挑剔测评桑拿天解暑续命就全靠它了

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分段标题：

①夏天里的天然治愈系，囤货前须知

②高温天续命，谁才是解暑神器？

③一次集全椰子的“全家福”

后期预告：车用空调、儿童餐勺、温泉榜......

在这个热到发红或发紫的日子里，连呼吸一口都觉得是烫的。长达两个月的桑拿天真不是盖得，好想过着每天空调WiFi西瓜的日子啊！然而现实还是要上班～上班～班……

啊，差点忘了，不是还有最近很火的椰子水嘛！高温天，还有比椰子水喝着更爽、更舒心的饮料吗？生于海边、长在树上，即便是鲜榨的NFC果汁，也比不过集天地之灵气、新鲜无敌的椰子啊！

夏天里的天然治愈系，囤货前须知

椰子水每毫升最多20几卡能量，却有可以媲美运动饮料的电解质含量，比起那些加了糖和色素的饮料，椰子水简直天然好喝没负担，绝对称得上是夏日饮品里的治愈系。

所以，在这个冰箱开久了都会长狗的季节，来杯椰子水前，先看看小T总结的囤货须知。

成分

在椰子水的配料表上，除了纯椰子水，你还会期待看见什么？小T不是科盲，从不拒绝任何合理适度的添加，但对于椰子水来说，右边的就是个活生生的反面教材：

不光加了白砂糖，还用了浓缩还原的椰子水，暂且撇开营养和风味，大热天的，我们喝个椰子水也没什么太大的要求——从椰子里倒出来的真原汁就好啊。

工艺：新鲜椰子vs冷压HPPvs利乐包装

新鲜椰青里出来的水没有经过任何氧化，自然最干净爽口，但要做成能上货架的包装椰子水，加工过程中难免有损失。为了保证口感，有商家通过各种方法不懈地努力着——比如在之前的果汁科普中，企鹅君就为大家科普过冷压的HPP灭菌工艺，新鲜感保留度很高。

但市场上八成的椰子水主要还是利乐包装的。这种包装的椰子水有个小缺点：往往经过了高温瞬时灭菌（UHT），营养和风味难免有损，但人家就胜在便宜、方便、保质期长。

产地

从赤道向南北延伸26度左右，是全球主要的产椰带，产椰区大多集中在亚洲，又以菲律宾、泰国、马来西亚、印尼和越南等地为主:

一方水土养一方椰，有种叫NamHom的泰国香水椰因为适饮度极高而声名在外，靠着出众的甜度和浓郁的芳香，被许多椰子水品牌青睐。

而为了进一步证实这点，我们特意找来了泰国椰青和海南青椰子做了pk：

事实证明，NamHom泰椰香气出众，甜度高、涩度低，后味伴有轻淡的芋香；而新鲜摘下的海南嫩椰子，虽然看不到什么香气，但同样做得到汁水清澈、甘甜可口。

所以，究竟哪里产的椰子水最好喝，也许并没绝对定论，还得看天、看地、看工艺。

高温天续命，谁是解暑神器？

新鲜打开的青椰子，饮用起来味道清淡，爽口，有一定甜度。后味伴有轻淡的芋香与一点点来自水果汁水的酸涩口感。而在ins上火遍社交圈的椰子水到底为何如此受青睐？哪款才是高温天续命的正确打开方式？

看着市面上大大小小，知名不知名的各种牌子的椰子水，小T和小伙伴们终于按耐不住比天气还燥热的心了，赶紧通过各种渠道搜集了11款椰子水来了一次测评。

Vitacoco

要论椰子水界最大的巨头，vitacoco当仁不让。包装上的“neverfromconcentrate”格外显眼，但看到成分表，小T又有点困惑：椰子水、果糖、维生素C...竟然不是％青椰水？

解暑点评：说实话，要是没喝过更好的椰子水，维他可可也许不会让你失望。椰子味算那么回事，新鲜感还说得过去，里面那丝若有似无的发酵味，不仔细品味也难以察觉，直到与椰子水对比之后，它的缺点才在比较之下被放大。不过倒也不算太差。

