刷爆朋友圈的椰子冻里面细菌吓死人8种最
最近，不少南京的小伙伴都在流行吃一种号称来自越南的美食——椰子冻！
据说这东西一般店里还很少有得卖，不少吃货都要靠万能的淘宝来满足吃需求！
此前就有媒体曝光过椰子冻“恐怖”的制作过程——手工作坊里的卫生条件差到极点!
最近，都市快报的记者朋友对椰子冻做了一次微生物检测，结果……
记者们网购了4只椰子冻，全都在保质期之内,对这4只椰子冻菌落培养了24小时后，结果——4只椰子冻菌落总数每平方厘米5万-10万个，属于严重超标。
这里面大概有大肠杆菌、葡萄球菌、枯草芽孢杆菌三大类。这些都是条件致病菌，大肠杆菌能够引起腹泻，葡萄球菌和枯草芽孢杆菌过量的话，会引起食物中毒。
额,吃掉一个椰子冻是要吃下去多少细菌啊！这么多细菌一定是商家太黑心，买的不干净的食物！
然而，记者根据网上的教程，用椰汁、椰浆、明胶自制了一款椰子冻，然后送去检测，结果菌落总数还是超标了。
细菌从哪里来？专家表示：椰子汁是无菌的，但椰子一旦打开之后，环境的细菌就会进入。椰子冻本身营养丰富，加上没有防腐剂，在运输中车厢温度高、超过20℃，半小时之内细菌就会繁殖出下一代。
椰子冻的问题，掌上君也采访了南京的专家。南京市疾控中心食品卫生科郭宝福科长说，他对椰子冻了解不是很多，不过，一般来说，原生态的食物一旦被破坏了以后很容易受到细菌侵蚀，虽然冷冻了，但是冷冻只是抑制细菌的繁殖，而不能杀死细菌，杀细菌的最好方法是高温。一般来说，一般的细菌喜欢在37℃，在这个温度里，繁殖能力最强。所以，这个产品安全不安全，要看它的生产环节、运输条件和储藏条件，必须在无菌条件下，而且对包装的椰子壳进行杀菌处理。如果是手工作坊的产品，卫生安全很难保障。
进入7月，一方面由于盛夏高温的影响，天气炎热潮湿，气温很高，细菌繁殖都很快，另一方面由于人体大量饮水及食用冷饮，胃酸被稀释，人体防御屏障作用降低。加之人们由于天热休息不好、空调吹的时间过长等，免疫（抵抗）力也会有所下降。如果这期间不注意饮食卫生、或到卫生条件较差的大排挡、无证卤菜摊点等就餐，很容易导致细菌性痢疾、霍乱等肠道传染病感染。因此市民无论居家、旅游均应特别注意饮食卫生，不喝生水，勤洗手，食物要及时冷藏，凉拌食物要注意防止砧板、刀具污染，变质食物千万不要怀有侥幸心理继续食用。外出旅游在品尝当地小吃时更应小心，一般不要到当地卫生条件较差的大排挡就餐、吃海鲜、涮煮、烧烤食物一定要熟透，谨防食物中毒的发生。
8种食物最容易滋生细菌蛋类沙门氏菌每年因为吃鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过几十万。而鸡蛋处理不当，易发生病菌感染。
?食用建议不要生吃鸡蛋，应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后，应该用温肥皂水认真洗手，并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。
蔬菜沙门氏菌、大肠杆菌绿叶蔬菜是食源性疾病的头号源头。蔬菜生长于土壤中，容易受到环境污染、动物粪便及其他污染源的污染，是沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌感染的主要源头。
?食用建议彻底清洗蔬菜，最好煮熟后食用。另外，蔬菜与肉食一定要分开储存，操作时应使用不同的砧板。
鱼类弧菌鱼和海鲜最容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水温升高，弧菌更容易生长繁殖。
?食用建议鱼和海鲜的烹调温度至少应达到62.7℃。
肉大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫肉类营养丰富，在宰杀和运输的过程中很容易受到细菌的污染。大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。
?食用建议肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉，应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽和剩饭剩菜吃之前都应经73.8℃高温烹煮。
生蚝诺罗病毒、弯曲杆菌和弧菌吃生蚝是现在流行的一种饮食方式，但是生蚝含有诺罗病毒(存在于海洋中的病原体)、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻，所以这种吃法并不卫生。
?食用建议将生蚝煮熟来吃就安全卫生得多。为逞一时的口感而生病就不好了。
酸奶沙门氏菌酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且口感也过于酸。
?食用建议如果在超市如果看到在室温下卖的酸奶，就算有打折销售，也最好不要买。如果在冰箱中存放，最好在48小时之内喝完，如果开封，几小时内必须喝完。
冷盘李氏杆菌很多人喜欢吃个爽口开胃的冷盘，其实冷盘也是细菌的聚集地。研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。
?食用建议外出就餐时，点菜时尽量多点热菜。
部分内容综合自都市快报、生命时报等
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