雪花酥教程原味椰子芝麻抹茶巧克力紫薯草

 

风靡吃货圈的雪花酥教程来啦!!!

有木有被朋友圈刮起的雪花酥龙卷风严重影响到

别光想着,不试试怎么知道它有多香,它有多诱人

红色字体小店有售

工具:

不粘锅不粘烤盘电子称硅胶刮刀网筛牛轧糖刀PVC一次性手套封口机

包装:

5.5*8.5封口袋(或密封饼干罐+脱氧剂)

材料:

原味

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:55g(无糖)

花生:75g

黄油:50g

蔓越莓:80g

撒表面:全脂奶粉:30g

步骤请看图:全程小火

关火后,迅速倒入花生、饼干和提前切细的蔓越莓,用硅胶刮刀搅匀并拌成一团

戴上PVC手套,拿起拌成团的雪花酥,把露出来的饼干揉捏包进牛轧糖里面

不清楚手法的,可以点开下面视频,参考雪花酥的揉捏包法

包完用手将雪花酥团压紧压实,并整成方形(高约2cm),再放进不粘盘中,继续用手压平压实,整成更好看的方形

然后,趁热在双面和四周用网筛撒上奶粉(撒厚点),撒完可以用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好地粘在一起

完全冷却后,用牛轧糖刀切成约2.5cm*2.5cm*2cm(长*宽*高)的小方块

层层叠叠的饼干

开吃!

要做多种口味的亲,继续往下看~

吃不完的,用5.5*8.5封口袋密封装起来

因为雪花酥含有饼干,不建议用自粘袋,久放饼干会软掉

抹茶味

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:50g(无糖)

抹茶粉:8g

黄油:55g

花生:75g

撒表面:25g全脂奶粉+5g抹茶粉

巧克力味

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:50g(无糖)

黄油:55g

花生:75g

可可粉:15g

撒表面:20g全脂奶粉+9g可可粉

紫薯味

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:50g(无糖)

黄油:55g

花生:75g

紫薯粉:35g

撒表面:16g全脂奶粉+14g紫薯粉

水果味

(草莓/凤梨/苹果/蓝莓/西瓜/柳橙/香芋/咖啡)

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:55g(无糖)

黄油:50g

果味粉:30g

花生:75g

撒表面:16g全脂奶粉+14g果味粉

PS:果味粉有8种口味:草莓/凤梨/苹果/蓝莓/西瓜/柳橙/香芋/咖啡(根据喜好选择)

这几个口味做法是一样的,所以不一一做教程,以抹茶味和草莓味为例就可以了

(配方中没有加蔓越莓,喜欢蔓越莓的也可以加80g切小的蔓越莓)

提前将喜欢的口味粉末和奶粉混合好

(做雪花酥团的和撒表面的要分开拌)

步骤请看图:全程小火

倒入提前拌匀的奶粉混合物(根据口味倒入不同的口味的奶粉混合物),迅速拌匀,关火

关火后,迅速倒入饼干、花生,迅速拌匀

(喜欢蔓越莓的,在这个步骤一起加入)

戴上PVC手套,拿起拌成团的雪花酥,把露出来的饼干揉捏包进牛轧糖里面

不清楚手法的,可以点开下面的视频,参考雪花酥的揉捏包法

包完用手将雪花酥团压紧压实,并整成方形(高约2cm)

再放进不粘盘中,继续用手压平压实,整成更好看的方形

然后,趁热在双面和四周用网筛撒上拌好其他口味粉末的奶粉(撒厚点),撒完用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好地粘在一起

PS:图片的雪花酥块是用半个配方的量做出来的

完全冷却后,用牛轧糖刀切成约2.5cm*2.5cm*2cm(长*宽*高)的小方块

看着都觉得好吃呀!

用5.5*8.5封口袋密封装起来

因为雪花酥含有饼干,不建议用自粘袋,不密封的话久放饼干会软掉

椰子味

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:55g

黄油:50g

椰粒:65-70g

花生:35g

撒表面:全脂奶粉:30g

PS:也可以把撒表面的奶粉换成椰子粉,椰子味更浓

芝麻味

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:55g

黄油:50g

芝麻:40g

花生:65g

撒表面:全脂奶粉:30g

PS:喜欢芝麻味重一点的,可以把芝麻40g换成50g,花生65g换成55g

可可香脆

棉花糖:g

小奇福饼干:g

全脂奶粉:55g

黄油:50g

可可脆片:60g

花生:40g

撒表面:全脂奶粉:30g

这三种口味的做法也是一样的,以椰子和可可香脆为例

(配方中没有加蔓越莓,喜欢蔓越莓的可以加入80g切小的蔓越莓)

步骤请看图:全程小火

关火后,根据自己想做的口味,迅速倒入其他材料

(1)椰子味:椰粒、饼干、花生

(2)可可香脆:可可脆片、饼干、花生

(3)芝麻:芝麻、饼干、花生

PS:(喜欢蔓越莓的,在这个步骤一起加入)

图一:椰子味;图二:可可香脆

戴上PVC手套,拿起拌成团的雪花酥,把露出来的饼干揉捏包进牛轧糖里面

不清楚手法的,可以点开下面的视频,参考雪花酥的揉捏包法

包完用手将雪花酥团压紧压实,并整成方形(高约2cm)

再放进不粘盘中,继续用手压平压实,整成更好看的方形

趁热在双面和四周用网筛撒上奶粉(撒厚点),用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好地粘在一起(忘记拍图用的是原味的图片,一样的)

完全冷却后,用牛轧糖刀切成约2.5cm*2.5cm*2cm(长*宽*高)的小方块

看起来好好吃有木有!

及时用5.5*8.5封口袋密封装起来,饼干才不会软掉

密封好,用礼盒装起来,就可以送人啦~

逢年过节,纯手工,0添加的健康礼品~

保质期:

1个月(密封干燥)

没有用5.8*8.5密封袋的话,建议每斤雪花酥放入5-6个脱氧剂

分量:此配方做出的成品大概g(1斤2两)左右,40个左右的小方块

PS:

1、饼干不建议换成其他的,其他的饼干易碎,或者做完口感味道比不上小奇福

嘉顿那种圆圆的小饼干还过得去,但会稍微大一点,得掰小

2、奶粉不能用含糖的,不然成品太甜

3、如果成品偏硬,说明翻炒(融化棉花糖或拌奶粉)时间太长

需要询问或买材料、工具、包装的亲,扫一扫我们的







































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