什么是0添加别怕没那么糟

“0添加”这个词常常出现在饮料和调料的配方配料表中，一句“0添加”精准击中了中产阶级消费的痛点：要有机，要天然，不要化学物质。不久前，海天酱油因添加剂事件引起的一系列争论，引起了全国网友的热议。现在，在调味品、乳制品、饮料、食用油等食品的外包装，标注“零添加”“不添加”已成风。甚至还有“业内人士”认为，随着国人健康意识觉醒，“零添加”将是未来的趋势。那么，究竟什么是0添加”？“0添加”到底好不好？《零售圈》为此采访了专家学者，一探究竟。

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什么是“0添加”？

根据国家统计局发布的数据，在十三五期间，全国居民人均可支配收入由元增至元。年全国居民人均可支配收入元，实际增长8.1%。而在消费方面，全年全国居民人均消费支出元，实际增长12.6%。其中，人均食品烟酒消费支出元，增长12.2%，占人均消费支出的比重为29.8%。随着可支配收入和消费支出的增加，人们的消费需求也发生了改变。伴随健康意识的提升，消费者在饮食上的要求也越来越高，零添加、低糖、少盐成为很多人推崇的饮食标准，成为新的消费趋势。

目前，已经到了冬季，人们户外运动的时间逐步减少。很多人开始担心热量消耗不足，便格外注重控制热量的摄入。标有“零糖”“零卡”的代糖饮料和零食，看上去似乎不含任何热量。一些人因此认为代糖是健康的，不用背负“甜蜜的负担”，可以敞开吃。那么，事实真是如此吗？资料显示，代糖是指替代性甜味剂，属于食品添加剂，其主要有三大类——天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。目前，市面上大部分代糖产品使用的都是人造甜味剂，如阿斯巴甜等。这类甜味剂在自然界中并不存在，而是通过化学合成的。

经过多年发展，目前市场上的即饮无糖茶超过40余种。不断扩容的消费群体、日益高频且持续增长的消费需求共同成为无糖茶市场增长的底层逻辑，无糖茶市场开始了前所未有的热闹。来自易观分析的《无糖茶饮料发展洞察分析》显示，近5年来，在中国茶饮料增速不断放缓，年复合增速仅3%等情况下，无糖茶饮料增速不断攀升，复合增速超过20%，成为茶饮料市场的新增长引擎。

年，元气森林成立，随即推出了首款无糖产品燃茶。年，元气森林气泡水面世，并凭借“0糖0脂0卡”的概念和霸屏式的营销成为现象级产品，元气森林自此也几乎成为了气泡水的代名词。再比如，东方树叶一直坚持“0糖、0脂、0卡、0香精、0防腐剂”的五个0标准。这两年，逐渐被各种“零添加”广告轰炸的年轻消费者发现，原来追求的0糖0脂0卡饮品早在十年前就有了。

在自带健康属性的乳制品行业，“0添加”、无糖酸奶风靡一时，成为了新的增长点。光明乳业推出了如实酸奶，朴诚乳业推出了简爱，蒙牛、伊利集团也不甘示弱，纷纷推出产品来抢夺市场。在这些主打零添加产品的配料表上，只有生牛乳和一些菌群，不含有任何添加剂。在口感上，这种酸奶只有牛奶发酵后本身的味道，虽酸涩，但健康，因而广受欢迎。企业自然也赚得盆满钵满。我国高端酱油价格上仍处于较低水平，发展空间巨大。

西北农林科技大学食品科学与工程学院研究员欧阳韶晖在接受《零售圈》采访时指出：目前，国内食品饮料行业常用的添加剂有多种，只要是在法律许可范围内、剂量使用在可控范围的添加剂，都是安全可靠的。添加剂是食品和饮料必不可少的组成部分，比如糖和盐，严格意义上也是添加剂，但从来没有人认为食品力添加了它们有何不妥。对于现代的食品工业来说，添加剂是必需品，小剂量的添加剂不仅对人体无害，而且在提高食品、饮料口感，增加其保质期方面，都有重要的意义。

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“0添加”究竟好不好？

“0添加”概念的流行，让很多企业不幸中枪。“据国家企业信用信息公示系统，北京清泉出山饮品有限公司于年2月初生产并销售的规格为“樱花白玉葡萄味气泡水ml*6瓶”商品，在其饮料瓶体和网站店铺均发布“0糖0脂0卡的广告”，根据当事人提供的检测报告等材料，发现0糖0脂无问题，0卡路里没有依据，实际为卡路里/ml，构成虚假广告。

截至年10月，当事人已对网络平台自营店和实体店的涉事商品进行下架处理，并返厂更换标签。当事人的网络平台自营店该商品的宣传页面已经修正。年12月22日，北京市大兴区市场监督管理局根据《广告法》，对当事人处以罚款30万元行政处罚。

“0添加”甚至拖累了元气森林。元气森林此前曾因宣传其乳茶产品“0蔗糖、低脂肪”被推上风口浪尖，曾发布致歉表示其乳茶产品标识和宣传中没有说清楚0蔗糖与0糖的区别，容易引发误解，“乳茶有奶所以是有糖的”，并表示已对乳茶产品做了修正升级，即从（年）2月4日起生产的大部分乳茶和（年）3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来的“0蔗糖低脂肪”改为“低糖、低脂肪”。彼时，不少消费者直呼“还是错付了”。

欢乐家（）作为一家上市公司，其公司董秘在互动平台上也为公司的“0添加”百般解释。投资者问：请问贵公司的椰汁饮料是零添加吗？假如是零添加建议不要生产或减少生产毫升以上的大瓶包装！我的体验是夏天买了一瓶1.25升的上午喝了一半，剩下一半晚上喝时已经变质。这种体验已经在顾客心里埋下不适！

欢乐家董秘恢复称：您好，公司主营产品是水果罐头、植物蛋白饮料、果汁饮料、乳酸菌饮料等食品饮料产品的研发、生产和销售。公司椰子汁产品不添加香精、色素和防腐剂，产品开启后请尽快饮用，感谢您的建议。

海天酱油在不久前的“0添加”事件中深陷漩涡，成为全国网友