1012回顾滋补佳品椰子蒸螺头家

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滋补佳品—椰子蒸螺头

食材：椰子、螺头、清鸡汤、白玉菇、羊肚菌、松茸、龙眼肉、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精

步骤：

第一步：鲜海螺肉取出、去掉内脏、清洗干净片成薄片。

第二步：椰子把上面切开，倒出椰汁，清洗干净。第三步：菌类和螺肉用开水焯一下，捞出后放到椰子里。第四步：清（鸡）汤放入锅里，少许盐、鸡精调味，放入料酒、胡椒粉去腥烧开。第五步：汤倒入椰子，锅上汽后，上笼蒸30分钟。

家常下饭菜—肉末剁椒鸡

食材：鸡腿、豆芽、自制肉末剁椒酱、葱姜、料酒、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、盐、糖

步骤：

第一步：大鸡腿去骨、放入料酒、盐、葱、姜拌匀腌制15分钟，再入锅把鸡肉煎一下，至鸡皮一面金黄上色即可。

第二步：盘子里豆芽垫底，把鸡肉切成粗长条，放到豆芽上。

第三步：调料汁。盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀，浇在鸡肉上。

第四步：把自制肉末剁椒酱铺在鸡肉上，放上小葱，姜片，锅上汽蒸25分钟。

第五步：小火把葱姜丝煸出葱油，泼到鸡肉上，这道美味就做好了。

经典鲁菜—九转大肠

食材：卤大肠葱姜蒜、生抽、陈醋、蚝油、番茄酱、白胡椒粉、盐糖、味精

步骤：

第一步：大肠买回来后，反复清洗干净，先用水汆烫一下，再次入锅，加肉蔻、砂仁、八角、葱姜、酱油、料酒卤制2个小时捞出备用。

第二步：大肠改刀切段，再放入生抽抓揉一下上色，油烧至7成热，放入大肠炸制起焦皮捞出。

第三步：把葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、沙仁、香叶煸香，加水，放入大肠，用生抽、陈醋、蚝油、白糖、味精、白胡椒粉、番茄酱调味，大火炖制，收汁至粘稠，滴入香油，出锅装盘。

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