养生健康潮兴起助推椰子鸡火锅迎来高速成长

　火锅近年连续成为我国餐饮市场占比最高、规模最大的品类。

据FrostSullivan的研究数据显示，年中国火锅市场占比餐饮市场总规模的14.1%，绝对规模达到亿。

-年，预计中国餐饮市场的总规模将以14.0%的年复合增长率增至7.6万亿，而火锅市场规模将以14.2%的年复合增长率增至亿，并逐步向万亿靠拢。火锅市场发展整体呈现出连锁化、健康化、细分化和零售化的趋势。

1.连锁化：

年受疫情影响，在火锅行业总门店数下降的背景下，知名连锁火锅品牌的门店数却实现了增长。

其中，据公司年报显示，海底捞年中国大陆地区门店数新增家，增幅高达68%。

另外，《中国餐饮大数据》显示，年火锅行业百家门店以上量级的连锁品牌总门店数占比从年的12.7%增至年的16.2%，而整个火锅行业的连锁化率已从年的15.1%增至年的18.3%。

未来，实现规模化和标准化管理及运营的连锁火锅品牌将借助自身优势进一步扩大市场份额，火锅行业的连锁化趋势会进一步凸显。

2.健康化：

从消费者的理念来看，中国平安联合精练GymSquare发布的《青年大健康消费报告》及瑞银关于中国“Z世代”消费者的消费偏好研究表明，青年消费者的健康养生意识越来越强，且更倾向于做出健康的饮食选择（低糖、低脂、低卡）。

从产品的销售情况来看，年拼多多火锅节期间销量前五的火锅底料中“非辣”产品占据两席位置，年春节期间大润发超市销量前五的火锅底料中“非辣”产品更是占据四席位置，更健康、口味更清淡的火锅底料及食材将越发受到