南国风情椰子炖乌鸡汤

 

近段时间家里原来的电炖锅时好时坏,刚好看到某牌出新品,是“电汽锅”,原理就是古代传下来的的汽锅,放食材的锅不需要放水,通过锅中间的孔把下层的蒸汽传上来,靠蒸汽来炖煮,滴滴精华滴滴原味~

果断入了一个,收到一周就用了好几次了,炖汤和蒸玉米,很不错,今天就分享一个汤品——椰子炖乌鸡~

在广州很多炖品店都有椰子炖汤,把椰子锯成一个容器和盖子的组合,然后把食材放里,用椰子水来炖。因为自己在家里没有工具把椰子加工成容器的样子,我就把椰子捅破,把椰子水倒出来之后把椰子敲碎,挖椰肉出来,然后和其他食材一起炖汤~

怎么高效开椰子?我先把这个汤的做法图文描述一下,然后说一下怎么开椰子吧~

这个做法不仅限于我这种锅的,普通汤锅或者电炖锅都可以的哈~

原料(两人份)

乌鸡半只、猪小腱1个,椰子1个,姜片

做法

1.鸡肉和猪肉冷水下锅加姜片煮沸,捞起冲洗干净

2.椰子先用筷子捅破把椰子水倒出,然后用松肉锤把椰子敲碎,然后用扁平且薄边的勺子把椰子肉挖出来(工具如下图所示)

3.如果是普通锅子,可以直接把所有材料放到锅里,我这个锅因为要靠蒸汽穿透来传热,所以我把鸡肉和猪肉切成大块,梅花间竹的摆好,然后放姜片和铺上椰子肉

4.食材放好之后倒入椰子水。如果是传统锅子,还需要加适量的清水,我这个锅就不需要了

5.开始炖吧~就这么简单~因为我加了椰子水,所以炖2个钟,不然汤会太多。如果是电炖锅,可以选“快炖”(一般是3个钟),如果是普通锅,也是水开之后小火炖2-3个钟的样子

6.炖好的样纸~汤量很足~一直炖的时候就有蒸汽从锅盖的小孔跑出来,香到我想提前开锅喝汤〒_〒

7.汤很清透,但是滴滴精华哦~因为有鸡皮,所以有一咪咪浮油,但是无伤大雅的,我真的不建议炖鸡汤去鸡皮。。

8.根本不用放盐就很鲜美,因为肉类会释放盐分到汤里面哦~此外,用这个锅炖完的肉不会柴,真心不错~

TIPS

1.广式汤都是没什么大技巧的,最大的技巧就是食材搭配得当并且足够新鲜

2.lessismore,千万别加什么调味品就对了

怎么开椰子

在个人







































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