木瓜一味食药
第篇
木瓜又叫海棠梨、铁脚梨，主产四川、湖北、安徽、浙江，而以安徽宣州木瓜为佳。
果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多，甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，番木瓜产于华南及云南等地，称为番瓜、蓬生瓜、文冠果，未成熟者可作为蔬菜食用；成熟后可当作水果生食，又因有通乳之能，适宜产妇缺奶之人食用，故又称“乳瓜”。
木瓜营养功效说
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，还有以下功效：
1
健脾消食
木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。
2
番木瓜碱具有抗肿瘤功效
它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝酸胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、软化血管等功效的化合物。
3
维C含量高
木瓜的味道香甜多汁，木瓜中含有的营养成分是非常多的，其中包括多种维生素。特别是维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍，维生素c可以起到预防感冒的效果，所以多吃木瓜可以有效的预防感冒。
4
天然抗氧化剂
一般来说颜色越深的水果和蔬菜营养价值就越高，木瓜的肉色鲜红，含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有有效对抗破坏的身体细胞，常吃木瓜还可以达到防癌的功效。
5
润肤美容
木瓜还有润肤美容的功效，可以使人体吸收的营养更加充分，让皮肤变得光洁柔嫩，减少皱纹让面色更加红润。
6
结解暑气
木瓜还能结解暑气，也具有生津止渴的作用，在夏天燥热的时候可以吃木瓜，既可以防暑还能止咳，也可以补充人体的水分。
宣木瓜番木瓜的区分
在超市或市场上卖的是番木瓜，当番木瓜成为流行的果实并被称为木瓜后，知道真正的木瓜的人越发少了。
实际上，中国原产的木瓜其学名为Chanomlssinnsis，为蔷薇科植物。古人很早就认识木瓜这种植物了，有文字的最早记载可见于《诗经国风卫风木瓜》：“投我以木瓜，报之以琼琚。匪报也，永以为好也！投我以木桃，报之以琼瑶。匪报也，永以为好也!投我以木李，报之以琼玖。匪报也，永以为好也！”这句流传甚广的诗经中原话说的木瓜其实是指的“宣木瓜”。
▲宣木瓜
此外，魏晋时期的名医陶弘景将木瓜列为中品药物，其在《名医别录》中记载：“木瓜实，味酸，温，无毒。主治湿痹邪气，霍乱，大吐下，转筋不止。其枝亦可煮用。”由此可见，木瓜在中国古代以及民间名气还是很大的。
相比番木瓜，木瓜的果实个小质硬，但有香气，可以药用，依然是一种极有价值的果树。而且，木瓜久经栽培，现能够见到的更多的是栽培植株，而野生植株由于遭受破坏，反而不容易见到了。以上归纳成两点区别：宣木瓜入药，番木瓜是纯粹的水果。番木瓜是外来的品种，宣木瓜才是中国的。
▲番木瓜
流传的木瓜丰胸之说
中国传统医学里说的木瓜是指“宣木瓜”，而我们现在水果摊上见到的品种却是番木瓜。对于宣木瓜，无论是传统医学文献还是现代药典，其功效都没有提到丰胸。在关于丰胸的讨论中，大家所提到的更多是番木瓜。
木瓜含有丰富的类胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A。这个过程的转化率并不高。如果短时间内胡萝卜素摄入过量，转化率还会大大下降。某种层面上说，这样不容易使维生素A补充过量，因此吃木瓜是一种比较安全的补充维生素A的方式。
但关键是，维生素A并不存在刺激雌激素分泌的作用，因此对于丰胸并无任何功效。
变着花样吃木瓜
生吃
▲简单粗暴
现榨木瓜椰子汁
材料：木瓜，椰子汁，白砂糖适量，碎冰块适量。
做法：
1.选取新鲜熟透木瓜，去皮去核，切成大块状，备用；
2.将木瓜块、椰子汁、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
木瓜炖银耳
材料：银耳15克，木瓜1只，冰糖适量。
做法：
1.将银耳用清水浸透发开，洗净；
2.木瓜削皮去籽，切成小块；
3.将木瓜、银耳、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。
木瓜炖雪梨
材料：木瓜，雪梨，枸杞，冰糖
做法：
1.木瓜去籽，梨去皮,都切成小块;
2.锅中加水煮沸后，放入木瓜块、梨块、冰糖，枸杞煮开后，再小火煮半个小时即可。
木瓜果酱
材料：木瓜，细砂糖，柠檬汁
做法：
1.木瓜去皮去籽，切块,用榨汁机打一下;
2.加入细砂糖，静置一两个小时，渗出木瓜的水分;
3.连木瓜带汁儿，倒进小锅里，再加一勺柠檬汁，中火加热;
4.加热过程中要一直搅拌，以防粘锅;
5.煮至粘稠状即可，装入用沸水煮过消毒的密封容器内，冰箱保存。
吃货们，都是这么吃木瓜的
▼
选购方法
1.选购木瓜时，一般以大半熟的程度为佳，肉质爽滑可口。购买时用手触摸，果实坚而有弹性者为佳。
2.木瓜不宜在冰箱中存放太久，以免长斑点或变黑。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。
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