为了一群素昧平生的朋友，她做了一块椰子花
今天素履君要给大家介绍一位上过二更，登过杂志，被无数个媒体报道过的美女。
她是把蛋糕做进故宫的养生专家；
她是专注“三无”养生蛋糕（无面粉、无白糖、无黄油奶油色素）的偏执狂；
她坚信：爱和美是这个世界上最自然的事，她渗透在生活的点点滴滴。
不熟悉她的人，可能连她的名字也没听说过；而熟悉她的人，则是她的超级粉。因为她的美和爱。
这不，为了广州外一群热爱她蛋糕，却吃不到的人，她又开始研发起了可以给他们吃的“三无”甜点。只为让他们品尝到食物的真正味道。
下面这个文章，就是她分享的研发经历。
作者：张皓怡
关于饼干，其实是在广州外品尝不到蛋糕的朋友催促下研究的。他们埋怨我没有让他们“感受到食物本身的味道”，他们也特别想尝尝“没有面粉、没有白糖、没有黄油的健康甜点是什么味道。”
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饼干第一次出现在朋友们面前的样子
所以过完农历新年，我就悄悄地开始投入研究，每天挤时间想配方，找食材，感觉又回到了最初做蛋糕时“走火入魔”的状态。本来打算在5月27日我生日的时候推出。那个成品前后吃着感受了几天我又改变主意了，因为还是不够满意。
继续折腾，转眼又快三个月了，这次终于是我心目中饼干的味道。
了解过轻谧的朋友大概知道，我在研发的任何时候都坚决不用精制糖，朋友们经常会问：甜品的使命就是让人愉悦啊，怎么能不用糖呢？今天想要给大家介绍的是：
甜不等于精制糖。
过多的精制糖会令身体内环境酸化，令人紧张、情绪不稳定、疲倦、钙质流失，许多小孩顽皮捣蛋、破坏、暴躁、睡眠不好、皆因吃了太多糖份。
精制糖的升糖指数极高，会干扰胰岛素，而胰岛素阻抗会导致肥胖与慢性代谢症候群疾病，高血压、心脏病、糖尿病等。
而这些糖在我们的生活中无处不在。
事实上，绝大多数零食成分标签里都会把精制糖排到前三位）很多妈妈们也对零食又爱又恨，一方面想哄宝宝开心，一方面又担心宝宝健康问题。还没有宝宝的年轻女性，为了保持健康苗条的体形，常常宁愿饿着，也不敢吃太多甜食。
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有机椰子花糖
我用椰枣来做蛋糕很好，但做饼干显然不太合适，水份重且粘稠，很难实现饼干酥脆的口感。经过各种尝试和比对,最终我发现椰子花糖可以满足我的要求。
椰子花糖
HalthyCoconutSugar
提取自椰树未绽放的花冠（也叫“佛焰苞”）上渗出的灰白色液体，生长了8年以上的椰子树才能溶出椰子花蜜汁，是不添加任何添加剂，纯天然的健康糖。
与普通糖及各类人工甜味剂相比，它富含丰富的人体必需营养素，矿物质和氨基酸。
在增加甜味的同时，散发出迷人的焦糖味。
可与普通食糖1:1替换，但升糖指数仅为35，糖尿病人也可以食用，是一款健康的糖类替代物。
在爪哇岛也有一个关于椰子花糖的家族式的传说，岛民叫它“甜蜜的传承”，之后我们想要更详细地介绍给大家。
甘地都说：“椰子花糖是大自然的恩赐，是柔滑如蜜的糖浆，是抗御苦难的味甘丹”。
饼干里代替面粉的食材，主要延续了轻谧蛋糕的食材：葛根粉、美国大杏仁粉、椰子粉、铁棍山药粉等，饼干里面又添加了有机全麦粉。
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天然菜籽油和有机椰子油
其实我们选的每一个食材都可以写一篇文章了，这些美好的食材都来自于他们的原产地，经过最苛刻的挑选。
这样一块看似不起眼的饼干，小小身体里面藏着几乎可以满足人体需要的全部营养：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素、优质淀粉、天然糖份、膳食纤维、不饱和脂肪酸等等。
每g的热量在大卡左右，相当于一块饼干9大卡。
这前后半年多，反复研究食材，研究拌粉的温度、湿度、角度和力度，以及面朝烤箱的漫长等待，犹如为心爱的人准备手作礼物一般，既期待，又担忧。
如果这份小小的心意饼干，
能成为朋友们随身携带的营养早餐或宵夜；
能让妈妈们放心给宝宝当作随手的零食；
能让挨饿到正餐的朋友们放心“垫肚子”；
能让血糖高的朋友们更有幸福感；
或是能给朋友们健康无负担的下午茶。
准备礼物的欢喜，一定来自于：看到心爱之人收到礼物时的那种惊喜、满足和爱不释手。
从小时候对一切零食的渴望，到长大后开始抗拒各种不健康的食物。很多朋友跟我说：与这小小的饼干，相见恨晚。希望大家能够感受到我们的心意。
食材介绍
全麦粉：
麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳，其中，麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％；胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；而胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％。
面粉和全麦粉的区别
面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
葛根粉：
1.有千年人参的美誉，有12%为黄酮类化合物，含丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质（铁、钙、铜、硒）。
2.提高肝细胞的再生能力，强化肝细胞的自身免疫功能。
椰子粉
1.含有人体需要的18种氨基酸，钙、锌、锰、铁、维生素B，C。是迄今为止氨基酸含量最高的天然植物粉。
2.中医认为有益脾胃，改善便秘。
3.吸烟人群对维生素C的消耗率比普通人高，重度吸烟者比非吸烟者对维生素的需求量增加40%以上，多食用椰子粉，对帮助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁，有不可估量的作用。
美国大杏仁粉：
1.富含有益于心脏的脂肪，不含胆固醇，49%的omga-3脂肪酸和20%单不饱和脂肪酸，每天8-10颗杏仁心脏病和冠心病发作危险会降低一半。
2.抗氧化，富含维生素E和类黄酮抗氧化剂，是被发现与葡萄酒、茶、和果蔬中的植物性营养成分。
3.低热量，虽然油脂含量高，但都属于不饱和脂肪酸。
铁棍山药粉：
1.铁棍山药被称为山药之王，因皮上的铁锈色而得名，富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
2.山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
张皓怡
轻谧（ID：qingmi_QUEEN）品牌创始人，热爱健康东方美学。首创“无面粉、无白糖、无奶油黄油色素”的养生蛋糕，“在方寸之间呈现天地大美”是她的创作理念。
他用了三年时间，被嘲笑了无数次，让遭遇灭顶之灾的铁观音，又成了香饽饽.
世界不是我们的，但和我们有关。
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