用小爱喝完椰汁剩下的椰肉,做了椰子炖鸡

某天小爱说，很久没有吃过插个管子吸的椰汁了。

不知道她是在哪看到的又勾起了馋虫。

于是大厨买了一箱椰子准备自己弄。

似乎现在市面上流行的是泰国椰子，比海南椰子要小，

剥开后里面硬壳上也只有一个眼。

在小爱喝饱了椰子汁后，大厨就开始研究如何有效利用椰子肉来。

一番锯子砍刀之后，爱米粒多了好几个罐子，以及椰子肉做成的早餐。

不仅有椰子面包，还进一步做了椰奶蛋糕。

打蛋、拌面糊、装杯，都是小爱完成的。

以及今天突然想起来的广东菜:椰子炖鸡。

椰子壳锯开顶盖，大约从1/5处开始

用开水焯一分钟，去掉椰子的生青气。

捞出沥干

鸡肉去骨，另取一点猪排骨边的瘦猪肉。

取肉剩下的骨头加姜盐清水，熬点汤。

肉切小块，焯水断生。

把鸡肉和瘦肉块漂去浮沫，塞入椰子内。

骨头熬出的汤，加盐，鱼露，料酒，姜丝调味。

汤加入椰子至4/5。

盖上盖，封上保鲜膜，蒸两小时

蒸完后，汤上会有点浮沫，撇干净。

应该加入些椰子水，重新封好，再蒸5到10分钟。

然而椰子汁全被小爱消灭了。

为了增加风味，大厨放了打碎的椰肉浆。

最后汤色有了些豆花似的样貌，看上去并不美味。

在大厨软硬兼施之下勉为其难地喝了一口。

再喝一口。

一口一口。

喝光了。

鸡肉和汤头里都有浓浓的椰子味道。

椰肉里的椰油也完全溶解在汤里，让鸡肉出奇的嫩滑。

YUMMY！