黄日高9年开8家店,他的成功源于谨慎

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现在，黄日高的椰子鸡火锅成为了火锅赛道上领跑的新贵，以其养生滋补的健康理念迅速占领了市场。作为这一全新餐饮模式的开创者，黄日高在9年时间内仅仅只开了8家店。问他不急吗？他笑着回一句：“谨慎驶得万年船。”黄日高是广东茂名人，十几岁的时候就来深圳打工了，后来靠海鲜酒楼起了家。做了十几年后，每况愈下，因为传统粤菜工艺复杂，太难控制标准化，也很难规模化。他开始思考一种简单易操控的餐饮品类。一年夏天，黄日高到海南考察市场，一次偶然，黄日高想要试试椰青水煮文昌鸡，文昌鸡肉质鲜美、性平不燥，配以椰汁，汤清爽口，补气增益，可谓是绝配。有饭有菜有汤，而且简单易操作。关键是，此时的深圳，还没有椰子鸡店。黄日高立即赶回深圳，并在身边举办了小型品鉴会，为街坊邻居们烹制椰子鸡。他将椰子鸡升级成了火锅，调整了汤底，并配以各式菜品涮煮。广东人喜汤，得到的反馈自然都是赞不绝口。年时，第一家润园四季在深圳香蜜湖开业，占地㎡，店内主打东南亚风情，藤萝纱幔，轻香弥散，环境十分优雅，很受顾客欢迎。接着，安徽大厦店、华侨城店、欢乐海岸店、卓越世纪中心店、京基KK-MALL店、梅林卓悦汇店、以及蛇口海上世界分店，一个接一个地盛大开张了，总营业面积多平方，拥有员工多人。黄日高在商场沉浮二十多年，大起大落，令他养成了谨慎的个性，做一个决定会反复考量。对商人而言，谨慎是为了将损耗降到最低，好钢使在刀刃上。黄日高给自己设定个临界点，超过多少，这件事就不可以做。任何投资都有风险，要根据自己的接受能力来做。一旦决定了，立即执行。开业9年，不断被模仿，但始终没被超越，凭的是什么？~年是椰子鸡的爆发期，一时间，无数店涌上岸，但绝大多数很快又消失在了市场的大潮中。原因只有两点：1.定位不明确。市场分析、目标客户、规模选址都是错的。2.服务不到位。抄来了皮，学不来里，定位中高端，却提供路边摊的服务。清汤类火锅，最讲究的是食材，然而市面上9成以上店铺为了节省成本，使用的是三黄鸡和桶装椰汁，还添加很多香精。消费者对这样的品质肯定是不买单的，于是，短短两三年，市场淘汰了一大批商户。黄日高在深圳31年，深圳已经成为了他的第二故乡，接下来，他的主阵地依然是在深圳。“下一个十年，应该是更加谨慎、会做得更好的十年。黄日高信心满满，回到原点，一切为了初心。本文来自生意经，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。

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