知道这些计算方法，面包不好吃都难
烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方。而且是十分保密的。
小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊
烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法。
我们先来说说容积换算
1T=1汤匙：30cc(ml)
1t=1大匙：15cc(ml)1/2t=1小匙（茶匙）：5cc(ml)
1/4t=1/2茶匙：2.5cc(ml)1cup=1杯：cc(ml)
再来说道说道重量换算
１公斤＝克
１磅＝克＝16盎司
１盎司＝28.35克
重头戏面粉来了
高筋面粉1大匙7.5克
高筋面粉1杯克
低筋面粉1大匙6.9克
低筋面粉1杯克
奶粉1大匙6.25克
奶粉1杯克
玉米粉1大匙8克
澄粉1杯克太白粉1大匙10克
太白粉1杯克
地瓜粉1杯克
糕仔粉1杯克
可可粉1大匙6克
椰子粉1杯70克塔塔粉1茶匙3.9克
胶质
吉利丁粉1大匙10~12克
吉利丁粉一包7~8克吉利丁片一片2.5~3克
膨大剂
苏打粉B.S1茶匙4.7克
泡打粉B.P1茶匙3.5克干酵母1茶匙3.3克
干酵母1大匙10克
调味料
细盐1茶匙4.35克
细盐1大匙13克味精1茶匙3.7克
胡椒粉1茶匙2克
代糖一包1克
糖粉(过筛)1杯克细砂糖1大匙12.5克
细砂糖1杯~克粗砂糖1大匙13.5克
粗砂糖1杯~克棉白糖(过筛)1杯克
糖浆
糖浆1大匙21克；
糖浆1杯克果糖1大匙20克；
麦芽糖1大匙20克蜂蜜1大匙20克
液体
鸡蛋(大)1个60克左右
鸡蛋（小）1个55克左右
蛋黄(大）1个18克左右
蛋黄（小）1个15克左右蛋白(大）1个38克左右
蛋白（小）1个35克左右
奶油1大匙14.2克
奶油1杯克奶油1磅克
花生油1杯克玉米油1杯克；
麻油1大匙13.13克麻油1杯克；
清水1茶匙5克清水1大匙15克；
清水1杯克
坚果豆类
瓜子仁1杯克；
小红豆1杯克芝麻仁1杯克；
绿豆仁1杯克松子仁1杯克；
橄榄仁1杯克
酵母
g面粉需要多少酵母
不同的酵母用量不同
我们用一组简约的图片来科普一下吧
记好这些计算方法
分分钟就能调制出你所需要的配料
真正的配方是记在心里的
纸上记在的仅能是我们的辅助攻击
祝大家能游刃有余的运用这些换算方法
做出棒棒的烘焙甜点来
上海、北京课堂
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