不要再冤枉紫薯了，它真的不是转基因食

　 点击标题下「素食」可快速 　　最近许多朋友纷纷打电话问我，在网上流传着《紫薯是转基因食品》的信息是否正确？我从事甘薯研究50多年，听到这一消息，感到很不安，为了对大家健康负责，我谈谈对转基因食品和紫薯的看法，欢迎批评指正。

1、自古以来紫薯就是天然食物：

　　由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。

2、为何紫薯会有紫色？

　　紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：.，分子式：C15H11O6这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。

　　紫薯除了含花青素外，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。中国的巴马、三亚南山村、和日本的冲绳岛大宜味村等长寿村，都是以甘薯等粗粮为主食,甘薯是世界公认的长寿食品。

　　本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友，但却遭人误解，实在太冤枉了，因此要给紫薯平反昭雪，恢复名誉，紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。

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