珠江新城人均30重温怀旧粤菜，五柳炸蛋
每到呢个季节，
吖妈晚饭前一定会来一通电话
第1句问：“你食咗饭未啊？”
第2句就会问：“有无饮多D汤水啊？”
虽然我每次都会嫌佢长气，
但系讲真果句啦，
出门在外经常饮唔到妈子靓汤
食唔到老妈子煮嘅住家饭
其实心里面好挂住嘎
在广州，美食餐厅遍地开花
鲁菜、川菜、湘菜等各大菜系都搵得到，
而对于我来讲
最中意嘅肯定都系最熟悉嘅家常粤菜
宜家再都唔惊饮唔到靓汤啦！
来"御膳汤品"，
绝对有一碗足料好汤俾你饮！
御膳汤品
——广州怀旧菜出品
御膳汤品
老广至爱嘅怀旧粤菜馆！
相信好多人都已经听过佢嘅名声啦
老店喺珠江新城猎人坊
宜家新店开到珠江新城嘅新美食地标
——至尊汇美食城。
开在寸土寸金嘅繁华CBD地段
主打炖汤和怀旧菜，
一“新”一“旧”
可见功底与实力非一般深厚先做得到！
至尊汇分店风格延续总店传统中国风
有红色优雅嘅屏风、
怀旧而温馨嘅照片墙，
上面有一系列“老广州”嘅照片
记录住广州嘅各个时期嘅变化
只要你一行入来
真系会有穿越时光嘅错觉
环境精致舒适，在温馨柔和嘅灯光之下
成个人好自然放松落来
搵个啱心水嘅靓位坐低
就等住重温一道道难忘嘅怀旧粤菜啦！
壹
火焰花雕鸡（68元）
天气开始慢慢转凉了，
饭桌上一定唔可以少一道暖身暖胃嘅菜，
咁就一定非“花雕鸡”莫属！
呢道菜既可以当菜，
又可以用来打边炉，一物两食。
温馨提示：
只有珠江新城呢家分店食得到哦！
纯煲现宰嘅走地靓鸡
用秘制酱料配方落锅小炒
最后加上陈年佳酿花雕
口感堪称一绝!
第1步：鸡肉提前用酱料小炒过，全部倒入沙煲里边
第2步：加入适量花雕酒，醉酒的鸡会喷火
第3步：鸡肉滚一滚，酒精挥发，酒香四溢，酒味完全渗入鸡肉
那汁，那鸡，那火，那香气令人难以抵抗
加温后嘅花雕酒酒精度降低，
变得更加香醇厚实。
睇到呢煲鸡
你仲忍得住口水咩？！
火焰花雕鸡68元半只
肉质紧实嫩滑嘅鲜美鸡肉，被清冽醇和、余味绵延嘅花雕酒氤氲着，一定要趁热食，越发鲜、嫩、滑、爽，每一口咀嚼，都浓香四溢、齿颊留香，可谓系比炸鸡更嫩，比炒鸡更香，比炖鸡更补！
宜家到店消费一煲火焰花雕鸡，
仲会送一碟生菜！
食完鸡肉之后将生菜放入其中滚一滚
同样令人回味
店内仲有更多配菜任君选择，
食完呢煲鸡就可以用锅底来打边炉啦！
贰
妈子滋补靓汤（13元起）
厨师每日清晨七点半就到店准备炖靓汤
开火炖足4个钟，时间过去火候到位，
自然会炼就一盅香气扑鼻嘅老火靓汤。
再加上新鲜足料嘅各样食材，
汤水更鲜美！
来饮过汤嘅食客都会称赞：
呢度饮得出“妈妈的味道”。
皆因每一款炖汤都好似家常汤一样，
无过多嘅调料，简单纯正。
而且每款汤都好经典，
总搵得到一款啱你饮噶靓汤！
▼
01｜虫草花炖肉汁
/补肺健脾，平喘止咳/
小编仲好清晰记得，细个如果头痛脑热，妈子就会炖猪肉汁俾我饮，喺厨房里面咚咚剁肉，将瘦肉剁碎同药材一起隔水炖出汁，吸收咗虫草个精华同瘦肉的原汁原味，宜家谂下都好怀念。
02｜五指毛桃炖老鸡
/益气补虚，健脾化湿/
