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【蛋黄椰子酥】——自创di美味点心

那年冬天，有个同事问我：玩烘焙这两年，有没有非常好吃又是自创的点心？我当时犹豫了几秒钟，老实交代：“只有一个，叫蛋黄椰子酥。”就在那个月，我一共做了3次这种曲奇，不得不感叹，真的很好吃！当烤箱传来浓郁而悠长的椰子和牛油的混合香味儿，当你看到烤箱里的小饼饼变成一个一个色泽诱人的金黄色，当你拿一块放在嘴里并轻轻咬上一小口，你会发现，原来，不一定高成本高牛油含量的曲奇才可以这么酥脆、这么入口即化滴！

它的外表很普通，是桃酥和玛格丽特两者的后代，也是用手取一块面团，放在掌心里揉成球状，再用另一只手的拇指按压一下使其四周厚中间薄就OK了。

外表诱人又朴素有木有？！

面团：低筋面粉克，黄油70克，细砂糖75克，无色无味植物油60克，蛋黄50~70克（3到4个蛋黄），椰子蓉60克

表面装饰：椰子蓉适量（不加也可，不过加了会更酥，咬一口就掉渣那种程度，这次博文做的是没有加的）

做法：

1、黄油室温软化后，加入细砂糖，用刮刀拌匀后，用打蛋器搅打至稍微发白；

2、分次加入蛋黄，打至蓬松状；

3、加入植物油，与2的黄油糊略微拌匀；

4、筛入低筋面粉，用刮刀略拌匀；

5、加入椰子蓉，拌匀后即完成；

6、取一小块，放掌心里揉成球状后，用另一只手的拇指在球心处按压成中心略凹的圆形状；

7、入预热℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右。