日行一善冬至南吃汤圆北吃饺3碗汤圆
其实我国古代对冬至很重视，曾有“冬至大如年”的说法。家家户户在冬至时也会吃特定食物的方式来庆祝冬至的到来。作为一个南方人，从小到大冬至的这一天早上都是要吃汤圆的，也是后来才知道原来北方人冬至是吃饺子的。
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”
冬至吃汤圆的习俗在明、清时期就已经约定俗成，在南方尤为盛行，冬至吃的汤圆又叫冬至团，意味着团圆美满。
记得小时候冬至前一天晚上，吃完饭就会搬好小板凳，等着我爷爷搓好糯米团。当然也不是真心地想搓汤圆，都是捏一些小猫和金元宝汤圆瞎玩。那时候大人们还总是吓唬，汤圆如果不小心掉地上，第二天脸上就会长出一块和汤圆一样大的白斑，所以搓的时候总是特别紧张。
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”
冬至北方地区则有吃饺子、吃馄饨的习俗，这个习俗和“医圣”张仲景有关。
相传医圣张仲景告老还乡回到南阳时，由于天气寒冷不少乡亲的耳朵被冻烂了，他自己出钱用辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟给百姓吃。于是南阳至今有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。
但这个习俗为啥会一直延续到现在？大概是因为……饺子好吃吧……
下面来分享一些汤圆和饺子的美味吃法「汤圆花样吃法
」1
黑芝麻汤圆
▽
·主料·
炒熟黑芝麻｜60g
炒熟花生｜40g
糯米粉｜g
·辅料·
砂糖｜35g
椰子油｜75g
温水｜~g
·做法·
1.炒熟的黑芝麻放凉，和砂糖一起放在料理机里打碎。
2.椰子油隔热水融化，不要太热，倒入黑芝麻糖粉里面。
3.一次性全部加进去，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏至凝固。
4.每个10克搓成圆球备用。如果变软的话，可以再放回冰箱冷藏一会儿。
5.将克糯米粉，加入克温水，揉捏均匀。
6.揉好的元宵面团，分成15克一个的小剂子（面团），搓圆。
7.两手拇指轻轻按压成小碗状。取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口。
8.最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了。水开后下锅煮熟即可～
2
水晶紫薯汤圆
▽
·主料·
木薯粉｜80g
紫薯｜3个
·辅料·
椰汁｜适量
桂花糖浆｜少许
·做法·
1.木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。克木薯粉大致对应90毫升水。
2.将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
3.紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量椰汁拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。
4.醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆。（包好后盖上保鲜膜防止变干。）
5.待锅中水开，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5～8分钟，汤圆会越焖越通透显色。
6.焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆。
3
花生汤圆
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·主料·
糯米粉｜g
去皮熟花生｜g
·辅料·
白糖｜80g
·做法·
1.原料备好。
2.花生用料理机打碎。
3.加入白糖拌匀。
4.糯米粉用适量温水和成面团。
5.花生馅分成5克一个，糯米粉分成10克一个，包好。
7.水开后沿锅边下入汤圆，改小火煮。
8.煮到汤圆浮起就熟啦～
「饺子素馅料
」胡萝卜馅
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鲜蔬系列美味胡萝卜净素水饺
蘑菇馅
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山珍系列鲜美蘑菇净素水饺
海带馅
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海味系列极鲜深海小海带净素水饺
芹菜馅饺子
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材料：
芹菜1斤
豆腐皮1张（豆腐干也可）
胡萝卜一个
姜一块
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！
西葫芦饺
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材料：
西葫芦两个
木耳十几朵
粉丝一小把
生姜一块
做法：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
五色素饺新做法
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材料：
黄瓜一根
大青椒一个
胡萝卜（红萝卜）半个
大白菜2-3叶（叶带帮的）
香菇5-6个
全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）
青瓜要用手撰干，
做法：
混合在一起，加入素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。
「茴香素水饺」材料7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量1.和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布4.煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮的更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来~「素煎饺
」材料馅料：3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐；饺子皮：2杯面粉、1杯温水1.制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟2.制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜切末，与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀，加一点生抽美极了，别看只有3个简单食材！3.包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料~4.煎饺子。煎饺最好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦~配上酱料，来来来，吃煎饺
「素蒸饺
」材料馅料：西葫芦适量+胡萝卜适量，、1汤匙植物油、1/4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1/4茶匙盐、1茶匙的糖、1/2茶匙姜末、1/4杯切碎的竹笋；饺子皮：1杯小麦淀粉、1/2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、1/3杯开水、2茶匙油1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎，我家直接搅拌机搞定！2.混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末~3.制作面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干~基本有面团的形状后，加入油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边4.和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮5.包饺子。将馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~颗颗晶莹剔透，口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~「素汤饺
」▼汤饺和水饺的做法相似，只是在最后煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~四川有红油抄手喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，口水都留下来啦~单色饺子皮--紫色饺子皮--
紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。--黄色饺子皮--
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。--橙色饺子皮--
红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。--粉色饺子皮--
苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。
滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。
--红色饺子皮--
红心火龙果切块，再压成果泥。
用过滤网滤出果汁，加入到面粉中，和成红色面团。
颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢，大人小孩都喜欢彩色饺子皮除了纯色的饺子，还有给力的彩虹色饺子呢！
步骤：
1.首先按照前面所说的方法，准备好几种纯色的面团。2.各色面团都搓成圆棒，然后把所有圆棒面团并在一起，搓成一个大面团，再切成小份。3.小面团用擀面杖擀开，就得到彩色面皮啦。4.彩虹饺子好看又好吃！白菜饺子皮还有萌萌的白菜饺子呢，简直太赞啦~
步骤：1.菠菜烫熟，搅碎，过滤出汁。2.一份面粉加菠菜汁和成绿色面团，另一份加清水和成白色面团。3.两份面团都成长条。4.绿色面皮擀平，放入白色面条包紧。5.将混合面团切成小份。6.再擀开，就得到白菜饺子皮啦。7.这个造型太可爱了，让人忍不住多吃几个~饺子防粘连煮好装盘的饺子总是很容易粘连，几招轻松解决！2.煮的时候，在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。3.出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，所以面团会结实紧凑，适合水饺~
还有一个小窍门：如何处理包完没煮的剩饺子？将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜，然后将饺子一字排开（间距稍微大一点），冻住之后再集中放在保鲜袋里，下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~
日行一善提醒您周一请吃素日行一善提醒您：周一请吃素！如果目前您还不能做到日日食素，那么可以先发愿每周吃一天素，习惯素食以后，再渐渐增加次数。日行一善倡导大家以此为契机，升起慈悲心共同发愿，成为素食护生者的一份子，“我发愿每月吃素一天，每周吃素一天，每天吃素一顿，直至成为素食者”！菜谱已经分享给大家啦，颜值与美味并存的素食披萨，大家可以动手做啦！图文来源网络
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