这些菜吃完，比秋裤还暖
幸福就是想吃就吃
一转眼就到了年底，对于南方的孩子来说，虽然不能领会天寒地冻的感觉，但也知道这是进补最好的时节。特别是海关的童鞋们，既有各种年终加班写总结的，也有连续通宵坚守一线的......烧了那么多的脑细胞，自然要吃点好的补一补。抽一天空，做两道菜，叫上三五好友，热热闹闹吃上一顿，大肉小酒，说说笑笑，愈久弥香。
城市的夜太过漫长，幸好还有锅里的热闹，那么真实。把烦恼事先放在一旁，吃饱了，才有力量。
清炖羊肉
酥而不烂、浓而不膻
食材
羊肉白萝卜葱姜花椒
干山楂盐香菜白胡椒粉
做法
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水；
2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫；
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，转小火慢炖2个小时左右；
4、起锅前20分钟放入白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）；
5、上桌前撒上胡椒粉、香菜，大功告成啦??
椰子鸡
不上火的冬日暖锅
食材
鸡椰子红指天椒枸杞党参
黄芪沙姜淮山马蹄红枣
蒜生抽香油白糖小青橘
做法
1、鸡洗净，斩块；两个椰子取汁，椰肉切条；
2、党参，黄芪，枸杞，大枣洗干净，红指天椒、淮山去皮切段；
3、蒜和沙姜切末，加入生抽、白糖，指天椒段、香油，再挤入青橘汁，做成蘸料；
4、锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。大火开烧开倒入鸡肉、马蹄、淮山。再次烧开后会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净；
5、中火煲十五分钟，然后上桌。鸡吃的差不多了，就可以继续加入椰子汁，放入自己喜欢的火锅丸、菌菇和蔬菜。冬天吃个热腾腾的涮锅，最合适不过~
香辣猪蹄
最简单，最美容
食材
猪蹄葱姜花椒八角老抽
生抽冰糖蚝油鲍鱼汁辣椒
做法
1、猪蹄切块洗净剁好，放入热开水中焯一下，煮出浮沫后捞出；
2、锅中放油烧热，加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒；
3、片刻后加入老抽、生抽、冰糖，蚝油、鲍鱼汁，继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水；
4、将八角、辣椒等调料放入，大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。
5、转大火收干汤汁即可。
冻豆腐白菜炖五花肉
家常好味，汤汁香浓
食材
五花肉（连皮）大白菜冻豆腐
生抽蚝油盐葱蒜鸡精胡椒粉
做法
1、大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块，化开的冻豆腐切成块；
2、锅不放油烧至6成热，把五花肉放入锅中小火煎，出油后放入葱、姜快速翻炒，两面微黄时盛出备用;
3、用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水，加入冻豆腐块中火烧开;
4、放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢炖半小时至40分钟加入少许盐和鸡精出锅。（喜欢食辣的朋友还可以加辣椒油或辣椒酱调味）
秘制.番茄牛腩
牛腩软糯，味道浓郁
食材
牛腩番茄洋葱（可要可不要）
生姜八角香叶桂皮香菜
生抽酒酿（或啤酒）陈醋
做法
1、牛腩洗净切大块。冷水下牛腩，煮沸后捞起；
2、锅内热油，放牛腩煸炒，加入佐料（洋葱啊，生姜八角香叶什么的），放盐和白胡椒粉翻炒均匀，然后倒入陈醋少许，生抽继续炒匀；
3、把牛腩倒入高压锅，加入水和酒酿，大火转中火压十几分钟即可；
4、一半的番茄去皮后切块，另外一半放入料理机打成番茄酱；
5、锅里热油，先翻炒番茄块，然后加入打好的番茄酱。接着倒入牛腩，小火煮个十几二十分钟，炖到汁收得差不多就可以出锅了
花胶瑶柱龙骨汤
吃下去的都是胶原蛋白
食材
花胶瑶柱龙骨姜大葱盐
做法
1、干花胶在清水中浸泡一夜。
2、将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，用剪刀剪成条，放入冷水中浸泡备用；
3、龙骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是龙骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入花胶、瑶柱，调成小火，煲2个小时，饮用前调入盐即可。
酱骨架
简单美味，回味无穷
食材
脊骨大葱姜花椒草果桂皮八角
干辣椒冰糖料酒老抽豆瓣酱
做法
1、脊骨斩成适中大小，用清水浸泡约6小时，至脊骨无血水，中间换4、5次水；
2、京葱斜切成大段，生姜用刀背拍碎，花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒用清水浸泡洗净待用；
3、在锅中放入脊骨，加水没过骨头。加入京葱、生姜、花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、料酒、老抽。把豆瓣酱取些水调成汤水状也加入锅中；
4、水开后去除浮沫转小火盖上盖，约1小时后加入盐，继续煮30分钟后即可。
黯然销魂煲仔饭
每个人心中都有一碗腊味饭
食材
广式腊肠大米鸡蛋青菜姜蚝油酱油
做法
1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油；
2、大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。浸泡好的大米加入半汤匙色拉油拌匀；
3、将锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟；
4、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，盖上盖再小火煮五分钟后关火。开盖打入一个鸡蛋，继续盖盖焖15分钟；
5、青菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入烫熟。捞出沥干水份；
6、焖好的米饭开盖，排入青菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
寒冷的冬天
你有没有一个可以暖手的人
就算没有也无妨
自己动手丰衣足食
用食物的温度
给自己呵护与温暖
有时候，美食并不取决于华美厨房和高超厨艺，而是你对它的热爱，对生活的创意。
供稿、编辑：多多熊
赞赏
| |
