椰子私厨这款面包米其林星级餐厅吃不到,我

如歌词：时间是让人猝不及防的东西，争不过朝夕，又念着往昔……

你身边有没有这样的人？在时间的维度里，属于他们的那部分，仿佛会过得很慢、很慢……他们所在的地方，好像阳光会多一些；他们目光温柔而坚定，让你感觉踏实有力；他们好像身怀魔法，总能制造让你眼前一亮的惊喜……

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沙鸥，就是这样一个女子

优雅、恬淡

她做的椰香奶酥包，总是会被吃货们秒抢，据说吃过它的人都说“吃沙鸥做的奶酥包”感觉很暖，多少度呢？“36度吧”沙鸥说，是她做面包时心跳的温度。

她的吃货铁粉们都喜欢椰香奶酥包，说它“简单而特别”，尤其是咬下去的第一口：四溢满口的椰香味，像倚在椰树旁，抓住了暖暖的幸福的海风……

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食材

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面团原料

高筋粉g/低筋粉50g

椰子水g/鸡蛋30g

奶粉10g/黄油25g/白砂糖20g

盐3g/酵母3g

奶酥馅原料

黄油60g/糖粉50g/盐少许

鸡蛋20g/奶粉60g

?奶酥馅做法?

把黄油软化后，先加入糖粉、盐搅匀，再加入蛋液搅匀，后加入奶粉拌匀即可。

?椰香奶酥包做法?

?将除黄油之外的面团原料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至能拉出薄且不易破的膜，将面团放在温暖处进行基础发酵。

?面团发酵到2倍-2.5倍大的时候，基础发酵结束，将面团取出轻压排气，分割成9份。

?将面团滚圆，松弛15分钟。滚圆面团时，注意五指向下轻轻拢住即可，让面团随着手的打圈慢慢变圆，将松弛后的面团擀成圆饼。

?将圆饼翻转方向后放上奶酥陷。

?收好口，滚圆，表面刷蛋液撒上椰蓉。

?在温暖湿润处进行最后发酵，直至2-2.5倍大。

?预热度的烤箱，中层上下火，18-20分钟。

Tips

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1.摸清你的烤箱脾气

每台烤箱的脾气不同，有的温度偏高，有的温度偏低，建议大家在烘焙过程中，每隔几分钟就看看烤箱里的状况，尽量避免面包烤过头。

2.用椰子水代替水或牛奶，你会被惊艳到

椰子水清冽、甘甜，用椰子水和面制作奶酥包，不但可以让面包更蓬松，还可以中和偏腻的奶酥馅，让奶酥包的口感更酥爽，香甜而不腻。因为在北方，我用的是超市买的VitaCoco天然椰子水，如果条件允许，能买到椰青，把椰子打开，倒出新鲜的椰子水。切记，一定是没有任何添加的椰子水饮品，而非椰奶、椰汁。

3.光看图文我没学会，还想更了解椰香奶酥包，肿么办？烘焙太难了，我就是简单的想吃，看图文都口水一地了，肿么办？这些问题都尽情的留言给椰子君吧，椰子君帮您勾搭沙鸥姐，不过目前沙鸥姐的私家烘焙只接受不着急的预订，而且仅限北京地区，闪送范围内。东四环附近可及。

椰子君说

在追求梦想的路上，在面对生活压力的时候，我们大多选择和时间赛跑，争分夺秒，当身体累了，不妨停下来，把身体塞进温暖的厨房，在精致的盘盘碟碟中，在精细的称量揉捏中，放松心情。当你把新鲜温暖的美味摆上餐桌，迎着清晨的光，收集着家人朋友的笑，你会发现，时间会随着你的节奏停下来，美好会因此变得很长，很长……

---------椰子私厨下期预告--------