吃货攻略椰子篇
首先，从干净卫生的角度上来说，最干净的水，莫过于椰子水。椰子水自幼就包裹在椰子体内，通过树干吸收土地水份，转化而成椰子，可以说是完全无污染的水。喝椰子水，比喝那些添加了无数添加剂的饮料，要干净，健康许多。所以，笔者在这里，还是鼓励大家来海南，尽量喝椰子水，少买饮料。
其次，椰子，不单能喝水，还能吃肉，一物两吃，总比饮料强吧。既解了渴，还顺带吃了水果补充营养，你还有什么理由拒绝呢？
但话说回来，椰子受其老嫩不一，上午和下午时间的区别，椰子水也有甜和淡的区别，下面，我们就来聊聊椰子的挑选方式。
对于椰子，相信大部分人喜欢吃不老不嫩的，喝完水还能用勺子挖肉吃的那种。对于这种标准的椰子，我们一般俗称“椰子幼”。当然，市场上还有比这样标准还嫩的椰子在售，就是光有椰子水，几乎就没有肉的。这没肉的椰子，水不甜，还没肉吃，所以，我们重点还是围绕着能喝水，能挖肉的“椰子幼”，来建议大家挑选方法。
一般的嫩椰子，皮很绿，拿起来手感很重，摇起来基本听不到椰子里面的水在响。在椰子的屁股底部，轻轻破一刀，明显可以看到椰子的绿皮上有湿润汁液的，基本都是属于嫩的椰子。而拿起来手感比较轻的，摇起来能听到椰子里面水在响的，基本就是老椰子了。老椰子水甜，但肉太厚，勺子挖不动，不方便吃。所以，我们重点要学会，在嫩的椰子中，选择适中的椰子。
对于上面我们讲过的嫩椰子特点来说，我们在选择过程中，也没必要选择手感非常重的，而且皮青得发白的，轻轻在椰子屁股破一刀，能感觉刀口处的椰子皮里还有汁液渗出的那种椰子，那种椰子属于太嫩的椰子，没有什么肉。要选择手感重量适中，偏重，皮青色重点，皮的汁液仅仅湿润的，为适中椰子。
同一串的椰子，老嫩程度是一样，所以要比较，得挑不同串的椰子来试试手感。
超市里买的那些去了皮的都是加药的，看起来都是白白的，因为这样才能保存久点，但不好吃。
一般椰子在从树上摘下来3天内吃是最好的，过了味就变了！一般我们分头和尾的方法是，外壳上有3个凹下去的孔为头，相反方向为尾。
在传统的说法中，椰子，是在中午12点前吃，水甜肉香，当然，这仅仅是一个传说很久的说法，有没有科学依据，还有待考量。总体来说，如果挑到太嫩的椰子，不管什么时间喝，都不是很甜，如果挑到太老的椰子，因为水在椰子里面包裹久了，也会产生一种微微的发酵口感，也不会太甜。
椰子是天然食品，很少有副反应，椰子肉，异名椰子瓤，为棕榈科植物椰子的胚乳，色白，嚼之似肉质。味甘性平，“益气，去风，食之不饥，令人面泽”（《本草纲目》）。椰子果肉含油量为60%-65%，油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，仅有很少的油酸与亚油酸。这与一般植物油有很大不同。饱和脂肪酸尽管有一些弊端，但也是人体所需要的营养成分，为了维持良好的健康水平，营养学家建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好各占1/3，即保持1:1:1的比例较为适宜。此外椰子肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖，对皮肤的健美也有益处。
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