南京新街口奶茶店烧毁竟是奶精引起它还伤心
前几天，就在小编单位附近的一家一点点奶茶店发生了一起火灾，整个店铺全烧了起来。（爱喝一点点的小编同事们不得不走得更远~）
而本月7日网友
希仝在微博爆料一点点起火原因是国外命令禁止使用的“奶精粉”？奶精属于可燃性粉尘，具有很强的爆炸破坏力。由于物体表面积越小，吸附氧越多，表面积小的粉尘靠近高温火源极其容易发生爆炸事故。
且不说网友爆料的真实性，但奶精还是成功引起了小编的注意，这个奶精到底是什么呢？
奶精这种东西有人喜欢有人恨。
喜欢的人说，又是“牛奶”又是“精华”才能叫“奶精”，肯定是好东西！
恨它的人说，这玩意儿根本不是牛奶，跟糖精似的，人工造出来的肯定对身体有害，网上有文章说了，奶茶是用奶精勾兑的。
奶精到底是什么
奶精虽然有一个“奶”字，可是却不含奶的成分。说白了，奶精是牛奶的一种替代物，它的主要成分是植脂末——看见没，植物的“植”！
植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。《植脂末》行业标准（标准编号QB/T-）中规定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。
由植脂末的来历可以看出，不仅在奶茶中运用到奶精，在咖啡中也一样有应用。
为什么要用奶精（植脂末）呢？
并不是成本问题首先，用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供的更好的感官体验，也就是口感更加顺滑。
其次，植脂末制作的奶茶更厚重浓稠，奶香味调和不突兀（在热奶茶中表现得更明显），和茶结合更好，更顺滑。而实验证明，用植脂末做的奶茶比用这些做的口感更佳，风味也更稳定。
第三，用植脂末的成本并不比用纯奶制品低多少，所以绝对不是成本原因决定的。另外，膏状的动物油，比如奶油、猪油、牛油等等，味道好用处多，但价格同时也高，用氢化技术能让液状的植物油变成动物油那样的形态，似乎也比动物油脂要健康。
喝奶精，伤心脏、致不孕？
有人说奶精里全是反式脂肪酸，喝了对心脏有害处，这是真的吗？
研究显示，过量吸收奶精可能增加患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病，癌症、老年痴呆、糖尿病、肝功能损害、肥胖和不育等风险。不过，有些耸人听闻的文章对反式脂肪酸的危害也有过于夸大其词之嫌。
实际上，只要不是大量食用奶精，正常量还不至于反式脂肪酸摄入过量。唯一可以肯定的是：奶精确实不是奶，没有牛奶的营养，即使害处不大，也没有任何好处。
奶精还有一个特点，那就是即便长期保存于常温环境下也不会腐坏，如果奶精当中真正含有牛奶的话，是绝对不可能长期保存的，所以还有一个危害——奶精中含有大量的防腐剂。
还有第三条，奶精内还添加了同于增白的着色剂、用于增香的香料、用于混合油脂与水的乳化剂等等......这些物质对人体都有极大的危害。
等等，还没说完，科研证实，乳化剂内含有的“蔗糖脂肪酸酯”是一种致癌物质，尤其对人体的肝脏具有较大的伤害，另外还可能引起胎儿染色体异常，因此孕妇一定要引起注意，绝不可以食用。
含有奶精的食品身边多的是除了奶茶，生活中还有这些食品含有“奶精”！你要注意了！
1.奶油蛋糕大多数蛋糕房制作的“鲜奶油”蛋糕，使用的奶油通常是经过精炼改性后的植物油脂。而人造油脂如人造黄油（植物奶油）中含有奶精。
2.咖啡伴侣咖啡伴侣的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含奶精的氢化油。有关研究显示，氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
3.面包、爆米花、饼等起酥面包里面含有起酥油，起酥油中含有大量的奶精。低档巧克力含代可可脂、一些面包和酥点中含“麦淇淋”、微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油；餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物，都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。
4.其他除此之外，快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等），各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉等），各种奶油糖、花生酱、巧克力酱及油炸食品（如方便面、薯片、薯条等）都可能含有奶精。
??这么危险的东西！我们在挑选食物时可要看清楚了，但也许您对着食品配料表看了好久，仍然没有找到这个专业名词。没关系，您可以发现它经过伪装后的名字：人造奶油、植物黄油、氢化植物油、起酥油、麦淇淋、植脂末、反式脂肪酸……
小编有话说：
随着技术改进，植物油已经可以做到完全氢化，几乎不留下反式脂肪酸。使得奶精的反式脂肪含量跟天然奶油和牛羊肉中的反式脂肪含量差不多。
不过小编奉劝各位小伙伴们，还是少喝点这类奶茶吧，实在牙痒痒就回家用牛奶和红茶自己调制，既健康又环保哦......
文字/编辑：朱亚运
赞赏
| |