传统、经典的广式靓汤！五指毛桃可以行气、祛湿，煲出来嘅汤水有一股淡淡椰香，会放大鸡汤嘅香味，令人垂涎三尺，趁住热气饮翻啖，口感浓郁，余味无穷。
03｜鸡骨草炖猪横利
/清热祛湿，疏肝健脾/
呢款鸡骨草炖猪横脷绝对系祛湿清肝火首选！猪横脷厚切，另外落咗鸡骨草，料非常足，满满一盅都系好料。
04｜青天葵炖猪展
/清肺解毒，养阴生津/
猪展用来煲汤口感嫩滑，炖汤睇上去金黄透亮汤色清，一眼望落去，见得到实实在在嘅汤料，饮落去清甜可口，男女老少都非常啱饮嘎！
05｜青榄野菊炖白肺
/润肺化痰，清热散结/
青榄一直以来都系利咽治喉、祛痰开胃嘅良药，再加上猪肺肉类一齐炖汤，另外仲加入咗最上等嘅胎菊，汤水变得鲜甜，润肺滋阴。鸡脚已经炖到酥软，一放入口就骨肉分离。
06｜冬瓜薏米炖水鸭
/温补清润，滋阴养肾/
冬瓜有利水清热，消痰解毒之功效；而水鸭温中益气；冬瓜同鸭肉搭配有好高嘅食疗效果，而且鸭肉嘅鲜美配上冬瓜嘅清甜，汤鲜味美，营养丰富，简直就系完美！
07｜海底椰炖鹌鹑
/清热滋补，美容养颜/
海底椰除燥清热、润肺止咳，加上新鲜又补身嘅鹌鹑，鲜味好够！一碗混合着椰子清香嘅补汤下肚，从头暖到心肝脾胃，满足感渗入每个细胞。
08｜菜胆炖瑶柱
/安神理气，补益健身/
真材实料！满满都系精华！瑶柱粒粒都好大，一定要试下，唔好浪费啊；娃娃菜已经炖到绵软，入口即化；呢个炖汤色清澈，但味道鲜到尖叫，你试过先知。
睇上去好简单嘅一盅炖汤，
实际上从选材到熬制都落足功夫同心思
最后入口嘅每一啖先会咁纯正！
而且饮得出记忆中熟悉嘅味道
蕴含咗广州最有人情味、最真实嘅一面。
食完一盅炖汤，即刻元气满满
但系就算汤水几滋补几好味都好
既然都来到呢度啦，
又点可以错过
主打嘅怀旧粤菜！
叁
经典怀旧粤菜
呢度无太多奢华高档嘅食材，
坚持用最简单平凡嘅食材，
制作%传统嘅粤式小菜
拒绝创新
因为“平平淡淡才是真”，
只要味道对了，
咸鱼白饭都好好味！
01｜盐焗手撕鸡（38元）
要做出一道令人试过难忘嘅手撕鸡，从选鸡就要开始把关啦！老细话唔可以选皮下脂肪太多嘅鸡种，先可以保证皮与肉之间嘅脂肪非常少，薄而爽脆，鸡味十足且鸡肉有嚼劲。
当你试咗一啖之后，你发现食起身香而不抢，香而不腻而且爽滑鲜嫩。同外面快餐店果种加咗包装盐焗料，咸味盖过鸡味嘅感觉有好大差别。
02｜顺德盐焗花螺（58元）
上得台见得客人嘅花螺只只都咁新鲜，肉质比较紧，口感脆，无异味无沙子，吃嘅时候可以蘸一下你中意嘅酱料，味道更佳，自从食过呢度嘅花螺之后，佢从此就成为咗我嘅新宠！
花螺肉质鲜美、鲜甜爽口，用细根牙签轻轻将螺肉挑出来果一刻，连一秒钟都唔想多等，每一啖都非常可口，将鲜味发挥到极致！食到根本停不下来，好过瘾啊！
03｜脆皮咕噜肉（38元）
小编第一眼望上去嘅时候，仲以为系一道艺术品添！摆盘卖相都好靓，顿时令你食欲大开！听老细话，为咗每个细节都做到最完美，厨师好用心咁将一粒粒圆润嘅咕噜肉摆出造型，仲加上珍珠葡萄点缀，希望俾客人视觉上嘅惊喜。
有颜值，同样有实力！咕噜肉挑选猪身上最爽口弹牙噶猪颈肉，再淋上妈子特调糖醋酱，酸酸甜甜，真系美味又开胃。
04｜五柳炸蛋（23元）
