打开淘宝,在线吃掉海南

　 刘云涛 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387123.html
赶在夏天来临前，我们的线上种草，终于来到了全国最开胃的省份——海南。

这座南方岛屿，像是被物产之神加持过的：从有名的文昌鸡，到吃不完的海鲜、水果……食材丰富度简直让人羡慕

因为天气热，聪明的海南人民，还特别擅长把食物做得格外开胃：光是各种好吃的凉拌米粉，花样就不输隔壁嗦粉大省广西。

就连小菜和酱料，都特、别、下、饭！比如用冷门植物做的渍菜，脆生生，特别清爽；还有海南人的宝藏调料，kuai一勺，就是酸辣动人的热带风味……真的，有了它们，夏天也能吃掉三碗饭。还挖到好多本土小零食，继承了椰树椰汁的朴素精神，原料舍得，配料表干净，价格还不贵，堪称国产之光。坐稳了，海南线上网购专线，即将发车！你可能没想到海南是个厉害的米粉帝国很少人知道，海南也是个米粉大省，几乎每个下属小镇都有一碗代表性的粉。炎热的气候，让海南粉的味道兼具酸、辣、鲜、甜，复杂又有层次，极其开胃。而且，网购米粉的料头简直豪华到夸张：牛肉干、花生、芝麻、酸笋、酸菜，都是标配：在本地吃，配料还要多好几倍……办公室的坚定螺蛳粉爱好者，自从吃过海南粉以后，直接被折服了……帮你们拆了十几碗粉，这3碗值得。海南粉??海岛粉世家海南粉参考价：18元/包海南粉，有点像轻量版的螺蛳粉，但米粉更细滑，酸笋的发酵味很克制，酸甜咸辣平衡，是大部分人都能接受的味道。试了好几个牌子，海岛粉世家的粉质最好，竟然是柳州某螺蛳粉大厂代工的，有趣。酸笋和酸菜本身的爽脆，花生、芝麻和牛肉干的香气，加上黄辣椒酱点睛之笔的鲜辣，是吃起来毫不无聊的一碗粉。抱罗粉??海岛粉世家抱罗粉参考价：18元/包抱罗粉，是文昌抱罗镇的代表粉，米粉接近螺蛳粉的粗细，更爽弹，整体偏甜口。在本地，抱罗粉的汤底是骨高汤，再浇上一勺微甜的卤牛肉汁，像是用一味柔柔的甜，把其他食材轻轻裹在一起，甜而不腻。网购版的卤汁里用了蚝油、叉烧酱，还原那种鲜甜感，加上黄灯笼辣椒酱立体的鲜辣，有点像在吃海南版的甜水面！陵水酸粉??易小满陵水酸粉参考价：16.6/包陵水酸粉是这几碗粉里最酸爽的，汤底放了大量醋汁，又酸又辣。米粉非常非常细，每一根都能挂上浓稠的卤汁，口感柔和圆润，近似面线糊，吱溜一下就嗦进嘴里了~陵水酸粉的特色是会加入各种海味提鲜，速食版嘛，难免有点简化，但也还是有鱼饼、银鱼干、鱿鱼干，鲜味三重奏。加上醋汁温温柔柔的酸，是盛夏也愿意呼噜呼噜吃完的一碗粉。定安黑猪肉粽??海南季节性特产店60元/6只还想安利你一枚粽子：定安黑猪肉粽，从粽叶到馅料都很有来头。和江浙的粽子不同，海南粽用的不是狭长油亮的箬竹叶，而是状如芭蕉的柊叶，自带特殊的清香。糯米里也不加酱油调味，能看到柊叶染上的淡淡绿色。猪肉，用的是定安县地理标志特产黑猪，以番薯稻谷为食，生长速度慢，一般天才能出栏，肉味更香浓。三肥七瘦的定安猪肉，不同于寻常猪肉松散的口感，肉质紧凑，和浸润猪油的糯米一起，越嚼越香TUT糯米也是海南产的，吃口极其软糯。再来一波肉山肉海的暴击！盐焗文昌鸡??