中秋伴手礼厦门椰子塔

中秋伴手礼，各种馅料的塔类来一发。今天说说塔皮制作，有了塔皮，馅料可以任意扩充。

主角—厦门椰子塔。

椰子馅椰香浓郁，塔皮酥脆可口，实乃欲罢不能（个数不多，没有切面图........）。

柠檬塔、核桃塔、可可塔。

塔皮用料（6个塔皮用量）

低粉g

黄油70g

白砂糖45g

鸡蛋液30g

做法

1、将低粉、白砂糖、鸡蛋液混合搅拌成团。

2、加入软化后的黄油继续搅拌。

3、将面团放进冰箱冷藏30分钟以上。

4、蛋挞模具放上油纸，加入适量冷藏后的面团，双手带上一次性塑料手套捏成塔皮，用叉子戳小洞。

5、加入各种馅料至8分满，度烤箱烤制30分钟即可。

小贴士：

1、加入黄油后的面团相当沾手，建议用手迅速搅拌后用塑料刮刀搅拌（厨师机即不需要用手）。

2、冷藏后的面团变硬，方便塑性。

3、加入油纸是为了方便脱模，油纸为普通纸杯蛋糕薄油纸，烤制完成，模具取出各种塔类稍凉后撕开油纸即可。

4、塔皮制作方法可提前烤制成7分熟后再加入馅料再烤制，闷孃两种方法均试后认为可以简化步骤，直接加入馅料一起烤制，塔皮也不容易上色过度。

5、比起先将面团擀至成薄皮后再切圆块捏入模具，不如直接用手取适量面团沿模具捏制，一定要戴一次性手套，防粘。

伴手礼来一发。

有“黑人”乱入。

塔内馅料取各种食材适量混合即可，随意发挥，没有方子可写，大家参考一下椰子馅料用料：白椰蓉、白砂糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋液（淡奶油、鸡蛋液为各种塔类馅料必备材料）。

中秋将至，愿君好心情。

作者介绍：

闷孃，大龄女青年一枚，完美主义者，热爱美食，喜分享。

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