春夏的必选饮料，一杯椰汁的功效有多大

重庆市江北糖酒有限公司

“椰子汁，汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。”

一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

椰子味甘、性凉、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止暑消渴、益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；

可用于治吐血水肿、去风热烦渴、吐泻伤筋、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等

制作方法

椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品

(1)椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。

(2)加水磨浆：将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机目筛分离，然后再用第二台分离机目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。

()配料：白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂(60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+0%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热到80℃，再加入少量香精(或不加)。

(4)高压均质：两级均质，第一级均质压力为2兆帕，第二级均质压力0兆帕，均质温度80℃左右。

(5)杀菌：℃下杀菌15分钟。

最近新出的单品，龙品椰汁，是我们新主打的一款饮料，口感香醇，是春夏季节的不二之选。

食品名称：复原椰子汁植物蛋白饮料

产品类别：饮料（蛋白饮料类）

配料：水，白砂糖，椰浆，速溶椰子粉，食品添加剂〔酪蛋白酸钠,复配蛋白饮料稳定剂（蒸馏单硬脂酸甘油酯，焦磷酸钠，六偏磷酸钠，魔芋胶，黄原胶，瓜尔胶，三聚磷酸钠，羧甲基纤维素钠），B—环状糊精，蔗糖脂肪酸酯，安赛蜜〕，食用香精香料。

净含量：28ml蛋白质：不低于0.5g∕g

生产日期：见罐底盖中间部位保质期：18个月

贮存条件：请置于阴凉干燥处

营养成分表

项目

每g含量

NRV%

能量

KJ

2%

蛋白质

0.6g

1%

脂肪

1.2g

2%

碳水化合物

8.8g

%

钠

18mg

1%