海南椰子饭的制作方法

海南椰子饭的制作方法：

1，将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米

2，糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3，用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用

4，用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口

5，整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水

6，椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7，用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开

8，椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整

注意事项

做椰子饭买椰子时一定要告诉摊主买的是嫩椰子，因为嫩椰子的肉不会太硬，椰香也浓，老椰子长老了，椰油太多，煮出来的饭油腻腻的，椰肉却又粗又硬，好难嚼动的！

去除椰子的外壳，先用盐水浸泡外壳，等外壳全吸水浸透了变深颜色了,再拿起来用小锤轻轻敲打去壳!但要注意力道!

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