【造型师冬梅的美食生活】----梅长酥—

　 【造型师冬梅的美食生活】----梅长酥—

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椰子味-算是儿时接触最早的异域味道,椰子饼干的味道是儿时记忆里最最美好的两个味道之一，是姐姐工作恋爱后送给我的第一个新奇的味道，多年后交通的便捷让无数儿时只在书中遇见的美味不再是遥不可及，但每每品尝到椰子味，心底总会荡起一片温柔的涟漪……。今天这个酥之所以叫梅长酥，源于我后知后觉的看《琅琊榜》，剧中常常提起榛子酥，正巧那时候得了一包小小的榛子，于是自己组方做了小小酥，我叫它～靖王酥，当时就有朋友问为什么不是梅长酥？我说梅长苏榛子过敏，之后会有梅长酥。闲来再看《琅琊榜》，于是借机了了这个心愿……！

梅长酥——浓香椰子酥

材料：低粉：g糖粉：50g（幼砂糖也可我用无淀粉糖粉）奶粉：20g黄油：55g香脆椰肉：50g（若没有此材料可将50g椰蓉低温烘烤出香味即可）鸡蛋：1个（中等大小）小苏打：1／4小勺泡打粉：1／4小勺

做法：低粉、奶粉加小苏打、泡打粉过筛备用椰肉擀碎成粗粒黄油分两次加入糖粉打至发白，蓬发呈羽毛状在分两次加入全蛋液搅拌均匀搅拌好的黄油加入筛过的粉和椰肉粒搅拌均匀（均匀即可不要过度搅拌）和好的面团松弛20分钟后分成30个小团揉成小球排入烤盘造型随意可用叉子按压一下也可用手指在小球中间按压个小窝或手掌压扁一些就好…手造的魅力就是随心不必拘泥放入预热度的烤箱烘烤15分钟（后期多看看各家烤箱温度有差异）喜欢颜色浅的可以调低烤箱温度延长烘烤时间。

小贴士：黄油打发决定酥的松脆程度所以不要偷懒一定要打发哈（我才不想告诉你们即便不打发口感也很赞）我用的椰肉原本就有糖份所以我用糖会再减15g这款酥不要过甜才能充分呈现椰肉的清香放凉的酥酥密封保存保持松脆最后告诉你们最好的保鲜方法就是…………吃掉！吃掉！还是吃掉！

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摄影师魏钢

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