薇厨房靓汤middot椰子煲鸡汤

椰子炖鸡，是每一家炖品店必备的炖品。从炖改为煲，也是一道滋阴润燥的靓汤！

材料：

椰子1个

老鸡（或乌鸡）半只（约1斤）

红枣10粒、元肉2茶匙、杞子2茶匙、党参3条

生姜3片

盐适量

做法：

1、将汤料洗净，红枣去核（TIPS1），党参切小段，清水浸泡半小时，连水连料倒入煲中。

2、椰子破壳，倒起椰汁备用。椰子去皮切小块（TIPS2），放入煲中，大火煲滚。

3、老鸡斩件汆水后，放入煲中，大火煲滚后转小火煲1.5小时。

4、倒入椰汁，大火再次煲滚后转小火煲15分钟。

5、放盐调味，转成大火煲2分钟即可。

TIPS：

1、传闻说红枣核是燥热的，建议煲汤前要把核去掉。

2、请教：去椰子皮有什么好方法？我用削皮刀很难削，最后是切成小条再用刀切皮的。

参考资料：