头条椰子油引领的家用油新潮流
随着生活水平的提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，传统的调和油和色拉油在一定程度上已经难以满足消费者对美味、营养、健康的需求，而具有营养性、保健性、功能性、方便化的特种营养食用油脂产品将有巨大的市场空间。我国食用油产业已开始步入营养时代。而椰子油作为近几年进入市场的后起之秀，可谓一路高歌，那么作为健康油新星的椰子油与传统食用油相比究竟有着哪些独特之处呢？
国人吃油误区多
不会吃油是国人的误区。其一是大量食用加工食品，导致反式脂肪酸摄入过量。反式脂肪酸可诱发心脑血管病以及肥胖、哮喘、过敏等疾病；其二是烹饪方法增加油的摄入。比如国人爱用过油、淋明油等方式做菜，会使每个菜品的用油量超过50克，其中45%以上会随着菜被摄入。另外，勾芡虽能帮助入味，却会使油脂随淀粉一起黏在菜肴表面而被摄入。
脂肪是人体不可缺少的营养素，是很多生理活动必需的，摄取不足会导致精神不振、情绪不佳，甚至出现免疫力下降、内分泌失调等问题。摄入脂肪严重不足时，人体甚至会自行合成脂肪，出现“喝白开水都长肉”的情况。
所含成分与传统食用油大不同
1以酮体的方式提供能量，达到减肥功效椰子油拥有一种特殊的脂肪酸叫做中链甘油三酯（MCTs）。
这种脂肪的代谢过程和其他脂肪不一样：它不需要和胆囊分泌的胆汁混合就能被人体消化吸收，MCTs可以直接被人体的肝脏吸收，从而转化为一类叫『酮体』的物质。
这些酮体可以滋养大脑并防止大脑萎缩，除了能自然地增加人的体力外，还能够促进脂肪的代谢。而你的身体只有在你禁食、进行低碳水化合物饮食或摄入MCTs的时候才能产生酮体。
所以椰子油即能增加你的能量，又能够帮助你自然地达到减肥的目的。对于超重或者肥胖的人来说，椰子油提供了一个两全的解决方案。
除了椰子油之外，很少有食物能做到这一点。
2对大脑有益的饱和脂肪研究表明，椰子油中的饱和脂肪可维持大脑功能的正常运转。
传统观念不同，饱和脂肪事实上是健康的，并且我们的身体需要饱和脂肪来预防和治疗退化性的神经疾病，比如老年痴呆症和帕金森综合症。
儿科医生兼育儿师Dr.MaryNewport在年时发布一篇论文，其中讲述了她用椰子油成功治疗她丈夫大脑退化的经历。
“当葡萄糖供应不足时，我们的细胞可以运用酮体来作为能源。”Dr.Newport在她的论文中解释到。
“大脑细胞，特别是神经细胞，比其他细胞能利用的能源更有限。在通常情况下，它们利用葡萄糖，但它们也能利用酮体。”
“对于那些大脑细胞存在葡萄糖利用缺陷的病症，比如帕金森综合症、老年痴呆症、舞蹈症、多发性硬化、肌萎缩侧索硬化症、I型和II型糖尿病等等，酮体能够成为病人可以利用的能源，从而帮助恢复。”
3抵御高胆固醇症和心脏病椰子油的另一个特性是，它能够增加高密度脂蛋白（HDL），也就是我们通常认为的『好的胆固醇』。它同时能够减少低密度脂蛋白（LDL）——坏的胆固醇。通常来说，高摄入椰子油与健康的胆固醇水平和更低的心脏病发病率相关联，而心脏病是美国人提早衰亡的首要原因。
4含预防癌症的抗氧化剂一项年发布在《食品化学》杂志上的研究发现：经常摄入初榨椰子油能够显著提升身体中抗氧化酶的活性。
这项研究以及其他的一些研究发现：在椰子油中含有的多元酚可能是这种机制的活性物质，这使得椰子油成为了一种抗癌的食物。