细细个就已经好中意嘅一味菜——五柳炸蛋。酸酸甜甜嘅味道好开胃，单单系呢一道菜就可以叫2碗白饭啦，令我食到小时候的味道！最简单的材料，看似无技巧的烹制做法，实际上却隐藏着厨师嘅功力！
蛋白边沿被炸得金黄酥脆，酸甜酱汁从焦黄嘅蜂巢状边沿渗透，当你当入口中轻轻一咬，可以听到好爽脆嘅声音，酥脆口感达到高潮，一下，两下...实在控制唔到自己，食完一啖又一啖。
05｜虾米节瓜粉丝煲（26元）
呢个菜相对比较清淡，节瓜可以清热解毒、利尿消肿，在广东嘅家常菜里边经常出现，搭配上惹味嘅虾米同粉丝，成个菜马上变得美味可口，好鲜甜。
佢简直就系“送饭必备”，老少咸宜，有时候，好多难得一见嘅山珍海味都比唔上咁样一道普通而熟悉嘅住家菜，对吧？！
06｜怀旧蜜汁肥叉（32元）
一讲到怀旧粤菜，又点可以少咗最经典嘅“蜜汁叉烧”啊？！蜜汁好浓，口感略甜，肥肉入口就马上有融化感，恨不得马上滑到喉咙里，但系你又唔会感觉到油腻。
肥叉嘅诱惑对于食肉兽来讲都难以抵抗，佢系店里边嘅人气必点之一，听闻好多过来搵食嘅老友都已经败倒在呢道菜面前，毫无招架之力。
07｜梅菜蒸肉饼（32元）
一道回忆满满嘅菜式~以前妈子喺厨房不停敲打砧板剁肉嘅场景仲历历在目，一碟热辣辣嘅梅菜蒸肉饼，简单却又回味无穷。
我相信好多小朋友唔肯食饭，无胃口嘅时候，只要见到呢味菜就会完全被治愈，梅菜夹杂着肉嘅香味更加清甜爽口，实在超级好送饭。
08｜鲜花椒蒸海鲈鱼（38元）
想食到最原汁原味嘅鱼肉，最好嘅烹饪方法非清蒸莫属。再加入川菜中清新麻辣嘅花椒，利用花椒嘅清新麻辣香味，正正可以将鲈鱼鱼腥味去掉，放大鱼嘅鲜味。
估唔到花椒同鱼肉都可以创造不一样的惊喜，其实小编食完嘅感受就系：其实都唔系非常好吃，只不过吃了一条只后想再吃多99条而已。
09｜杭椒炒田鸡（28元）
呢份杭椒炒田鸡香味浓郁，唔算太辣，田鸡肉质爽嫩，每一啖肉都坚韧Q弹，嚼劲十足，加上一丝丝时不时跳出来的辣意，我要给佢分！
小编最钟意就系食田鸡腿肉啦，果种带软骨又有嚼劲嘅嫩滑口感令人感到满足感爆棚，真系要识得食而且试过先会明白嘎。
10｜酸菜焖大肠（38元）
老细选用最靓最正宗嘅潮州酸菜+干净新鲜嘅大肠，再搭配地道噶独特酱料，酸菜嘅酸爽把大肠嘅香味完完全全烘托出来，一荤一素结合得非常完美。
11｜澳门虾酱炒菜花（19元）
呢度“素颜上阵”嘅炒菜花集万千宠爱于一身，一试难忘。所用嘅虾酱是老板特意从澳门买翻来噶，经过糖、油推半个钟，直到浓味虾香盈润而出，再选用青绿长身而爽口清甜嘅台山菜花，食入口爽！脆！甜！
广州怀旧粤菜，人均30+食过翻寻味
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(温馨提示：上述菜式及价格只限于至尊汇分店)
「御膳汤品」嘅怀旧粤菜唔会有太多辛辣，
都唔会有大咸大甜，
粤食粤回味！
带你重温那些不可复制的经典粤滋味！
而一家店嘅最高荣誉，
一道菜嘅最高荣誉，
就系令你搵翻记忆当中最熟悉嘅味道。
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