火锅拯救了你的冬天，但你却不了解它

前不久，台湾某节目说

90年代的中国人吃火锅不放底料

火锅料的概念不是中国人自己发明的

看到这个说辞

南方人笑了，北方人怒了

而川渝的小伙伴已经翻了一百个白眼了

火锅，它是冬天里的一把火

它是寂寞的终结者，情绪的搅拌机

在坚硬冰冷的冬天，在千里之外的异乡

一锅沸腾的魔力安抚着每一个需要温暖的人

和三五好友，边吃边聊

大汗淋漓，怎一个爽字了得

都说没有火锅的冬天是不完整的

就没有一顿火锅解决不了的问题

解决不了，那就两顿！

天凉不吃火锅

这日子，你真的是白过了，白过了！

醇香的底汤，煮的咕咚作响

把美味的肉、新鲜的菜一一放入

简直！太治愈了！

吃货不可怕，就怕吃货没文化

今天咱们就一起来聊聊火锅的那些事儿

在中国

火锅在重庆和四川等地叫“火锅”

在广东称为“打边炉”

在宁夏称为“锅子”

在江浙一带称为“暖锅”

在北京一带则称为“涮锅”

我国的火锅花色纷呈，百锅千味

著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下

广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷

湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉

北京的羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口

此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”

东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”

上海的“什锦火锅”等也风味别具，诱人馋涎

堪称为寒冬里的“席上春风”

为食客们所津津乐道

其中，重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉

山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅

江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”

每种火锅的别样滋味，如同每个城市独特的味道

附上一张中国火锅分类图

你们先自行感受一下中国火锅文化的博大精深

按地域分为南派和北派

北派豪气吃肉，南派花样多

北派火锅主要是吃涮肉

包括老北京火锅、涮羊肉火锅

羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等

根据大众点评数据，全国火锅商户中超过14%是北派火锅

大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快

南派火锅花样就多了

主要有川系、粤系、云贵系和江浙系

川系火锅，重口味最爱

包括典型的四川火锅、鱼头火锅

串串香火锅、重庆火锅

以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系

数据显示

全国火锅商户中超过6成都是川系火锅

仅仅是四川火锅就占据了3成

四川人和重庆人对火锅的热爱不是盖的

在重庆，每5家餐馆里就有1家是火锅

无论端午中秋元宵七夕，只要聚餐首选就是吃火锅

如果不是因为早上火锅店不开门

估计他们能一天三顿吃火锅

粤系火锅，注重汤底的鲜香

有各色配好料的锅底

例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅

猪肚鸡火锅、豆捞等

冬季严寒，围炉而食

菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子

很丰富，清淡鲜美

云贵系火锅，比较有地方特色

例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等

主要选用当地特产食材，风味独特

而贵州火锅口味偏好酸味

酸汤火锅就是当地代表火锅之一

江浙系火锅

包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等

根据美食家们的说法

菊花火锅始创者是陶渊明

众所周知，陶渊明最大的爱好就是“采菊东篱下”

此外，湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅

海南的椰子鸡火锅等

也是南派火锅当中颇具特色的种类

火锅在中国已经有了多年的历史

从古至今，食器在变，做法在变

不变的是我们吃货的心

吟对联吃火锅

明代三才子之首杨慎

有天和明孝宗朱祐樘一起吃涮羊肉火锅

火里烧着木炭

皇帝请吃饭哪有这么容易

孝宗灵感一来，吟出上联：

"炭黑火红灰似雪"

大臣们顿时懵了，对不出来

男主杨慎立刻吟出下联：

"谷黄米白饭如霜"

孝宗龙颜大悦，当即赏御酒一杯

吃火锅还吃出一段佳话

最小清新的菊花火锅

也许是每天大鱼大肉吃腻了

作为爱美的女人

慈禧就吃起了小清新的菊花火锅

锅内兑入鸡汤，煮沸

再取白菊花瓣净洗

撕成丝撒入锅中

待菊花清香渗入汤内

将生肉片、生鸡片等入锅烫熟

蘸汁食用

一品火锅

现代名人胡适是火锅的提倡者

胡适待客时，最讲究的是不用大盘大碗

只用一口大铁锅，锅里放宴客用的全部菜肴

边烧边吃，被称“一品火锅”

底层铺冬笋、萝卜、冬瓜等蔬菜

第二层是长条的半肥半瘦的猪肉

第三层是油豆腐塞肉

第四层蛋饺

第五层红烧鸡块与鸭块

第六层油煎豆腐

第七层是碧绿的菠菜或其他蔬菜

写到这里

小编的口水都已经泛滥成灾了

涨了这么多姿势的你们准备好锅了吗？

来啦，快活啊，反正有大把时光

火锅吃起来啊！