一晚12杯，我喝全了上海的亚洲50佳酒
微醺大概是世界上顶美妙的状态，你比寻常大胆快乐，再多一点就犯困想睡觉，正好，治了失眠。
先举手声明，我并不能喝，但拒绝不了带些小酒精的小甜水儿，办公座椅背后就自备了一个“小酒馆”，上班时也偶尔开张。酒里加上柠檬、百香果、樱桃和冰块，简单一摇就到了一个小天堂了。
草莓百香果金汤力
再有个乐趣就是找酒吧，机电院常去的「Janes+Hooch」成了「亚洲50佳酒吧」北京唯一入选的一间，位列33位。
Janes+Hooch
榜单「亚洲50佳酒吧」，由英国饮料行业权威杂志「DrinksInternational」主办评选，邀请名专业品酒师探店票选出来。而上海入选3家且全部在Top20。太好奇了，于是趁着一次出差的机会，约一个朋友，一晚12杯，把3家都喝完。得以实现恰也因为，这三间离得并不远。
No.2SpeakLow
No.3TheUnionTradingCompany
No.19SoberCompany
SpeakLow
位列亚洲第二的SpeakLow复原了一座神秘的speakeasy类酒吧。
speakeasy酒吧的出现源于美国的禁酒令，-禁酒令时期禁止生产和制造酒水，他们相信这样会抑制欲望，改善社会的浑噩腐败（？？？）。但很快就涌现了大量的speakeasies，它们伪装成民宅或是其他店铺，表面寻常极了，但只要经过一道暗门，就进入了酒精的喧闹天地。
想去？首先你要知道酒吧在哪，再者你要说服看门人让你进去。通过一道细细的门缝和守门人低语，不知道要用什么密语话术，总之你得说服守门人自己不是执行禁酒令的缉酒探员，地下酒吧speakeasy因此而得名。
近年来纽约speakeasies回潮，上海学得也是快，众多speakeasies中，SpeakLow最有名气。
SpeakLow由世界调酒冠军ShingoGokan亲自设计打造，将speakeasy玩出花样，像寻宝闯关一样里面有一道又一道的暗门。手握导航在地址处转了三圈，唯一和酒有一点相关的店铺就是一间叫做「OCHO」的酒吧器具店，店内展示着复古调酒用具，一个穿着衬衫打领带的男生笔直地在墙边坐着。他旁边的书架上零散摆放着书籍，我们问他「这是通往SpeakLow的门吗？如何进去？」他就耸耸肩说自己找找看。
电视剧里都是那么演的，扭一个花盆，或拿下一本书，暗门就自动打开了，我相信SpeakLow也绝没有那么简单，怂恿朋友一直寻找机关，最后发现，其实用点力气推开就好……这突然而来的失望感是怎么回事？
墙砖廊道低矮昏暗，像是修道院的密室。
7点多到达已经等位排队。服务员没有明说，但第一次分级选择已经开始了，二楼和三楼分批等位，不光是环境，连菜单酒水的供应都是完全不同的。
SpeakLow引入了舱位概念，二楼是「经济舱」（一楼还有一间小屋，但无人应侍），人和人之间距离极近，出入都要侧肩，这里不适合独饮，每个小圈子都聊得畅快。三楼是「商务舱」，最多容纳20人，Shingo在此亲自坐镇，调制出世界级水平的杯中物，还有披萨等小吃，在二楼可无缘品尝。
商务舱最妙的是你都寻不到入口，在墙壁上的地图摸索，开门开关在「上海」。
我们在二楼，酒单上的20款酒都是原创，特别擅于运用香料。bartender，请开始你的表演……双手快速摇瓶，帅气，无意冒犯，但真像只快乐的小公鸡。
「EnglishMule」用孟买蓝宝石金酒做底，再加姜味汽水、伯爵茶、柠檬和安歌苦精，一个变化出丰富风味的「金汤力」，姑娘喝还是想把苦精换糖。有奶盖的芝华士12年更得宠爱，口感丰盈，添了冰滴咖啡，微醺中让人振奋。
「TaxiColada」是百加得朗姆酒加凤梨、椰子水、青柠、肉桂、霜冻，肉桂风味偏重，想要一个果味清爽酒不如直接说出自己的诉求。
其他有趣的中国风味更待发掘，「MAR麻」就是一道地道四川风：龙舌兰酒加上香菜、四川花椒、青柠、糖蜜和辣味盐边，听起来非常玄幻了。
在三楼，人手一颗大菠萝，诱人极了。
跑回二楼举手说：??我也要一个大菠萝！上桌后是由菠萝容器盛装，酒完全不一样，至此才得知，二三楼酒水不同，有着不可逾越的阶级鸿沟。
你以为「经济舱」、「商务舱」就结束了？还有「头等舱」，从三楼往上望去，一个牌子明明白白写明「员工专用」，但实际会有极少数常客会获得Shingo的邀请，迈过「员工专用」，进入贵宾专享的日式威士忌酒吧，而当我们获知这个「头等舱」的存在时，已经回到北京半个月了。
说实话，SpeakLow对新客“不算友好”，他不做介绍，希望你熟知游戏规则，又或许是刻意保持神秘，保留探索的乐趣。
