75g膳食纤维几个椰子

最近上市的不少乳品或者饮料产品主打膳食纤维卖点，但是膳食纤维是个抽象概念，怎样让消费者明白这杯酸奶或这瓶饮料含有多少膳食纤维？聪明的厂家就会在标签上用水果个数让消费者明白里面含有多少膳食纤维，例如伊利畅意%轻纤加乳酸菌风味饮品就宣称每瓶含有的膳食纤维（7.5g/瓶），其含量与1.5个椰子（g/个）的可食部膳食纤维相当。

明治活俪原味低脂肪酸奶也在宣称膳食纤维的卖点。笔者在7-11便利店购买了一款这样的产品（见图1）。这是一款凝固型酸奶。味道不错，质地也比较细腻。产品主打卖点是含有膳食纤维和低脂肪。

在膳食纤维方面，根据营养成分表中的膳食纤维含量，每杯（净含量g）膳食纤维含量为3.2g。在标签的侧面注明了“2个g香蕉的膳食纤维含量约为3g”（见图2），并且列出了数据的参考来源-《中国食物成分表标准版》第6版。

根据笔者查阅《中国食物成分表标准版》第6版·第一册中香蕉的食物成分表数据，香蕉（食物编码）的不溶性膳食纤维含量为1.2g/g可食部。经过计算，2个g香蕉膳食纤维含量为1.42g，比该产品膳食纤维标示含量的一半还低。应该是4个g香蕉的膳食纤维含量约为3g。

再用膳食纤维含量推导一下。3.2÷1.2%≈，从而得出g香蕉可食部。需要再除以可食部含量（59%），才能得出香蕉总克数。因此，还需要÷0.59≈。这样就相当于4.5个g香蕉。

笔者在此提出一点异议：明治技术部门在计算香蕉膳食纤维含量时没有乘上可食部的比例。这也是本文要质疑的地方。如果没乘上可食部的比例，2个g香蕉膳食纤维含量算下来为2.4g。这个勉强可以宣称——2个g香蕉的膳食纤维含量约为3g。

目前市面上有不少产品选用水果来形象地对比能量值或其中所含的膳食纤维含量。例如，卡士酸奶的YOKEEP奶酪制法酪乳就采用苹果来对比能量值，自律生活版和休闲轻食版宣称分别如下：前者——每杯只有半个苹果（g）的卡路里；后者——每杯只有1个苹果（g）的卡路里。

雪碧纤维+柠檬味汽水也采用苹果来对比其中所含的膳食纤维含量。该产品通过添加抗性糊精来强化膳食纤维含量。对于该产品来说，每瓶产品（mL净含量）含有7.5g膳食纤维，而标签上宣称2个苹果含有约7.5g膳食纤维。这相当于每瓶雪碧纤维+柠檬味汽水含有两个苹果所含的膳食纤维。其中的数据引用自北京营养师协会的《雪碧纤维+与部分蔬菜水果膳食纤维含量的对比研究》。这篇论文由可口可乐饮料（上海）有限公司委托北京营养师协会进行研究而来。可以说，是专门为该产品膳食纤维含量进行背书的论文。在此篇论文中，在苹果膳食纤维研究方面，采用2个g红富士苹果（总纤维含量为1.98%）为参照对象。经过计算，2个g红富士苹果约含9.1g膳食纤维。

最近新上市伊利畅意%轻纤加乳酸菌风味饮品采用椰子来对比其中所含的膳食纤维含量。该产品通过添加聚葡萄糖来强化膳食纤维含量。对于该产品来说，每瓶产品（mL净含量）含有7.5g膳食纤维，而标签上宣称1.5个椰子含有约7.5g膳食纤维。这相当于每瓶轻纤加乳酸菌风味饮品含有1.5个椰子所含的膳食纤维。标签上有关椰子膳食纤维含量说明如下：“椰子，根据《中国食物成分表标准版》第6版第一册中椰子可食用部分膳食纤维含量进行计算。”

笔者通过查询《中国食物成分表标准版》第6版第一册，一个椰子的可食部比例为33%，椰子不溶性膳食纤维含量为4.7g/g可食部。

获取7.5g膳食纤维需g椰子可食部

（7.5g/4.7%≈g）

需要g椰子总克数

（g/33%≈g）

即总体需要g椰子可获得该含量的膳食纤维，根据伊利畅意%轻纤加乳酸菌风味饮品标签上提供的单个椰子克数:g，g就相当于1.5个椰子。

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