“我们可以清楚地看到，膳食中摄入椰子油能够降低我们对维生素E的需求，但是我认为，其中的抗氧化物质的作用是主要的原因，它直接或间接地起到了抗氧化性。”生物化学家Dr.RayPeat如是说到。
5抵御细菌、真菌、病毒的感染椰子油是除了母乳外的唯一的天然月桂酸的来源。
月桂酸特有的抗感染作用，能够抵御多种细菌、真菌以及病毒。
除此之外，椰子油还是一种强大的免疫系统强化剂，能够加快人体正常的新陈代谢，从而加速人体的修复，而无需药物和手术。
“椰子油含有月桂酸，它能转化成甘油一月桂酸酯来治疗白色念珠菌等真菌感染，以及像流感、丙型肝炎、麻疹等感染性疾病。”
一篇发布于《波基普西》（ThePoughkeepsieJournal）杂志上的文章如是写道。
“椰子油有抗击癌症和HIV的作用，它能够杀灭像饶虫这样的寄生虫，减轻食道反流的症状，促进消化功能的正常运行，减少痔疮发病的风险，减轻或治愈肠道疾病，缓解耳部疼痛，以及预防肝脏功能退。
用途比传统食用油更为广泛
1椰子油有益于人的总体健康椰子油是中链甘油三酯（MCT）的来源，中链甘油三酯是一种重要的脂肪，能为身体提供能量，对大脑的作用尤为突出。有证据表明，中链甘油三酯能降低血糖水平，可以消炎，是一种重要的脂肪酸，对身体的所有细胞及人的总体健康起重要作用。
2椰子油是烹饪佳品饱和脂肪是人体所需的重要脂肪。中链甘油三酯易于被身体吸收，因为不需要肝及胆囊发挥作用。饱和脂肪能帮助身体控制胆固醇水平，有助于减肥。很多动物油及其他植物油，如葵花油、花生油、橄榄油等都是长链油，而椰子油是中链脂肪酸，这种脂肪最易燃烧，容易达到瘦身减肥效果。
用于烹饪的椰子油主要有两类：天然椰子油和精炼椰子油。天然椰子油保留了椰子的香味，精炼椰子油虽然没有椰子的清香或口感，但仍保留了椰子油的所有功效。椰子油也可在高温下烹饪，它比橄榄油的冒烟点要高。
3椰子油可用来美容护肤椰子油可被用作卸妆油、身体润肤乳、剃须油或发膜。甚至有人将椰子油与发酵粉混合，来制作牙膏。
冷榨椰子油，既能烹饪，也能用来美容，是个不错的选择。如果你喜欢椰子的清香，那么最好选择天然椰子油。如果你喜欢无味的，那么精炼椰子油无疑是最佳选择。
椰子油的保存温度应与室温相同。若温度过高，椰子油就会液化，温度过低，椰子油就会固化。椰子油不会轻易变质，若室温恒定，椰子油可至少保存一年。
4椰子油可保持口腔清新人的嘴巴及口腔卫生也是人体健康中极其重要的一部分，很多人也开始选择非传统方法来美白牙齿。
印度阿育吠陀医学(Ayurvedicmedicine)是世界上最古老的医疗系统之一，拔油法（oilpulling）就始于他们。口中含椰子油15分钟，能保持口腔卫生，在早上使用效果更好。人们称，拔油法让自己牙齿更白，减少了体内炎症。椰子油可抵抗微生物，能够保持口腔微生物平衡，清除体内炎症，消除难闻的气味。
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以前百姓食用油消费以大豆油为主，近几年随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用油消费开始走向多元化，花生油、橄榄油、核桃油、椰子油等消费比重逐渐增大，食用油类要多样化，不要只吃一种油或一个品牌的油。要选择多种油换着吃，满足食物多样化的需求。比如先买一瓶花生油，吃完后再换成一瓶菜籽油或椰子油等。
（本文整理自网络，为科普性文章）
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