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吃货攻略椰子篇

 

首先,从干净卫生的角度上来说,最干净的水,莫过于椰子水。椰子水自幼就包裹在椰子体内,通过树干吸收土地水份,转化而成椰子,可以说是完全无污染的水。喝椰子水,比喝那些添加了无数添加剂的饮料,要干净,健康许多。所以,笔者在这里,还是鼓励大家来海南,尽量喝椰子水,少买饮料。

其次,椰子,不单能喝水,还能吃肉,一物两吃,总比饮料强吧。既解了渴,还顺带吃了水果补充营养,你还有什么理由拒绝呢?

但话说回来,椰子受其老嫩不一,上午和下午时间的区别,椰子水也有甜和淡的区别,下面,我们就来聊聊椰子的挑选方式。

对于椰子,相信大部分人喜欢吃不老不嫩的,喝完水还能用勺子挖肉吃的那种。对于这种标准的椰子,我们一般俗称“椰子幼”。当然,市场上还有比这样标准还嫩的椰子在售,就是光有椰子水,几乎就没有肉的。这没肉的椰子,水不甜,还没肉吃,所以,我们重点还是围绕着能喝水,能挖肉的“椰子幼”,来建议大家挑选方法。

一般的嫩椰子,皮很绿,拿起来手感很重,摇起来基本听不到椰子里面的水在响。在椰子的屁股底部,轻轻破一刀,明显可以看到椰子的绿皮上有湿润汁液的,基本都是属于嫩的椰子。而拿起来手感比较轻的,摇起来能听到椰子里面水在响的,基本就是老椰子了。老椰子水甜,但肉太厚,勺子挖不动,不方便吃。所以,我们重点要学会,在嫩的椰子中,选择适中的椰子。

对于上面我们讲过的嫩椰子特点来说,我们在选择过程中,也没必要选择手感非常重的,而且皮青得发白的,轻轻在椰子屁股破一刀,能感觉刀口处的椰子皮里还有汁液渗出的那种椰子,那种椰子属于太嫩的椰子,没有什么肉。要选择手感重量适中,偏重,皮青色重点,皮的汁液仅仅湿润的,为适中椰子。

同一串的椰子,老嫩程度是一样,所以要比较,得挑不同串的椰子来试试手感。

超市里买的那些去了皮的都是加药的,看起来都是白白的,因为这样才能保存久点,但不好吃。

一般椰子在从树上摘下来3天内吃是最好的,过了味就变了!一般我们分头和尾的方法是,外壳上有3个凹下去的孔为头,相反方向为尾。

在传统的说法中,椰子,是在中午12点前吃,水甜肉香,当然,这仅仅是一个传说很久的说法,有没有科学依据,还有待考量。总体来说,如果挑到太嫩的椰子,不管什么时间喝,都不是很甜,如果挑到太老的椰子,因为水在椰子里面包裹久了,也会产生一种微微的发酵口感,也不会太甜。

椰子是天然食品,很少有副反应,椰子肉,异名椰子瓤,为棕榈科植物椰子的胚乳,色白,嚼之似肉质。味甘性平,“益气,去风,食之不饥,令人面泽”(《本草纲目》)。椰子果肉含油量为60%-65%,油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸,仅有很少的油酸与亚油酸。这与一般植物油有很大不同。饱和脂肪酸尽管有一些弊端,但也是人体所需要的营养成分,为了维持良好的健康水平,营养学家建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好各占1/3,即保持1:1:1的比例较为适宜。此外椰子肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖,对皮肤的健美也有益处。

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