在北京好像没见到哪家店是这样，故意不放出真实的店名，故意不让你找到酒吧的入口，故意不告诉你楼上更精彩是另一番天地，故意让你一次一次来都会带着点遗憾。这就是亚洲第二的神秘酒吧，经济舱就贡献出无逢敌手的精彩演出，接下来的值得再一次次来，寻找答案。
TheUnionTradingCompany顺着复兴中路西行1km，就找到了「TheUnionTradingCompany」，它的招牌破旧得有点不可思议，都飞边儿了啊。
一进门的视野就将酒吧一览无余，不能忽视墙壁上无数「BestBar」的嘉奖。
大名鼎鼎的调酒师陆遥和酒吧团队准备了百余种调酒，长长的酒单包含重塑经典之作和自创调酒。
吧台对面一面长镜，大概可以把空气中氤氲的微醺多一倍地延展，座无虚席的热闹场面没有遇到，安安静静喝一杯也蛮好。
从神秘的SpeakLow处一头扎进这里会感受到春天般温暖，服务员不吝介绍推荐，芝华士大师赛获奖酒「SouthCNIceTea南方冰茶」，几乎成了人手一杯的热销品，调和威士忌加上正山小种，酸甜清香。
「MapleLeaf枫叶」类似威士忌酸，我们追加了柠檬角，自给自足出喜爱的味道。「PisticchiDaisy」有趣的是冰沙中倒插一瓶LucanoAmaro（意大利药草酒）自由调节酒感。
不得不说，在这店里最喜欢的还是薯条，外层非常酥，咬开喷涌出淀粉香，松露芝士酱馥郁浓香，薯条吃完剩下的酱用手指吃光。
蹬上小车儿，走！下一家！
SoberCompany「SoberCompany」是「SpeakLow」打造的新店，收了这座雁荡路上的三层小楼，原本法餐厅的结构被重重分解：咖啡、餐厅、酒吧，厉害的是从早到晚，每一家都有酒喝，所以它的清醒之名才是假面，Sober的slogan是「Ifyouarestillsober，don’tleaveyet.」
一楼是「SoberCafe」咖啡馆邀请台湾咖啡师林东源做咖啡顾问，甜点顾问是当今甜品届KOLCindyWang，咖啡机是有「现代意式浓缩咖啡机之父」之称的FAEMAE61。
咖啡调酒偏意式，日本调酒师Roger曾在台湾工作生活，操着一口台湾腔讲话时，让你恍惚间生出出离感，忘记自己是在上海的街头。
顺着台阶直上到顶是「SoberKitchen」，5pm营业，麻将桌、CANALST.餐厅带你行走唐人街，调酒是纽约风格，我们没机会尝试。
寻找「SoberSociety」，7pm酒吧开张，入口依然延续speakeasy风，找到不容易，一种是从三层餐厅厨房边的一条通往“bathroom”的走廊寻找到SoberSociety的正门，弯弯绕绕，非常曲折；又或者像我们一样常规地，推开二层一扇写着「FULL」的门。
首席调酒师是年JamesonBartenders’Ball的冠军KazuhisaHarai，擅长香料烟熏，品酒前别忘记先捕捉调酒师藏进酒里的烟雾香薰。
和马达吃饭时学了一句话「你不点到餐厅最贵的菜，怎么能全面地评价它呢？」于是我点了，最贵的，元的「OldInvitation」日本威士忌山崎、和三盆糖、苦精和柚子皮熏香……不了不了，那一刻我明白自己还不够成熟，给我一杯酸酸甜甜就好。
SoberSociety的环境形同SpeakLow的商务舱，“大人们”倚靠着皮质沙发轻声聊天，满座只能在咖啡厅等，这可要命了，有两个门。我目睹一个姑娘上楼4次，每次距离上位成功都只差一秒。
歌德说「美酒生愉悦，愉悦生美德」，从SoberSociety离开，我收获又一位酒鬼的酒后真言「Alwaysdosoberwhatyousaidyou’ddodrunk.Thatwillteachyoutokeepyourmouthshut——ErnestHemingway」
如果不是最后一杯「OldInvitation」太猛，喝完12杯应该恰好微醺，倒头睡个好觉。
??来，地址存一下
你在旅途中漫无目的竟也意外收获好店，那太幸运了；
你有目的地拔草，时间有限也能超额完成，我分不出来哪种更好，它们都太美妙了。
三家酒吧的原创酒单都各有各的精彩，自创调酒和运营模式打开了另一番思路，但我先要给你泼杯冷水，你在世界最佳酒吧也不一定就能喝到满意，要先清楚自己喜欢什么风味的酒。
怎么讲呢？我由衷地敬佩这些技艺卓越的调酒师，论最喜欢的，还是自己调的。
谢谢你看到这里，有机会一起喝酒吧。
文：彭彭
图：彭彭
设计：乔治
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