将剩余的面团也放入保鲜袋中

9. 从松弛好可可的酥皮分出,每份约20gx6份(由于豆沙馅料比较好包,所以放的少些),以及3gx6份剩余的备用

10.将凤梨馅再裹上一层椰子粉包入

4.筛入混合后的中粉和低粉,用刮刀拌至略微混合后,用手按压的方式揉匀,不要过度揉搓面团

7.利用冷藏的时间将凤梨馅料分出每份约14gx23份

走亲戚的点心礼物 可爱又好吃的小熊凤梨酥

酥皮原料:总统无盐黄油250g,盐一小撮,太古糖粉60g,奶粉40g,全蛋液60g,杏仁粉25g,美玫低筋面粉300g,中筋面粉25g,法芙娜可可粉5g炼乳5ml

做法:

成品可爱的很,由于表皮酥软,虽然不会像和果子那么挺,但只要馅料水分控制的好,效果也是很好的,更要说的是这个馅料加了椰子粉后,酸甜的口感更加柔和,香酥的表皮男人椰子加上这酸甜的椰子凤梨馅,真是好吃到没朋友~

5.可可粉加入炼乳大致调开,取出150g原味面团加入,揉匀,放入保鲜袋,冷藏松弛30分钟

14.中层烤制20分钟可以中途遮盖锡纸放置上色过重

11整成长椭圆状,同色的3g面团一分为二,取出适量其他色面团当做嘴巴

13.预热烤箱180摄氏度

ps:馅料要尽可能干一些,最后烤制的时候才能减少开裂加入椰子粉后,味道更好,酸甜的口感变得柔和了很多而且更好的控制了馅料的湿度另备用自制红豆沙馅150g(做法在这里)

8.从松弛好原味的酥皮分出,每份约25gx23份(由于要做造型,外皮要多一些,成品更挺),以及3gx23份剩余的备用

3.将奶粉和杏仁粉混合,用刮刀略拌均匀

6.将剩余的面团也放入保鲜袋中,冷藏松弛30分钟

1.将软化的黄油,加糖粉用刮刀拌匀袖珍椰子后,用打蛋器打发至颜色发白体积增大

朋友们试一试吧,这么萌萌的小点心,一定会在节日里给身边的亲人朋友带来一份好心情~

快过年了,打算过节走亲戚的做些点心当礼物,想起了之前做过小熊和果子,那模样憨态可掬,很讨喜,于是用了凤梨酥的酥皮,改良了馅料,做了这个版本的模样

做法:将凤梨用料理机打成泥,加冰糖,麦芽糖炒成用锅铲推动成团,不撒,之后加入椰子转小火,将馅料水分进一步收干,再根据口味放入适当糖粉(如果用有糖的椰子粉,可以不加糖粉),最后成品约330g

15.冷却后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴即可

12.将耳朵及嘴巴部分组合

椰子凤梨馅料:菠萝肉600g,冰糖90g,麦芽糖60g,南国无糖椰子粉50g(+10g当手粉),太古糖粉30-50g(根据菠萝甜度调整)

--红色椰子>

2.分2-3次加入全蛋液,每次搅拌吸收后再加入下一次