春天睡不好胃口差,快喝它不加一滴水,鲜

　 本周噩耗：广东今年首个回南天，来了！（没错，后面可能还有好几个······）昨天淅沥沥下了一天小雨，空气都能拧出水来。打开除湿机抽了满满2箱水，房间里终于稍稍有了点干爽的感觉。春三月湿气重，最近总觉得睡眠不太好，经常做梦，睡醒也有点头重脚轻。这大约也是身体在发出讯号——清润养颜的汤水，该安排上了。椰青炖海鲜广东人喝汤，讲究因时而食，春祛湿，夏清热、秋润肺、冬温补。之前我还专门做了一个煲汤小专题（戳我回顾），跟大家分享。适合春日的祛湿汤，之前也分享过不少。比如周五直播时做过的木棉花排骨汤，还有从台湾妈妈那里学到的四神汤，都是春日祛湿的好汤。不过春天虽然湿，却也是容易因为饮食、心情等原因，发生“春燥”的季节。像我昨天稍微放纵了一下，吃了点油炸。今天早上起来，嗓子就有点难受，胃口也不大好。所以今日汤水，重在一个“清”字。首先是汤底清。广式靓汤分煲汤和炖汤两种，前者是小火煨，后者是隔水蒸。煲出来的汤，浓郁鲜甜；炖出来的汤，就如这盅椰青炖海鲜，汤水清清亮亮，入口柔，如甜泉般潺潺入喉，十分舒畅。然后是口味清：以椰青为盅，椰子水为引子，吊出时令海鲜的清甜。这做法，是不是瞧着有几分熟悉？没错，我借鉴的，正是广式靓汤的代表作之一，原盅椰子炖鸡。将里头的鸡肉替换成海鲜，炖出一盅鲜甜。老广炖椰子鸡，会选用老椰王。成熟的椰子香气足，闻起来是奶油味般的香甜。煲上几个小时，香气全都钻进鸡肉里，肉香混合椰奶香，特别馋人。但炖海鲜，我更推荐你们用肉嫩水多的椰青。一来海鲜不宜久炖，清新甘甜的椰青汁，更能吊出海鲜的风味。二来椰青里头的果肉，就像天然果冻一样，拥有着细腻的质感。搭配上鲜甜嫩滑的海鲜，二者相得映彰，可以说是天仙配一样的存在。为了突出汤水的清甜，我还往里添了马蹄和竹蔗这两款甜味食材。除了拿来炖汤，你们平常也可以拿这方子来当火锅汤底，清新甘甜，非常适合当下的季节。炖汤嘛，你们也知道，是极简单的。要说难点，大概就是开椰子了。现在有不少超市/水果店有代开椰青的服务，问题倒也不大。要是用的是网购的椰青，没人代开也不打紧，我在步骤里演示了给椰青开盖的小技巧，运用巧劲就可以撬开椰青盖，记得看。实在不行，这一步建议找家里的工具人代劳。-椰青炖海鲜-[食材]椰青2个甘蔗g去皮马蹄80g时令海鲜适量青柑6个沙姜30g小米辣4个香菜2根蒸鱼豉油3大勺鱼露（没有可不加）1小勺糖1小勺生姜3片此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.切去椰青外面多余的外皮，用刀背用力敲打椰壳盖边缘裂开后用刀尖撬开注意，敲的时候用刀背哦，不要用刀刃，容易砍坏不敢操作的小伙伴也可以让店主代劳2.椰青水倒出备用，用一把细长勺子挖出椰肉，椰壳洗净备用3.竹蔗切成细条，马蹄切厚片4.把甘蔗放入椰壳中，倒入椰青水盖上椰盖放入蒸锅中炖20分钟5.把竹蔗取出放入海鲜、马蹄、椰肉、姜片，继续盖盖炖15-20分钟春湿人倦，这时候就该多吃点清淡的食物。喝着鲜灵灵的椰子海鲜汤，再吸溜一口白嫩的椰肉，一果两吃，润到心底去了~很多老广煲汤，都是只喝汤不吃肉，觉得肉在长时间的炖煮下，柴而无味。但今天这款可不一样，海鲜也是重头戏！短时间的炖煮，海鲜的鲜甜和滑嫩得到很好的保留。先挑个最抢眼的小红螺尝尝~撩螺的时候可得当心，鲜甜的汤水早已悄悄钻进壳里，最好先嘬一口，再迎接螺肉的Q弹攻击。但要是口味重的朋友，也可以像吃椰子鸡那样调个沙姜蘸料，海鲜蘸着吃，有滋又有味。

沙姜蘸料：适量沙姜、小米辣、香菜切碎，加入3大勺蒸鱼豉油、1小勺鱼露、1小勺糖，挤入青柑汁拌匀即可

说来也奇怪，无论南北，喝汤这件事，总是带着家的温暖。大概是因为，煲汤这种费时间的事情，只有妈妈才会不厌其烦的去做。所以当你有一天，开始学会自己煲汤了，恭喜你，你终于长成了，懂得照顾自己的大人。你可能还想吃#好物推荐#菜谱同款椰青，也给大家安排上了！选用来自“椰乡”文昌的椰青，发出的每一颗果子，都是当天人工采摘和分拣，只为让你喝上更新鲜的椰子水。除了煲汤，也可以日常当饮料喝。椰子水喝着清甜，但糖份超低，喝完一颗也仅摄入半个苹果的热量，连维密超模都爱喝它。而且它拥有丰富的维生素C、E和电解质，是天然的解渴消肿饮品，准妈妈也可以放心喝哦。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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