不加一滴黄油,这款软欧才真的叫养生

随季而食，

冬季自然是进补养身的好时节。

延续和风月的粗粮细作、养身低糖，

今天要来给大家分享一款集核桃、枸杞、南瓜籽、芝麻

和椰子油各种好物于一体的软欧包。

●●●

养身椰子油芝麻枸杞软欧

材料

——

T55法国粉g/水g/干酵母2g

日清山茶花面粉g/T55法国面粉g

干酵母10g/椰子油50g/椰浆g

枸杞50g/黑芝麻30g/白芝麻30g

南瓜籽30g/核桃50g

盐10g/糖g/水g

步骤1

——

提前一天制作准备，

面粉和水酵母全部混合，

用手搅拌均匀无干粉即可。

室温28度发酵2小时，

放入冷藏12小时。(24小时内用完)

步骤2

——

次日，主面团和酵头混合，

果干除外，面团出膜，

7成面筋时加入果干。

搅拌至9到10成面筋，即完全扩展阶段。

步骤3

——

测量面团温度25度。

步骤4

——

放在28度环境发酵60分钟，

发酵过程中，合上盖子，

过30分钟时做一次翻面折叠。

步骤5

——

分割g一个面团，收长或椭圆，

放入醒发框里合上盖子，醒发40分钟。

让面团得到充分松弛。

步骤6

——

醒发40分钟后，整形，如图。

排气，折叠，上下两叠再对折。

步骤7

——

修饰整形，搓出均匀大小的面包。

步骤8

——

在28度环境下，

收口向上放在发酵布上，二发40分钟。

步骤9

——

烤前装饰，撒粉，斜条纹割四刀。

步骤10

——

商用烤炉：上火，下火，

烘烤18分钟，入炉喷蒸汽。

家用烤箱：上火，下火，

放中下层，18到20分钟。

这款椰子油芝麻枸杞软欧，

除了使用的食材健康之外，

重点在于椰子油的妙用，

椰子油为椰树的果肉压榨萃取，

富含多种矿物质和维生素，

烤制出来的面包细腻绵醇，浓郁的天然椰香，

大家也赶紧试试吧。

掌上查询烘焙各类信息，尽在“烘焙信息网”！

进站即可免费自助发布烘焙招聘，求职，二手烘焙设备，

面包店转让，求购，还有免费的烘焙配方.......你想看的，全在这里！