海南水果皇帝参考价：元/只在中国各大名鸡种里，海南的文昌鸡可以说是名列前茅。这种鸡天生个子小，鸡皮薄滑，因为肌内脂肪偏高，肉质细嫩，尤其适合白切，口感相当紧和弹。比起买整只生鸡，我们更推荐你买现成的盐焗鸡，稍稍加热就能吃！海南的盐焗鸡，做法也有点特别：要在鸡肚子里塞满药材，再用粗盐慢焗。闻起来，有淡淡的药膳味，肉质油润，加热撕开还能看到鸡汁！直接吃就很好吃了，配上脆甜的萝卜干，又是另一种鲜美。而且，鸡肚子里还有一副完整的鸡胗和鸡肝！泡在切碎的药材里，有一股独特的草药清香，连鸡肝都丝毫不腻！红鱼干??红鱼干儋州渔家女vx：76077032参考价：65元/斤海燕鱼干睿妈特产参考价：39元/斤靠海吃海的海南人，很擅长晒各种海味干货。其中最有名的要数儋州红鱼干，是当地人逢年过节拿来送礼的土特产。红鱼晒干后，原本的浅红色褪去，染上一片灿烂的金黄，很好看。海南当地的吃法是和五花肉同炖，或者做成咸鱼茄子煲。第一种尤其绝妙，肥肉的脂肪滋润了鱼干，肉香和鱼陈年的鲜相互熏染，山海之味，全凝于一锅。还有这种细长的迷你海燕鱼，简单冲洗一下，平底锅里加油烘到酥脆，有条件的再撒一把芝麻，就是一碗极好的下酒小菜。沙虫干??儋州渔家女vx：76077032参考价：80元/50g除了常规的鱼干虾干，海南还有一些罕见尖货——沙虫干！别怕！沙虫真的不是虫，而是生长在沿海滩涂中的水生物，由于对水质要求高，只能人工挖取，价格不便宜，但它的鲜味，是海产中数一数二的。（不能接受的朋友，请谨慎右滑！）沙虫干制作时需要把沙虫一条条外翻清洗，非常费时。把它冲洗一下，不用泡发，直接小火干煎，很快就能闻到澎湃的海味咸鲜。不时翻炒一下，三五分钟，出来就是焦黄脆韧的干煎沙虫。右滑可见??趁热吃，沙虫的空心里蓄了一汪鲜美的汁水，比新鲜沙虫更香，浓缩了海的滋味，放凉也不腥，好像在吃鲜味加强版的鱿鱼干！不愧是热带小岛连零食画风也椰香飘飘海南的零食，总体特点是非常朴素，大多没什么添加剂。最亮眼的要数各种椰香小零食，原料很舍得，所以椰香浓郁纯正，还不贵，太良心了！纯椰子粉??南国纯椰子粉参考价：14.9元/80g想向所有椰浆爱好者，倾情推荐纯椰子粉！只用椰肉磨浆，0添加，比椰浆更方便保存，用多少兑多少，不用担心开封后浪费。不同品牌的原料表略有有区别，南国用的是“椰子原浆粉”，春光用的是“椰子原汁”。推荐南国牌的，海南当地的知名老牌子，冲开后椰子香气非常正，可以兑水直接喝，也可以用来做菜、做甜品。椰香薄饼??春光椰香薄饼参考价：9.9元/g这盒椰香薄饼，配料表的椰子原汁足足达到42.7%，接近一半！吃起来，有相当集中浓郁的椰香。非常薄，非常脆，也非常易碎：）以至于拆开时，已经是裂开的状态了……但吃起来，还是很有满足感的：口感轻盈松脆，充盈着椰奶纯纯的甜香~推荐原味or咸味，原味就是甜美椰子香，咸味则像椰奶+海盐，很有趣。椰子饭??春光原味椰子饭参考价：31.9元/只椰子饭这个名字，足以让每个椰子和糯米爱好者热血沸腾。这是一种往椰肉壳里灌入椰浆和糯米，再蒸熟的海南定番甜品。通常用的是老椰子，椰肉紧实，经得起蒸煮，口感嘎嘣脆，越嚼椰香越浓郁。