雪花酥教程原味椰子芝麻抹茶巧克力紫薯草
风靡吃货圈的雪花酥教程来啦!!!
有木有被朋友圈刮起的雪花酥龙卷风严重影响到
别光想着,不试试怎么知道它有多香,它有多诱人
红色字体小店有售
工具:
不粘锅不粘烤盘电子称硅胶刮刀网筛牛轧糖刀PVC一次性手套封口机
包装:
5.5*8.5封口袋(或密封饼干罐+脱氧剂)
材料:
原味
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:55g(无糖)
花生:75g
黄油:50g
蔓越莓:80g
撒表面:全脂奶粉:30g
步骤请看图:全程小火
关火后,迅速倒入花生、饼干和提前切细的蔓越莓,用硅胶刮刀搅匀并拌成一团
戴上PVC手套,拿起拌成团的雪花酥,把露出来的饼干揉捏包进牛轧糖里面
不清楚手法的,可以点开下面视频,参考雪花酥的揉捏包法
包完用手将雪花酥团压紧压实,并整成方形(高约2cm),再放进不粘盘中,继续用手压平压实,整成更好看的方形
然后,趁热在双面和四周用网筛撒上奶粉(撒厚点),撒完可以用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好地粘在一起
完全冷却后,用牛轧糖刀切成约2.5cm*2.5cm*2cm(长*宽*高)的小方块
层层叠叠的饼干
开吃!
要做多种口味的亲,继续往下看~
吃不完的,用5.5*8.5封口袋密封装起来
因为雪花酥含有饼干,不建议用自粘袋,久放饼干会软掉
抹茶味
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:50g(无糖)
抹茶粉:8g
黄油:55g
花生:75g
撒表面:25g全脂奶粉+5g抹茶粉
巧克力味
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:50g(无糖)
黄油:55g
花生:75g
可可粉:15g
撒表面:20g全脂奶粉+9g可可粉
紫薯味
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:50g(无糖)
黄油:55g
花生:75g
紫薯粉:35g
撒表面:16g全脂奶粉+14g紫薯粉
水果味
(草莓/凤梨/苹果/蓝莓/西瓜/柳橙/香芋/咖啡)
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:55g(无糖)
黄油:50g
果味粉:30g
花生:75g
撒表面:16g全脂奶粉+14g果味粉
PS:果味粉有8种口味:草莓/凤梨/苹果/蓝莓/西瓜/柳橙/香芋/咖啡(根据喜好选择)
这几个口味做法是一样的,所以不一一做教程,以抹茶味和草莓味为例就可以了
(配方中没有加蔓越莓,喜欢蔓越莓的也可以加80g切小的蔓越莓)
提前将喜欢的口味粉末和奶粉混合好
(做雪花酥团的和撒表面的要分开拌)
步骤请看图:全程小火
倒入提前拌匀的奶粉混合物(根据口味倒入不同的口味的奶粉混合物),迅速拌匀,关火
关火后,迅速倒入饼干、花生,迅速拌匀
(喜欢蔓越莓的,在这个步骤一起加入)
戴上PVC手套,拿起拌成团的雪花酥,把露出来的饼干揉捏包进牛轧糖里面
不清楚手法的,可以点开下面的视频,参考雪花酥的揉捏包法
包完用手将雪花酥团压紧压实,并整成方形(高约2cm)
再放进不粘盘中,继续用手压平压实,整成更好看的方形
然后,趁热在双面和四周用网筛撒上拌好其他口味粉末的奶粉(撒厚点),撒完用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好地粘在一起
PS:图片的雪花酥块是用半个配方的量做出来的
完全冷却后,用牛轧糖刀切成约2.5cm*2.5cm*2cm(长*宽*高)的小方块
看着都觉得好吃呀!
用5.5*8.5封口袋密封装起来
因为雪花酥含有饼干,不建议用自粘袋,不密封的话久放饼干会软掉
椰子味
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:55g
黄油:50g
椰粒:65-70g
花生:35g
撒表面:全脂奶粉:30g
PS:也可以把撒表面的奶粉换成椰子粉,椰子味更浓
芝麻味
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:55g
黄油:50g
芝麻:40g
花生:65g
撒表面:全脂奶粉:30g
PS:喜欢芝麻味重一点的,可以把芝麻40g换成50g,花生65g换成55g
可可香脆
棉花糖:g
小奇福饼干:g
全脂奶粉:55g
黄油:50g
可可脆片:60g
花生:40g
撒表面:全脂奶粉:30g
这三种口味的做法也是一样的,以椰子和可可香脆为例
(配方中没有加蔓越莓,喜欢蔓越莓的可以加入80g切小的蔓越莓)
步骤请看图:全程小火
关火后,根据自己想做的口味,迅速倒入其他材料
(1)椰子味:椰粒、饼干、花生
(2)可可香脆:可可脆片、饼干、花生
(3)芝麻:芝麻、饼干、花生
PS:(喜欢蔓越莓的,在这个步骤一起加入)
图一:椰子味;图二:可可香脆
戴上PVC手套,拿起拌成团的雪花酥,把露出来的饼干揉捏包进牛轧糖里面
不清楚手法的,可以点开下面的视频,参考雪花酥的揉捏包法
包完用手将雪花酥团压紧压实,并整成方形(高约2cm)
再放进不粘盘中,继续用手压平压实,整成更好看的方形
趁热在双面和四周用网筛撒上奶粉(撒厚点),用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好地粘在一起(忘记拍图用的是原味的图片,一样的)
完全冷却后,用牛轧糖刀切成约2.5cm*2.5cm*2cm(长*宽*高)的小方块
看起来好好吃有木有!
及时用5.5*8.5封口袋密封装起来,饼干才不会软掉
密封好,用礼盒装起来,就可以送人啦~
逢年过节,纯手工,0添加的健康礼品~
保质期:
1个月(密封干燥)
没有用5.8*8.5密封袋的话,建议每斤雪花酥放入5-6个脱氧剂
分量:此配方做出的成品大概g(1斤2两)左右,40个左右的小方块
PS:
1、饼干不建议换成其他的,其他的饼干易碎,或者做完口感味道比不上小奇福
嘉顿那种圆圆的小饼干还过得去,但会稍微大一点,得掰小
2、奶粉不能用含糖的,不然成品太甜
3、如果成品偏硬,说明翻炒(融化棉花糖或拌奶粉)时间太长
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