便宜坊，這種烤法是以秫稭將爐膛燒熱，放入鴨子，關閉爐門，以余溫將鴨子燜熟。又名「南爐鴨」，我個人就比較喜歡這一種，稍微肥美一些。「掛爐」烤法出自於清宮“包哈局”，鴨皮酥脆，肉質稍許發幹，方總比較喜歡這一種，他口味沒我重。

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