传奇无火煲仔饭,现在怎么样了美食速递

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几年前大火的无火煲仔饭现在怎么样了?

84岁阿叔的“老/新朋友们

凭借一锅「无火煲仔饭」成为传奇，塘朗村里原本静谧的小巷，这几年一直被络绎不绝的客人填满。

老板是84岁的香港阿叔，一个个石头锅就是陪伴他开店，有二十多年交情的“老朋友”。

炫耀完便招呼我们进来，亲自选配菜，热情介绍他的家人们。门口的狗狗则是新朋友，阿叔会在固定位置放肉和骨头，周围的小猫小狗，经常争相来此进食。

每位到来的陌生客人，也是新朋友，阿叔身上透露出来的亲和与健谈，总能一秒拉近人与人间的距离。

无火煲仔饭

几十种食材，规整地摆在透明盒子里，排骨、腊味、鸡肉和杂锦依旧是四大招牌，如今自选的方式，能更好照顾到大家的口味，「吃得满意」是阿叔嘴里反复强调的词。

抬头发现，房间里挂满了自家做的腊味，恍惚间有种回到童年老房子的感觉。

无火的做法是阿叔自己研究出来，他丝毫不怕被人抄袭，毕竟味道是抄不来的。加热后的石锅自带温度，这时只需加入米和水，盖上盖子静候美味。秒表给等待的时间增添了几分仪式感，伴随滴滴滴的声音，打开盖子，浓郁的菜香和米香扑面而来，煲仔饭不愧是广东人的本命！整面翻过来，金黄的饭焦受热得恰到好处。

简单放入几滴酱油做调味，就足够勾魂！鸡肉紧实富有光泽，腊鱼也完全copy了记忆中的味道，强推芋头，软糯的口感混着饭焦一起入口，香脆弹牙。有火的也做，主要看客人

阿叔一个人忙不过来，女儿便休假来做帮手，同时掌控着眼前八口锅，每到饭点就进入“战斗”状态。

有火的做法主要为了满足赶时间的客人，缩短了等待时间，火候也更好控制。

不加一滴水的椰子鸡汤不提前预定可喝不到哦！在高压锅里压足两个钟，鸡肉和瑶柱完美打了配合，鲜甜浓郁，就连椰子肉都入味到极致。

无火丝瓜汤是另一大招牌，同样是受热的石头锅端来面前做，整个过程超有参与感。加水沸腾后倒入丝瓜和瑶柱，最后淋上蛋液，保留了最原始的味道。

生活值得被热爱

阿叔做饭以外，最大的爱好可能就是喝啤酒了，聊开心了还翻箱倒柜找给我们看他自己做的手工，以及朋友送的字画。在他眼里，生活中的一切都值得被分享。

幼时的清贫与动荡，致使到他手中的东西总能变废为宝，椰子壳能拼成牌匾，“有鼻子有眼睛”的特质，仿佛具有生命，还被他特地收集起来摆在桌上做容器。

由于店内不够坐，今年在路对面又开辟出一块小空地供堂食，担心高分贝的对话声会打扰到邻居街坊，专门配备了对讲机，真的有够可爱！阿叔的心愿很质朴，希望人人有热饭吃，他说，来往的车辆声、隔壁的麻将声、客人的聊天声和寒暄声，种种声音汇聚成港福楼独有的吃饭bgm，这所有的一切，才让他感觉在这里真实存在过...

南山区留仙大道塘朗村栋1层

边走边看食天下，寻找人间那不一样的美味

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