轻科普你喝的椰子水是不是也有股酸馊味

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///文末有福利///大暑过后，我们想着给大家再介绍一些解渴方便的饮料，椰子水是第一个蹦进脑海的选项，（气泡水星人也有一席之地??）基于多年的媒体宣传，中国市场上已出现了十余种椰子水品牌，国产进口的都拥有不少。今天，我们将带着大家一起来看看其中8款。对于”椰子水“这一个RTD饮品，周遭人总会分出两方阵营，爱的爱疯，嫌的质疑爱疯人群的味蕾。??在站队之前，让我们先来了解一下椰子本身，绿、黄、棕分别对应椰子未成熟、成熟后和熟透了的表皮颜色，椰子水处于整颗果实的最中心部位，被三层果皮、种皮和白色果肉所包裹，椰子水则是液体胚乳。椰子水会随着成熟度的递进而逐渐变少，绿色的青椰子汁水便最为充盈。（印尼产椰子无论老嫩都几乎呈绿色果皮）从椰子本身的地理信息入手，原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛的这种植物，种植纬度约在23°S至23°N之间，因地理条件不同因而拥有“橘生淮北为枳“的特质，也引起不少有关口味的争议。不同品种的椰子风味也各不相同，泰国椰子的汁水大多偏甜，马来西亚的更加浓醇，菲律宾的则会稍带咸苦味，中国海南的椰子口味略微清淡等。有不少网友说椰子水喝上去总感觉“馊”了一样，这背后其实有多重因素，例如所选椰子的品种和新鲜度、制成饮品时添加的额外配料以及防氧化操作等。

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插播一条知识点其实，白砂糖、果糖等调味剂与防腐添加剂相辅相成。大多数即饮饮料采用塑料瓶或利乐包装：从工艺技术来说，利用UHT超高温瞬时杀菌在理论上能较好地保持食物应有的品质和原有风味，虽然防氧化和赏味期得以保障，但现实中的风味留存并未达到百分百的理想效果；在运输和等待销售的过程中，塑料瓶无法完全抵御光线和最佳尝鲜期的考验。因此，在添加防腐剂的同时对饮品进行稍加调味能保证其长时间内相对稳定的饮用质量，还原、模拟出最适口风味。

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ZICO▌椰子产地：泰国▌配料表：%椰子水▌保质期：12个月▌包装：利乐包装椰子水的网红风吹过，留下ZICO在榜前。不额外添加糖分的鲜榨椰子汁，被不少人用“清甜”来形容，也有许多人趁着网红风购入却喝不惯。论“纯粹”，那ZICO的确没有过多添加剂，液体颜色也呈现得较为清澈。ZICO在年时正式加入可口可乐，大品牌的质量监控值得信赖，也因那一阵欧美名人的椰子水效应而被人熟知，在年时成为里约奥运会官方指定的椰子水品牌。

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VitaCoco▌椰子产地：马来西亚菲律宾（随机发货）▌配料表：椰子水（含量≧99%）、果糖、维生素C▌保质期：12个月▌包装：利乐包装作为全家、罗森等便利超商的常驻嘉宾，VitaCoco的椰子水是许多上班族午餐后的消食饮品与奶茶替代品，但也因此收获许多争议，例如口味不稳定、在保质期内合理放置却长毛、透出发酵异味等。以上问题只要对应其产地和配料内容即可解答，不同产地和批次混合发货，额外添加果糖和维生素C，虽然含量极少，但也足以让味蕾敏感的消费者察觉出其和鲜开椰青的区别。

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椰树牌椰子水▌椰子产地：中国海南▌配料表：%椰子水▌保质期：12个月▌包装：利乐包装又是那个熟悉的黄黑蓝红绿……就各种颜色都有的包装，椰树牌的椰子水是被海南人认证的正宗，放大再放大的”不掺水“以及瓶身两侧的”不加糖、不加香精、不加防腐剂“，感受到即将突破瓶身的嘶吼。捎带着丝丝咸味的植物味是不喜欢它的消费者的评价，冰一下更容易入口，暴晒在太阳里的“常温”椰子水还是不推荐尝试。

