椰子门道真不少,椰皇就是烤椰子,喝过椰汁

椰子

南洋椰树多，生满椰子，老了就掉下来。说也奇怪，从来没听过椰子打穿人家的头颅。印度咖喱有它的做法，非用椰浆不可。

把分开两半连壳的椰子拿到一枝凿著齿纹的铁片上磨，磨去椰丝，再放进布袋中，大力挤，就挤出椰浆来了。

把椰肉晒乾，再挤，便见椰油了。製造肥皂不可缺少的原料。

真正甜的椰子，是用一种较小粒的椰子做的。在它的壳刚刚硬，又还没有老化之前拿到火上烧烤一番，这时候的热度把椰汁糖化，椰水最甜，香港人称之为椰皇。

把椰浆拿去煮，再渗入黄颜色的原始砂糖，就变成椰糖了。

印度小贩头上顶著一个大藤篮，拿下来把盖子打开，里面是把米粉蒸熟后卷成一卷卷的，比一团云吞麵还小。在米粉上面撒上点椰糖，手抓著吃，是最佳的早餐之一。

椰子酒

印度人爬上树，用大刀把刚长出来的小椰子削去。供应营养给小椰子的树汁就滴了出来，一滴滴地掉进一个绑在尖端的的陶壶之中，再把酒饼放入自然发酵后隔日便能拿下来喝。

这时的椰子酒最为清甜。再让它发酵个一两天，酒精浓度增加，但变得有点酸，又有种异味，可是喝完之后椰子酒还在你胃中发酵生产酒精，一下子醉了。