潮汕狂吃纪实肉欲篇牛牛牛肉丸

昨天说到逛到汕头老城区寻吃，这就找到了福合埕牛肉丸，这家牛肉丸专营店创立于60年代，从最初摆摊的小档发展到现在成了汕头响当当的招牌。

沙茶牛肉粿，10块钱。

守着炉灶看师傅抓一把粿条扔进翻滚的牛骨浓汤，10秒；再抓取一把牛肉烫熟，10秒；大漏勺抖一抖把两样装碗，最后淋上浓浓沙茶酱，上桌！

我对这深褐色一坨坨的东西真是毫无抵抗力，磨砂颗粒裹挟着浓郁复杂的味觉强势袭来，拌任何东西都是美味满分！

这沙茶酱长长的原料表里都是我的爱啊：花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、南姜、虾米、鳊鱼干、精盐、白糖、花生油……

招牌牛肉丸汤，10块，一个字：弹！请自行脑补周星驰电影里撒尿牛肉丸的桥段，周星驰是潮汕美食的大使，他电影里频频用到的“鸡公碗”就是潮汕地区的家常餐具，忠实吃友都晓得我对鸡公碗的爱（相关美食信息请回复关键词：惠食佳）。

看我一直在拍照，福合埕的屠夫挥舞着手中长长的肉条说：猜猜这是啥？

我答：牛鞭啊！

哟！连这你都知道……说着手起刀落，把粗壮的胶装物质切成了一段一段，装盘成菜，问：你要不要尝尝？

“埕”是指“福建和广东沿海一带饲养蛏类的田”，真是沧海桑田，如今福合埕成为了一个满是人间烟火的所在，白天是食铺杂货的各种营生，晚上则灯火通明、夜市繁盛，阿鸿阿木都在这儿摆摊，不过再来这里吃排挡是24小时之后的事情了……欢迎持续







































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