杭州首家椰子原盅汤专门店,一份汤要用三种

人能接受入口汤的温度是67.5度

当温度在55-58度，略微烫口的汤口感最好。

46-48度之下的汤就完全不好喝了。

听到这番话，可以断定，

这个老板是个煲汤好手无疑了。

在这个老板口中，

我还听到了很多冷知识，

比如，味精是日本人发明的，

虽然可以提升食物的鲜度，

但使用条件很难控制，还是不用为好。

再比如，鲜、香、酸、甜

其实是不同味道的氨基酸。

上一次和我分享这些食物的科普知识，

大概是一年前，某个五星级酒店的行政总厨。

真的，这家刚开业不久，

主打外卖的汤专门店

（当然你也可以堂食），

完全颠覆了我对外卖的印象。

不是想和你说老生常谈的厨房啦，

（当然这家店的厨房也整洁得很）

是想说，老板的用心专业程度，

比有门面的店都高好几个level～～

毕竟老板为了做好汤，

竟然会去翻阅大量中外文文献。

店名好听又带着些温情——喝汤时间，

才开业一个月左右，

大概是杭州市面上第一家汤专门店，

一份一炖，绝不是大锅炖的汤。

广东很火的椰子汤在杭州也能喝到了！

老板给我们上椰子汤的时候，

还端上了三颗椰子！

哇，算是长见识了，

原来，印度、海南、越南的椰子差别辣么大！

即便夏天天气热，椰子的损耗高达20%，

老板也要保证每盅椰子汤都用三种椰子——

炖盅的椰子是最大的越南椰子，

海南椰子切开，

只使用最鲜甜的椰子水，

至于印度进口椰子，

则把椰肉炖到汤里，

可以说是非常用心了。

喝汤时间的汤说不上是哪个流派的，

传统的海南椰子汤不用水，只放椰汁，

喝到后期就过分甜腻，

而若放水，又不够香。

老板在广式高汤传统做法上加以创新，

老母鸡、龙骨、瘦肉、金华火腿等熬制的汤底

是要炖8个小时的，大火烧开后换小火慢炖，

炖好的汤底去油，继续炖。

炖汤的鸡和吃的鸡也不一样，

四川大凉山的老母鸡适合炖汤

而肉质鲜嫩的泰和乌鸡则更适合食用。

椰子系列有四种口味：

养心百合椰子竹丝鸡汤

清甜党参椰子竹丝鸡汤

健脾黄豆椰子炖龙骨汤

养心玉竹椰子竹丝鸡汤

汤里几乎不放盐，

倒是配备了一小包盐调节口味

我知道你见过小包的白糖，

但这样小包的盐你一定没见过，

毕竟盐是国家管控调味品。

为此，老板跑到上海盐业公司定制。

当他听到一吨起订的时候，差点没晕倒。

后来加价定制了包

感觉可以用一年。

而自己做的酱油

搭配了时令青椒和海南黄灯笼辣椒，

用来给肉增加咸味，干净清爽。

原盅炖汤也有4种

养胃胡椒猪肚炖土鸡汤暖脾胃，

肥硕的鸡腿酥烂，轻轻一撕就脱落。

祛湿清补凉龙骨汤胶原蛋白丰富。

浓香虫草花炖乌鸡汤

和清润霸王花炖乌鸡汤一样好颜好喝。

开店一个月以来，

有个广东客人，

几乎没两天就要点一次喝汤时间的外卖，

在公司点，在家里也点，

老板自己都纳闷，哇，竟然喝不厌唉！

其实，喝汤时间还有女性关怀系列汤，

比如适合生理期喝的姜汤，

经典的补气补血良方四物汤，

还有滋补的燕窝汤，

燕窝是印尼直邮的哦，

每一份至少4g干燕窝，

且都是20元／g的燕窝。

老板对包装的要求很高，

一直没找到满意包装，

所以外卖还没上线，

若你想吃，要提前一天预定哦！

外卖员们知道这家店的生意好，

就常在楼下等着，

一个订单进来了，

老板还来不及打包，

外卖员已经冲到了楼上。

因为在二楼，有些和我一样，

摸上门堂食的人，一时间找不到，

可以问楼下待命的外卖员哦！

在很多的印象里，

汤汤水水的外卖，

总是温度过高，

会不会让塑料盒散发有毒物质啊？

老板支了个妙招——看标志！

喝汤时间的汤杯，

无论是杯身还是杯盖，都是PP5，

表示可以直接放微波炉加热，

所以成本很高呢！

一般瓶装饮料都是PP1，

表示只能用一次。

为避免一些贪吃的外卖员偷吃

杯子口还有个贴心的小设计，

打开过会留下痕迹，

这样就放心没人敢动手脚啦！

太用心了+1～

其实，喝汤时间的每一盅汤单价都不算低，

基本在28以上，毕竟，老板狠下了时间和成本，

奇怪的是，

附近那些平时点个20块钱外卖都嫌贵的白领，

却愿意常常点喝汤时间的外卖。

独家福利一

外卖下单备注，

赠送椰汁雪耳炖桃胶一份。

到店消费出示本文，

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福利使用时间：7月9日-8月8日

独家福利二

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