雪白的剖面上，浸透椰浆的饱满糯米挤挤挨挨，近看就像一片片晶莹剔透的小白船~椰子饭甜度不高，但因为糯米比例大，吃起来还是很扎实饱腹的。这盘海岛的温柔，更适合几个人一起分享呀~菠萝蜜干??春光菠萝蜜干参考价：19.8元/68g没想到，海南本地的菠萝蜜干，竟然完胜越南进口版！乍看没有进口的色泽好看，其实用料相当扎实，质地致密，咀嚼起来甚至有一点点粘牙。喜欢海南本土老字号春光牌的，吃起来香气也更足，那股浓郁的热带甜香，完全是菠萝蜜本蜜！锦山牛肉干??张雄亚妹参考价：张雄48元/g亚妹28元/39g文昌这个地方，除了好吃的鸡，还有好吃的牛。文昌下属的锦山镇，牛肉干很有名，用的是足龄的壮牛，肉味十足。别看是五香味，和超市常见的大路货截然不同，加了砂糖和酱油，调味思路有点像本帮菜。我们买了两家，都很好吃！张雄的肉质偏紧偏干，肉块也大，越嚼越能吃出牛肉本身的肉香。亚妹的肉质更油润软嫩，调味也很有趣，在五香的基础上，加了咖喱油和芝麻油增香，回味里有一丝咖喱的辛香，有点东南亚的感觉。这些宝藏调料小菜是海南人的下饭神器黄灯笼辣椒酱??春光黄辣椒酱参考价：6.9/瓶海南人用来拌一切的灵魂调味料：黄灯笼辣椒酱。其实，黄灯笼辣椒并非海南原产作物，但海南雨热充沛的气候，很适合它生长。用了当地特产的黄灯笼辣椒，辣度很高，还有股独特的芳香，再加上蒜泥和醋，构成更复合的鲜辣，比一般辣椒酱更鲜美，辣得酣畅淋漓。海南土著强烈推荐的春光牌，还会额外添加南瓜，挖起来更加稠厚。无论是配海鲜还是配粉配面，都是提鲜提味的点睛之笔。黄灯笼辣椒辣度极高，一点点就够撑起一碗面TvT图上这样，可以说是致死量。酸小西瓜酸芋荷??睿妈特产参考价：酸芋荷10.8元/g酸小西瓜11.9元/g这是我们吃到最清新的海南味道。比起广西腌菜，海南的酸度较低，腌制时间也很短，保留了植物的本味和鲜灵灵的口感。比如这枚酸小西瓜，也就李子般大，还没来得及长出纤维，只腌了一周，内心还是水润绵软的，质地像西葫芦一般软嫩。空口吃，比腌黄瓜更清脆，想马上搞一碗冷白粥配着吃。芋荷梗，其实是芋头的茎叶部分，色泽碧绿，口感软韧，又有芦笋般爽脆的纤维感，海南人通常把它和海白（白贝）同煲。味道很神奇：酸味明快的同时，保留了芋荷梗温婉的香气，仔细咀嚼，能尝出芋头奶甜奶甜的清香。椰子酱??椰穗椰子酱参考价：11.5元/g海南人对椰子的狂热，是要把椰子汁也熬成酱！??和东南亚的咖椰酱比，海南椰子酱没有加香兰叶，所以是偏黄棕色的。喜欢椰穗牌，在椰香之外，还用奶粉叠加了一重奶香，质地丝滑稠密，有点像卡仕达酱~抹在面包上，像奶香奶香的液态椰子糖，比炼乳更幸福！这个大省好吃的实在太多了……暂时种草到这啦，欢迎海南岛民在评论区补充！文

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Yuki感谢海南岛民Aixin对本文提供的帮助！

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我们还写过这些线上种草指南??

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