每日一鲜椰子饭的做法

　

朋友们，又到了每日一鲜的时间了，似乎很多到三亚旅游的人，都忘不了海南椰子饭的香软糯甜，小编的朋友们也经常提到这个，那么今天向大家介绍这个十分具有海南特色的美食——椰子饭。

“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，含有糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著。

所用材料步骤

1、将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米

2、糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3、用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用

4、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口

5、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水

6、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7、用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开

8椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整

小贴士此道甜品最难的步骤在于开椰子口及剥椰子壳，因为除了海南人会开椰子壳一般卖椰子的档主都不会开，我用的是菜刀的刀尖开口，用刀背剥壳，有条件的也可用锯子将椰子割开。







































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