壳大肉多的海底时尚达人：椰子涡螺
三妹现场替客户挑选野生海鲜~
口水流了有木有！更多新鲜上岸海鲜，请 1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
椰子螺如何取肉?椰子螺的壳很硬，取肉是一件麻烦事。一般取肉是将椰子螺放于温水中加热，用针将螺肉取出，但这种方法的缺点是经过温水加热之后，多少会损失一些螺的原味。有的人干脆用铁锤把椰子螺的壳打碎，再取出肉，但这种方法的缺点是壳碎片容易黏在肉上，不容易弄干净。
福州人另外创造了一种“火取”法，即在火炉上覆一层冷灰，将椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受热，头肉就向上冲，即可顺势将全部肉体旋转取出。
取出后的椰子螺肉，用沸水汆一下捞出，并用旋转刀花法，将螺肉旋成薄片。这是特殊技术，要熟练的厨师才会操作。
椰子螺的做法费劲取出的螺肉，剥去表面那层斑纹外套膜，露出白嫩好肉体，这时候就可以开始料理啦！椰子螺肉质鲜美，可炖汤，清炒，蒸煮等，做法多样。冰鲜椰子螺常用酱油、味精、白糖、蒜米调拌黄螺肉片，再加芝麻油浸渍五分钟。盘中并放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃。更多推荐的菜式：
鲍汁椰子螺
原料：带壳的椰子螺克，老鸡1只(约1千克)，火腿、猪排各克，精肉、西兰花各克，莴笋50克。
调料：鲍汁50克，糖、鸡粉各8克，盐、味精各1克，上汤克，老抽、蚝油各10克，明油、湿玉米淀粉各5克。
制作：
1.将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出用牙签挑出螺肉;
2.莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟;
3.将挑出的螺肉去除沙袋，洗净放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精;
4.将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花点缀;
5.锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，用湿玉米淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可。
西芹炒螺肉
把新鲜螺肉用沸水汆下捞出，旋即将螺肉片成薄片备用，注意螺片越薄越好。随后先把西芹和百合炒至半熟，加入番薯粉勾芡，芡汁烧开把螺片下锅，加入调味料，快速翻炒几下即可出锅。此法做出来的螺片脆韧多汁，鲜爽可口，口感和鲍鱼差不多。不管你怎么去做这道菜，有一点你要知晓，此螺经长时间烧制或者火候掌握不到位，螺肉会变得如同橡皮，老到嚼不动。
椰螺排骨汤
还有一种做法，没有那么考验厨艺，但风味依旧十足。把螺肉切丁（甚至不用去外套膜），和排骨或筒子骨，虫草花一起用高压锅压制半个小时左右，一碗鲜爽无比的螺肉排骨汤就这样大功告成啦，依照此法，螺肉柔韧弹牙，汤头更是鲜的舌头都要吃下去！甚至于，把整个螺肉烫熟，无需任何配料和调料，捞起浸入冷水，而后取出来快速切片，蘸着酱油和芥末吃，这样的吃法还原了椰子涡螺来自海洋的原汁原味，螺片那滑嫩的口感，鲜甜的滋味，不禁让人产生舌吻一般的缱绻之感。
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