ZICO

被可口可乐收入麾下的zico，虽然目前在中国可购买的渠道很有限，但在全球市场上，也算是维他可可最有潜力的劲敌。在包装工艺差不多的情况下，能拼的只有原料和口味。

"nosugaradded"直接叫板对手，且原料只采泰国椰子，没有多产地的担忧，自然是％椰子水无误。

解暑点评：口感上，冷藏后的zico喝上去十分清冽，比起vitacoco的“闷”，多了些明亮的鲜椰味儿。没什么涩度的它，在甜和酸之间实现了顺滑的平衡，即便是利乐包装，zico各方面的表现居然都不俗。

HarmlessHarvest

在HarmlessHarvest于加州问世前，椰子水战场清一色是利乐包装的天下。

而HH的出现，不光摆脱了单调的概念，给市售椰子水注入了冷压、HPP的新血液，还贴心地为我们灰色的生活带来了一抹清新的嫩粉。

解暑点评：它不只是个花瓶，味道真的让人惊喜。这瓶使用NamHom椰子，需要冷藏的椰子水几乎跟新开的椰子没差，新鲜度满分，甜得沁人心扉，还看得到椰肉飘在粉粉的汁液里。可惜，处处都完美的它，与你之间的阻碍，估计就是十几美刀的价钱和少得可怜的美国代购了。

INVOcoconutwater

与HH概念大抵相似，INVO同以NamHom为椰源、采用HPP灭菌，也许是工艺及椰子采收和加工的时间略有不同，买到“少女心”的概率在十分之一左右，剩下九成都是透明澄清的。

不过，放了三天后，果然也变粉了呢：

解暑点评：口感轻薄、清爽，椰子味重，甜度稍高但很明亮，带点令人愉悦的酸度，和真椰子比较，我可以给它个四星好评。

易拉罐椰子：AC

不用开椰器，不用砍刀，跟易拉罐一样拉开就能喝的椰子，简直不能更贴心方便！理应算在水果的范畴，但想了想，这椰子的喝法跟开瓶子并无二致，拿来跟普通椰子水比也没什么不公平。

解暑点评：拉环十分容易取下，椰味和新鲜感升级到了生鲜配送的水准，也完全符合泰椰的预期：冰、甜、透、香，除了带出门不及椰子水方便，其余完胜。

朴尔可可

第一次喝过朴尔可可的内心戏是酱紫的：天喔下如此大手笔宣传，国产椰子水是终于要扬眉吐气了？

解暑点评：入口后先是甜到让你不敢相信这是椰子水，紧接着发现前面点名批评的浓缩还原＋白砂糖的配料表...直接orz。这样的椰子水人工痕迹太重，味道恐怕离合格还有一段近距离。

椰树牌

“有椰皮椰壳椰肉三层保护椰子水”，显眼抓人的黄色字体，跟椰树素来的调性十分一致。

解暑点评：半口之后皆是失望，椰子水的味道寡淡而酸涩，冰镇后也尝不到什么新鲜度，甚至给人一种兑了水的错觉。难道是产地的问题？不对啊，网购的海南青椰子明明很好喝，就算批次不同也不可能差得如此离谱...

Karacoco

虽说口感是解暑的重要指标，但是包装受到了小伙伴们的无情吐槽。

解暑点评：挺像刚开的椰子，感受得到淡淡的椰香与椰子壳的木质纤维气息，愉悦、新鲜、味道偏甜，清透感不错，几乎无色。但是，强烈吐槽包装，封条一样的锡纸可还行。

Jaxcoco

无论是利乐包装还是浮夸的玻璃瓶包装，让人想说：口味不好，包装也拯救不了你！

解暑点评：利乐包装的Jaxcoco以甜味主导，后味带点点酸和涩，会让人忽略椰子，而联想到蔗糖马蹄水；而玻璃包装的颜色黄不说，还带着某种刺激性气味，让人想起化学合成的油漆。

Malee：

这是一款椰子风味很明显的椰子水，多闻一会又会感觉有毛椰子的奶味。

解暑点评：椰子味明显，但奶味也有点重（这不是老椰子的水才会有的味道么？），很甜美，但有些不爽快的腻歪。

UFCRefresh

热量偏高却很新鲜的一款，然而有股甘蔗的味道是怎么回事，黑人问号脸？？？

解暑点评：入口第一感觉很是fresh~层次丰富，还有玉米和甘蔗味，第二反应才是有点酸。满满的青椰子的味道，整体口感相对平庸。

一次集全椰子的“全家福”

