阜平大枣
阜平大枣
一日食三枣，郎中不用找。
门前一颗枣，红颜直到老。
要想皮肤好，粥里加红枣。
五谷加小枣，胜似灵芝草。
一天一把枣，养颜又防老。
宁可三日无肉，不可一日无枣。
据《战国策》记载，阜平大枣在阜平县已有多年的栽培历史。
阜平县境内有枣树达多万株，年产上亿斤，以大枣为原料的深加工发展到8大系列30多个品种。
阜平大枣曾荣获年河北省林业厅"优质产品"称号、年全国首届林业名特稀优新产品博览会银奖、年河北省首届农业博览会名牌产品、年昆明世界博览会金奖、年乐陵全国红枣交易会金奖、年中国国际林业产业博览会金奖，年5月被河北省果品流通协会评为"中国大枣十强县"，同年11月被中国果蔬产业品牌论坛组委会评为"中国十大名枣"等。
01
营养价值
红枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸（其中有8种是人体不能自动合成的），6种有机酸，36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P，其中蛋白质含量比梨高出11倍，维生素C和维生素P含量最高，有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶(Zizyphus-pectin)A。此外还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油等。民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。大枣最突出的特点是维生素含量高。
每克的鲜枣的热量为大卡，每克的干枣的热量为大卡，鲜枣中水分约为2/3，其他主要是碳水化合物，热量在水果中偏高，减肥时可少量食用,其钾含量也较高，对于缓解水肿有帮助。干枣属于热量较高的蔬果类食物，水分含量低，碳水化合物、钙和铁的含量较高，适量食用有利于防治骨质疏松以及缺铁性贫血。
阜平吉祥大枣在脆熟期VC含量高达mg/g，有“天然维生素丸”之称。此外阜平大枣还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。阜平大枣除直接食用外，还可用于加工，现阜平加工的成品有蜜枣类、饮料类、枣酒类、枣面、枣茶、枣酱、枣罐头、枣香精等八大系列三十多个品种，深受广大消费者喜爱。同时阜平大枣还具有补脾和胃、益气生津之药效，枣果中含有的环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、儿茶酚对心血管病、癌症等都有一定疗效。
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种植规模
阜平吉祥大枣由于其面积大(40多万亩、多万株)、产量高(年产-0万公斤鲜枣)。品质优良，深受消费者欢迎，在每次评比中均名列前茅，90年获河北省林业厅“优质产品”称号，年获全国首届林业名特稀优新产品博览会银奖;年获省名牌产品;年获昆明世界园艺博览会金奖。当前阜平大枣以其栽培面积大，产量高而在全国占有重要地位，八十年代号称"中国大枣第一乡"。年又被评为"中国大枣特产之乡"。
阜平选出的阜平大枣优良干制品种“阜新一号”，平均单果重20g以上。“阜新二号”，平均单果重25g以上。
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阜平枣酒
阜平大枣，天下闻名。阜平的枣酒，名声也不小。到过阜平的人都知道，所谓枣杠子，就是枣酒——大枣酿制的酒。因为这种枣酒不仅辛辣浓烈，而且又硬又冲，就像枣木杠子一样，喝了之后，大都会呛得抻脖子挤眼睛，噎得一愣一愣的，所以阜平人管枣酒叫枣杠子。
制作方法：
枣木杠酒的酿造工艺采用传统的制曲复式发酵法，主要分为五步：第一步，泡枣。将枣倒入泡枣池中，加水泡一宿时间。第二步，粉碎。用粉碎机把泡好的枣粉碎。第三步，发酵。将粉碎后的红枣和谷糠、麦糠或其它糠，再加水搅拌，加水的多少依据经验掌握。将搅拌好的原料放入长3米、宽1.1米、深2.5米的大坑中发酵。发酵时间依据经验掌握，一般时间为秋天8-9天，冬天半月左右。第四步，蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中，熟料上放鏊（一种冷却装置），鏊中放凉水，在锭下用锅炉加热，熟料中的酒蒸气上升遇鏊冷却成液体，即是枣木杠酒，酒从导出管中流出。第五步，兑花。检验酒的度数。
执行编辑
居温馨
责任编辑
董哲瑄
图文来源
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