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KaraCoco▌椰子产地：印尼苏门答腊岛▌配料表：椰子水99%，浓缩椰子水1%▌保质期：天▌包装：利乐包装KaraCoco的椰子水较为清淡，翻看配料表却发现居然含有1%的浓缩椰子水，这一份浓缩去哪儿了不得而知，没有添加糖也没有额外添加物看似比较尊崇原味。只是查看这款椰子水在国内电商平台的评价，品控、包装和运输问题还是不少。

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HelloCoco椰子水▌椰子产地：中国海南文昌▌配料表：%椰子水▌保质期：12个月▌包装：利乐包装和椰树的一比较，HelloCoco就清新许多，白底绿字，写出自己想要强调的产品信息，同样是曾被海南人认可的纯正口味。除了ml的小瓶装，还有1L的大盒，适合放在冰箱里储存。同品牌蓝色包装的鲜榨椰子汁的配料表里标注含有水、鲜榨肉汁、白砂糖和食品添加剂等，品名下方也备注了“植物蛋白饮料”的字样，选购时需要注意。

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迪卡侬▌椰子产地：泰国▌配料表：椰子水▌保质期：天▌包装：利乐包装运动器具品牌迪卡侬也推出了自己的椰子水，强调“搬运原汁原味”，采用NFC非浓缩还原生产方式，ml一瓶内有两只青椰的液体胚乳，每ml中92KJ的能量比其他椰子水高出不少，的确“较为适合”运动补充。

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18°岛椰子水▌椰子产地：中国▌配料表：水、椰子水、果葡糖浆、椰子水提液、柠檬酸▌保质期：12个月（冰箱存储）▌包装：无菌塑料瓶+锡纸封口又是一个国内品牌，18°岛宣传自己的椰子水选用采摘不超过72小时的高品质椰青，不添加防腐剂因而需要冷藏保存，乍一看新鲜健康得很！但额外加入的糖浆和柠檬酸不知是为了弥补水作为主要元素后的味道缺失，还是希望加入更多“营养”元素，品尝下来依然是透着些微酸味的清淡口味。我们还注意到18°岛海推出了罐装清补凉，就不知道又被加入食品添加剂的鲜椰肉汁口感是否能与新鲜椰汁匹敌。

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泰酷啡椰子水▌椰子产地：泰国▌配料表：椰子水（含量≧85%）、水、白砂糖▌保质期：24个月▌包装：玻璃瓶??淘宝买家a**x在泰酷啡椰子水这里，我们得知了一个泰国的椰子水品种——香水椰子汁，听着还挺唬人，玻璃瓶的设计能一眼就看出内含椰子水的浑浊程度，椰子水含量不低，注水后再添加白砂糖，一来调节口感，二来降低成本，无功无过可以尝试～??在这篇推文的最后，让我们回归椰子水这个大品类。近五年内不断有自媒体、KOL或是品牌宣传文案将椰子水捧为“人间圣水”，例如减肥、补充运动后水分，甚至是紧急时充当盐水可吊针的内容大家应该看得不少。因而网上也出现了类似“椰子水真的能当水喝吗？“的疑惑，这里可以很明确地回答：不能。首先，椰子水太贵了（但的确是事实），成熟椰子产出的椰子水中平均每克约含有毫克钠与毫克钾，钾含量过高，长期服用有发生高钾症的风险，不适合糖尿病、肾功能有损的人饮用；而椰子水虽含有可补充随汗液流失电解质的基本离子成分，但别忘了它也含有不少的可溶解性糖，以此作为饮水主力军并不适合。还是那句话，带着”饮品“的都是饮料，小酌怡情，大喝伤身。｜参考文献：邓福明;赵瑞洁;王媛媛;赵松林;沈晓君《热带作物学报》,39(8):-

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