千万注意椰子是宝也可是毒药

夏天即将来临，南方的的温度也急剧升高，提前进入到夏天的准备期，因此解暑饮料里少不了椰汁、椰肉，然而你真的知道该如何正确食用吗？

由于开椰子壳是个技术体力活，所以大多数人都是在市场上买预开好口的，回家直接插管喝即饮用。但是最近一段时间，有人似乎因为喝已开口椰子汁进急诊，导致椰子水频频上热搜。

#喝预开口的椰子进急诊#

有网友评论说自己喝完以后恶心、腹泻、呕吐，接着便有多人纷纷表示自己有相同经历。

这倒底是什么原因导致的呢？

据专家分析，变质的椰子会产生椰毒假单胞菌而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。

椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无芽孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。且目前尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至%。

难道只有变质的椰子才有吗？

被环境中的微生物污染后的这些食物也容易产生椰毒假单胞菌:

谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。变质的银耳、木耳。薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。因此在买椰子时一定要注意辨认，可以从以下几个方面来筛选:

1.颜色:注意椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

2.气味:质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

.状态:完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了切记最好倒出来仔细观察下椰汁的状态，浅尝后再饮用！

饮食诚可贵，健康价更高，大家在买椰子是一定注意观察后再挑选。“观色、闻味、看质”三步走，椰子不要放长久。

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