寒露至,秋夜凉,7道广东人家的家常汤,真

　 金秋十月，这7道家常汤是我家餐桌上的主角，家常搭配健胃又润肺今天是小长假后第一天上班，也是二十四节气中的寒露时节。寒露至，秋夜凉，昼夜温差越来越明显，昼短夜长，气候干燥。金秋10月，与金色有关，而五脏中肺在五行中属金，因此有“金秋之时，燥气当令”的说法。天气干燥，燥邪之气更容易侵犯人体，如果日常饮食调养不当，就特别容易出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。所以进入秋天到了寒露时节这时的饮食调养就应该以滋阴润肺为主。分享7道广东人餐桌上的家常汤，它们都是餐桌上的主角，真材实料，多喝汤，喝好汤，健脾去燥最有效。第一道食材：铁棍淮山1根，白扁豆20克，薏米20克，生姜1块，猪骨头克。做法：把猪骨头放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫煮1分钟，去掉杂质和血水，捞出后冲洗干净。白扁豆和薏米清水洗净，稍微浸泡一下。铁棍淮山削去外皮，切成小段。所有食材加一块拍扁的生姜块，放入汤锅中，大火煲开转小火煲40分钟，最后再加盐调味。第二道食材：五指毛桃克，鲫鱼1条，生姜1块，荷包豆20克，眉豆20克，蜜枣1颗。做法：鲫鱼洗干净，鱼肚内的黑膜刮洗干净，沥干水。煎锅加热倒入少许油，把生姜片和鲫鱼放入煎锅中，小火煎至鲫鱼微微金黄。荷包豆和眉豆、以及五指毛桃清水洗干净，稍微浸泡一下。全部食材放入汤锅中，加入1颗蜜枣，大火煮开后转小火煲30分钟即可。最后再加盐调味。第三道食材：眉豆50克，鸡脚5-6个，瘦肉克，蜜枣1颗。做法：瘦肉切成大块，鸡脚切掉趾尖部分，放入冷水锅中汆烫1分钟后，捞出冲洗干净。眉豆洗干净，放入汤锅中，加入瘦肉块、鸡脚和蜜枣，大火煮开后转小火煲40分钟，最后加盐调味。第四道食材：老椰子半个，沙参20克，玉竹20克，瘦肉克，蜜枣1颗。做法：老椰子倒出椰子水后，把椰子肉切成条。瘦肉切大块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出，冲洗干净。沙参、玉竹清水洗干净，稍微浸泡一下。所有食材放入砂锅中，加入1颗蜜枣和清水，大火煮开后，煲40分钟，最后加少许盐调味。第五道食材：眉豆50克，白菜干50克，胡萝卜1个，猪扇骨克，蜜枣1颗。做法：眉豆和白菜干放入清水中浸泡，白菜干泡发后，切成段。胡萝卜洗干净，削去外皮，切成滚刀块状。扇骨剁成大块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出，冲洗干净。所有食材全部放入汤锅中，大火煮开后，转小火煲40-50分钟。最后加少许盐调味。第六道食材：芦根20克，青橄榄8-10颗，瘦肉克，无花果5-6个。做法：芦柑冲洗干净备用。青橄榄洗干净后，用刀背拍扁。瘦肉切成大块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出，冲洗干净。所有食材放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲40分钟，最后加盐调味。第七道食材：猪横俐（猪的脾脏）1条，瘦肉克，生姜1块，鸡骨草1捆，无花果3-4颗。做法：1.猪横俐切成大块，和瘦肉块放入冷水锅中，加入2片生姜片去腥，大火煮1分钟后捞出，冲洗干净。2.鸡骨草洗干净，放入汤锅中。3.加入干无花果、瘦肉和猪横俐块入汤锅中，大火煮开，转小火煲40分钟，最后加盐调味。无论是哪一种广东老火汤，肉类食材一定要放入冷水锅中汆烫，去掉血水和杂质才不会有腥味。沙参、玉竹这类食材在药店有售。加1颗蜜枣，滋阴润肺味道清甜。黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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