除了甜丝丝凉飕飕的椰子水，还有从小喝到大的某树牌椰奶、香气撩人的椰奶青咖喱，你造椰子还有这么多吃法吗？就算自诩椰子狂热爱好者，也不能说完全了解它。地球人，你们对椰子无所知。

不信，就看看小T帮你找来的椰子一家五口，除了夏天景点旁小贩叫卖的椰青，剩下那几位，分得清谁是谁吗？

你看懵了没？

青椰子削皮后，专用来喝汁的椰子叫做椰青；长大后，老椰子蜕皮有了毛椰子，抛光破壳食其肉，这时候的椰子，我们尊称它椰皇。

但这还不够绕，你知道一只椰子会“怀孕”么？下图右边椰壳里长的椰胚就是“椰宝宝”。

下面就和小T一起看遍椰子的一生，吃遍椰子家族的每个“成员”。

宝宝椰：喝椰水

刚从树上打下来的青椰子，都是未成年的椰宝宝。“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，不怎么好吃，但它的精华在于通过树干从地下向椰壳里吸满的汁水！

清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴，抽出来灭个菌直接罐装，就成了“树上长的水”，大面积占据暑期档的超市货架。

想来也是！大夏天的，甜到发齁的色素饮料魅力尽失，只喝白水又无趣透顶，这时候最渴望的，只能是一瓶清清爽、微微甜，又冰得恰到好处的椰子水啊！

超时工作到要摔电脑，心情郁闷要跟基友吵架，喝一口冰爽的椰子水吧，保你3秒瞬移到普吉岛海边，阳光沙滩比基尼，whatasummer。

成年椰子：啖椰肉

椰子水固然清爽，但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的。

椰丝

成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了奶香＋木质气十足的热带风味，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。

椰味死忠粉最喜闻乐见的用法，必须是这样的：满满一层铺得厚重，看起来又雪白、轻盈如片羽，连呼吸里都是掩不住的椰香。

椰蓉

椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是金黄色的？

其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。

椰子片

当然，把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的调味，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。同样是脆噗噗、香喷喷的，椰子片的热量却不知道比薯片低到哪儿去了。

除了直接吃肉，椰肉里还能榨出椰奶、椰浆和椰子油，他们三者的关系就好比牛奶、奶油跟黄油一样。

椰奶

椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了我们的国货之光：口感走清新路线的椰??牌椰奶。从小喝到大都不会腻的饮料，包装也几乎没变过。

椰浆（椰奶油）

在加工的时候少兑几份水，椰浆会看起来更稠，富含脂肪和糖的它，最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。

至于那些脂肪含量最高的椰浆，通常被称作椰奶油：

同样是“奶油”，椰浆比淡奶油低了10%左右的脂含量，免了冷藏，打开金属罐头就能用，还是植物脂肪：0胆固醇！而且抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒...但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以：就是椰子味重了点儿，要不然可以全线抛弃奶油了。

椰子油

从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油，固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的乳脂芳香。

除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。总之，椰子油胜在易储存性和极广的用途，近年来成了保健界的谈资，以及代购界的抢手生意。

芽椰：玩椰胚

随着椰子的老去，椰壳里的汁水被慢慢收干，椰肉也变得又薄又硬，取而代之的是一坨逐渐填满空腔的“小肉瘤”。你没看错，不是核辐射变异受害者，这椰子里真的长了一颗瘤！

当竹笋般的小尖芽在老椰头上破壳而出时，这只身怀六甲的芽椰已经准备好孕育后代啦！

这颗小球学名叫椰胚，不光能吃，简直是人间美味。

吸饱了椰汁（就是它的液态胚乳）的小球一掰即碎，无比软糯疏松，用牙轻轻挤压，糖水便像咬了甘蔗一样涌出，既有菌菇似的纤维质感，还带着马蹄般的爽脆！

嗯，看完是不是突然馋了？感觉想立刻逃离办公室，去来个葛优躺，种种椰树吃吃椰子过个暑假可好？

本文测评数据等参阅于企鹅吃喝指南等，深致感谢。

谢谢阅读

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