这35条实用到爆小知识，让生活更轻松，很
厨房独门秘技大公开！小编搜罗了超多实用诀窍给大家，每一条都超级实用！
1、圆形食材这样切比如切圣女果，先将圣女果装在一个盘子里面，然后再将另外一个盘子倒扣在上面，然后用刀沿着盘子的缝隙横向切开。
2、切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬，切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
3、煮糖心蛋的秘诀先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋，然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水，煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋不生不熟最好吃，下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦。
4、炸馒头片炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
5、烧豆腐秘诀豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
6、炒蔬菜秘诀炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬，应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩，做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
7、荷包蛋秘诀将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。
8、一分钟剁肉馅把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切，正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。
9、汤咸了怎么办菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆，切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
10、快速煮烂绿豆将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
11、铁锅怎么保养炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
12、炒茄子如何才能不变黑？炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
13、蒸蛋秘诀把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止，然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下，最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入水开了的蒸锅里面蒸。
14、烤肉秘诀烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片，肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。
15、羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
16、煮冻饺子秘诀锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子，这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。
17、10分钟解冻肉类利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了，如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
18、煮面秘诀煮干面条时，水热之后就可以下锅了，煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清，湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
19、炖鱼秘诀清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味，但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
20、蒸鱼蒸肉秘诀蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
21、煮肉秘诀煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。
22、煮白粥秘诀首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰，煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。
23、洗莲藕秘诀这样洗莲藕，淤泥立马跑出来，切掉两端不要的节，再从中间来一刀，然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。
24、去山药皮秘诀去除山药皮总是又滑又痒，怎么办，其实有一个诀窍，山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。
25、4分钟煮熟玉米首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去，然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来，这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分。
26、剥橙子不脏手秘诀剥橙子前先滚一滚，然后从橙子中间横刀把皮切开，注意不要切到果肉。
或者先切掉两端不要的，左右一刀对半切，唰唰唰，只需三刀。
27、快速泡发干香菇秘诀将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。
28、炒肉秘诀炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
29、椰子切法秘诀用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，这样很容易就可以打开了。
30、煮牛肉秘诀煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
31、蒸馒头包子秘诀蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。
32、煮鸡汤秘诀煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖，如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
33、优雅吃西瓜的秘诀西瓜对半切开，一手拿刀呈45度，平行切出一排竖线，西瓜转个个儿，同样的刀口跟角度再切一遍，再90度竖切，切出横线，最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈，就可以直接叉着吃了。
34、煮猪肚的秘诀煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬。
35、糖醋的秘诀炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用，会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
看了那么多都学会了吗？快告诉家里人！
佛山发布编辑部
编辑：刘燕君
来源：申公社
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