海南椰子鸡汤一锅来自阳光海岛的温暖鸡汤
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用舌尖去旅行那些未曾到过的远方
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地处中国最南端的——海南岛
是一座四季如春夏，被阳光海水包裹的南国绿洲
这里的生活热情、惬意、慵懒、质朴...
在碧海蓝天，椰林沙滩相映的土地上
有着属于这片岛屿的独特味道
椰子鸡汤做法
ye
椰
zi
子
ji
鸡
tang
汤
一道由椰子与文昌鸡主导的海南菜
用椰子水做的汤底包裹着紧实的鸡肉
在沸腾的锅中，清甜的椰汁吸收着鸡肉的鲜嫩
配以椰肉、马蹄一同慢慢炖煮出海南菜讲究的原汁原味
而椰子鸡汤的来由,更像是个谜一般的存在
在本土文献资料中,也均无从查到
椰子鸡汤是何时开始发扬
但却可以考究到鸡汤食材的本身“文昌鸡”上
鸡，在海南有着“无鸡不成宴”的说法
而文昌鸡正是海南传统四大名菜之一
有着深厚的美食根源
在海南，几乎所有与鸡有关的菜肴
其根源都离不开文昌鸡
“椰子鸡汤”与“椰子鸡”等
其做法也是后人根源于文昌鸡与本土食材的尝试
wen
文
chang
昌
ji
鸡
对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。这种鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫“鸡阉”。
自然散养在山野间的文昌鸡
与一般饲料鸡松软的肉质不同
其肉质紧实富有弹性
蒸煮炖炒都不会破坏其肉质的Q弹
与清甜的椰子水搭配
在椰汁的衬托下更是保留了鸡肉最鲜嫩的肉质
最后，再配上海南传统蘸酱
将沙姜、蒜、小米椒剁碎
挤入金桔汁与生抽
一口咬下蘸了酱汁的鸡肉
感受酸辣清甜的口感
在唇齿间碰撞的酸爽滋味
一锅温暖的椰子鸡汤
将海南的温暖阳光与沁凉椰风一锅炖尽
在这个夏天
用来自阳光海南的优质食材
一锅温暖生活的椰子鸡汤
去享受一场舌尖上的海岛之旅吧
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