椰子水,不能随便喝

　

在很多热带地区，椰子水是不少人喜欢的天然饮品。

打开一个成熟的椰子，里面有大量椰汁，淡淡的椰香沁人心脾。而椰子的脂肪都在白色的椰肉里，椰子水中不含有任何脂肪，好喝又没负担，是夏日消暑的不二选择！

椰子长得非常复杂，一共有四层果皮，非常不好开口，为了方便食用，很多商家提供了预开口的椰子。购买后只需要打开包装，插入吸管即可饮用。方便的同时，也带来了一些安全隐患。

前段时间，社交媒体上就出现了“喝预开口的椰子进急诊”的话题，由此也引发了不少网友的恐惧。椰子到底是大自然的馈赠还是毒药呢？其实，从营养角度来讲，椰子水中钾含量很高，每克中的钾含量高达毫克以上，还有少量的纳、钙和镁。同时，它的味道清甜，含糖量较低，只有3%~6%，是非常好的低糖饮品。如果往椰子水里加一点盐，再兑一些水，那椰子水就等于一款完美的运动饮料。不过，凡事都有优缺点，也正是因为椰子水中含有丰富的电解质和其它营养素，所以它也是微生物的培养基，很容易滋生微生物。椰子打开后暴露在空气中太久，大量的细菌就能够繁殖，如果遇到了一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，麻烦就大了。椰毒假单胞菌虽然本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。这种成分毒性大，耐热性强，高温高压都很难将它分解掉。中毒症状和一般的食物中毒类似，头晕恶心、呕吐腹泻等，严重时甚至会出现皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐、多器官功能不全，甚至可能危及生命。这不是椰子本身的危险，而是细菌的危险，如果吃了含有米酵菌酸的食物导致中毒，还没有特效的解毒药物，致死率高达40%以上。所以，我们说椰子水好，指的是新鲜的椰子，提前打开的椰子还是有食品安全风险的。如果椰子开口后没有条件马上冷藏，在外暴露比较久，不建议饮用、食用。如何判断椰子是否变质？听声音椰子是坚固的，摇晃时应该有水声。若摇晃椰子有硬物声，或者没有任何声音，那很可能是变质了。看颜色新鲜的椰子水是透明澄清的，如果颜色发黄，水质浑浊，那就可以扔掉了。闻味道新鲜椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，那说明椰子水已经变质了。椰子的保存方法?完整鲜椰子既未去皮、也未开口的鲜椰子，因为有外皮保护，保质期相对更长。按品种和成熟度不同可保存10~25天，冷藏可保存1个月。?剥皮的椰青如果把椰青削皮露出白色的部分，建议裹上保鲜膜放进冰箱冷藏，通常可存放10天左右。?预开口椰子提前打开的椰子应马上冷藏，并且最好在当天食用完成。点击下图，每天5分钟，获取健康前沿知识，一起守护我们的健康！内容来源：《涨点健识》编辑

文艺编审

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