植物基酸奶不加糖达能Alpro靠清洁标签

　 “植物基浪潮碰上清洁标签，将产生下一个技术创新制高点。”

文：ClaraZhu

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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Foodaily每日食品

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随着牛奶、肉类等动物性食品的消费趋于饱和，以及健康、环保深入人心，植物基如今的发展势头势不可挡。特别地，去年，植物奶、植物肉市场发展可谓风生水起。相比来看，植物基酸奶的浪花还比较小，但这不代表行业的兴趣度低，只是目前的技术还不足以支撑起良好的口感和风味。同时，在植物基品类中，为掩盖不良风味，往往需要通过添加剂来解决，而这也带来了“清洁标签”的挑战。而在Foodaily每日新品烩5月社群分享中，一款植物基酸奶博得大家的青睐、当选Reader’sChoice。它便是达能植物基乳品公司Alpro推出的一款添加新鲜水果的无糖大豆酸奶。这款添加新鲜水果的无糖大豆酸奶，究竟独特在哪里？作为一家具有40年历史专注植物基酸奶的公司，Alpro是如何在大豆酸奶领域实现延续与成功的？“植物基”与“清洁标签”的碰撞，是挑战还是机遇？新鲜果蔬不加糖这款大豆酸奶帮你解锁新鲜感Alpro作为植物基酸奶的元老级公司，历经40年打造完美的大豆酸奶。前段时间新推出了这款添加新鲜水果、不含任何甜味剂的大豆酸奶。一盒g的容量，使用非转基因大豆发酵酸奶打底，辅以新鲜水果，额外添加钙和维生素。不添加任何甜味剂，仅依靠水果中的天然甜味，实现令人放纵的低糖美味。这杯g的酸奶中仅包含61大卡的能量，3%的脂肪，即使需要保持身材，也可以放肆饮用。Alpro一共设置了四种风味：青苹果奇异果风味、覆盆子红苹果风味、多汁芒果味和甜蜜樱桃味。在植物基与清洁标签激烈碰撞的阶段，这款大豆酸奶实现了“清洁标签”的要求，更好的满足了消费者对健康的需求。图片来源：Youtube在先行的欧美市场，对于年轻的千禧一代来说，“植物性饮食”也成了他们推崇的新生活方式，受健康、环保、可持续和伦理思潮的影响，很多消费者正“远离”动物性食品，而更多的选择植物基替代品。这也戏剧性地导致了欧美乳品巨头的没落。可以说，乳制品是植物基革命中的先行者。年全球植物基创新食品饮料中，乳制品占比接近35%，其中以大豆、坚果、椰子和其他植物原料为基础的乳品占据了大多数。而Alpro从年开始便执着于植物基乳品的开发，从一开始的几粒大豆，变到拥有扁桃仁、椰子、榛子、燕麦和大米等一系列植物基乳品。在不断完善的过程中，Alpro向“清洁标签”进发，于是这款添加天然水果的无糖酸奶诞生了。Alpro这款无糖酸奶的最大亮点就是选用符合可持续发展的非转基因大豆作为基础原料发酵酸奶，简单添加新鲜果蔬，不加任何香精和甜味剂，利用天然果蔬的香气和甜味，营造更真实的水果酸奶口感。图片来源：Google40年专注植物基乳品做健康革命的急先锋说起植物基乳制品，Alpro具有绝对的发言权。从年，比利时的Vandemoortele公司创建了这个品牌开始，本着健康和环保的初衷，Alpro一直在坚定地研制最美味的植物基乳品。接下来，让我们一起看一下Alpro如何从几颗大豆一步步做成一家植物基乳品巨头？图片来源：Alpro.

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