吃货眼中的海口
永兴荔枝:
永兴镇历来素有“荔枝之乡”美称,该依托独特的火山资源生态优势,保存着不同类型品系的原生荔枝约万株,堪称世界原生荔枝资源博物园。由于汲取火山地带土壤中的多种矿物元素,永兴荔枝果大、核小、味美、色艳,常食还有保健功效。品质较好的品种有大丁香、紫娘喜、无核荔枝、玉潭蜜荔等,其中南岛无核是永兴荔枝中的极品,为世所罕见的珍贵无核种质,被誉为“中华第一荔”。
海口碳烤生蚝
碳烤生蚝是海口一道非常有名的美食,自古以来,这儿便聚集了很多生蚝的喜爱者。生蚝是牡蜊俗名,蚝肉是白色的,质地细嫩。欧洲人称为是“海洋的玛娜”,古罗马人把蚝誉为“海上圣鱼”,日本人则称其为“根之源”。蚝肉不仅肉味鲜嫩,是难得的美味,而且极其具有药用价值,在《本草图经》、《食经》、《本草纲目》、《神农本草经》等医药古籍中都有记载。欧洲人也发现生蚝有催情作用,并且是一种“适宜睡前享用的食品”。因其含有丰富维生素和微量无素,还有不可多得的荷尔蒙,男能壮阳,女能治虚,且能排毒养颜。
人们都说吃碳烤生蚝时小酌两杯,这才是品食的境界。碳烤生蚝再加上干红葡萄酒,轻尝慢饮,无论从味觉到视觉,都别有一番情趣
秀英蟹粥
各位食客来到海口市秀英区不可能错过的美食是什么?秀英区的人会很大声的告诉你:“蟹粥”!来到秀英不吃蟹粥可谓白来一趟。秀英蟹粥遍地开花,不可错过哦!蟹肉中含有磷、钾、钙,蛋白质和多种氨基酸,营养丰富,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之功效,其味鲜美。蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。
碧绿龙虾球
碧绿龙虾球是一道色香味俱全的海南菜。摆盘美观,色彩鲜艳,虾球洁白脆爽,原质原味,锅香十足。海南高档宴席菜。用特产大龙灯,配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一。碧绿龙虾秋具有一个特点是摆盘美观、色彩鲜艳,虾球洁白脆爽、原汁原味、锅香十足。碧绿龙虾球是海南新款风味菜和高档宴席菜。用特产大龙虾配西兰花烹制而成。
海南特有荔枝花蜂蜜
荔枝蜜的功效:荔枝蜜:“益智健气;补中缓急,能安五脏”;补脾益肝、生津止渴,适用身体虚弱病后津液不足”-----李时珍《本草纲目》荔枝蜜(果中之王)之美誉:
1、产地:荔枝盛产于海南。海南被誉为东方的夏威夷,这里常年四季花开空气清爽伊人因此得名。来过海南的人都应该感受的到这是大自然赋予我们的“纯天然氧吧”。
2.荔枝盛产南方,海南得天独厚的地理优势孕育出来的无核荔枝远销国内外。每克荔枝果肉中含有水份84克,含碳水化合物14克,产生热量64千卡,维生素C36豪克,蛋白质0.7克等使用海南特有荔枝蜜是你首选的选择
3.荔枝通常在3月底,4月初开花。很多荔枝园都有蜂农给荔枝授粉,这个时候去荔枝园,很容易买到新鲜的蜜。香味也很明显。
海南大米鸡饭
鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用的是“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求,一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡,要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤为宜。大米选用上等新鲜的优质米,鸡是白切鸡,清汤中烫熟,皮色油黄,肉白且嫩,骨髓带血,吃来清甜爽口。米饭的制法,一是猛火热锅中下鸡油,蒜茸爆香随后倒进洗净滤干的大米翻炒,再加鸡汤调匀,加盖煮熟;一是将蒜茸或葸条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中,加少许精盐和味精搅拌即可。这种米饭,油润软滑,香浓味爽,在街头店摊,白切鸡佐酒,鸡饭随之,其味悠长。
海南菠萝蜜
海南丰收的菠萝蜜-菠萝蜜结果于树干或主枝上,也叫“树菠萝”、“木菠萝”。原产于印度、马来西亚,传入海南岛已有百年历史,全岛普遍栽培。菠萝蜜有30多个品种,分为两类:硬肉类和软肉类。每年春天开花,夏秋间果熟,成熟时香气飘溢。拿刀从中切开,中间白色带粘液的部分的切掉,用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液,把每个黄色的果肉剥出来,在把里面的果仁剥出来,就吃那黄色果肉。冰镇后会更甜。里面的果仁也就是它的种子,就像煮花生一样煮熟可以吃,加点盐,味道不错。(忌:菠萝蜜和蜂蜜不能同食,两者混着吃会引起胀气,严重还会有生命危险!)提示:如果手沾上粘液,可拿花生油洗,这样粘液很容易就洗掉了,洗刀也一样。
原汁椰子粉
海南椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等。纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆,再以喷干法制成粉状。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力,丰富的锌可促进少女发育,镁可改善老年人的循环系统。研究发现经常喝椰子粉还可以均衡人体营养所需,提高人体营养摄入量,增强人体免疫力。
椰子
椰子果肉汁补虚,生津,利尿,杀虫,用于心脏病水肿,口干烦渴,姜片虫;果壳祛风,利湿,止痒,外用治体癣,脚癣。椰子果肉具有补虚强壮;椰水是制作椰果的主要原料,具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。椰子汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁甘甜爽口,是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。
海南粉
海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城,以加工米粉为业。由于生意好,拜师学艺者众多,海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载,当时全岛共有个较大的墟市,都设有海南粉加工作坊和小摊。人们俗称的海南粉也叫海口腌粉。海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。一般来说,海南粉还包括灵山粗粉(即抱罗粉),陵水酸粉,澄迈粉,加积牛腩粉等等。粗粉的配料比较简单,只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤,撒少许虾酱,嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做“粗粉汤”,而细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
石山扣羊肉
以海口市琼山马鞍岭火山口附近的特产石山羊肉为原料,配以多种香料和味料,经过滚、炸、蒸、扣等多道烹调工序精制而成。这道菜要去马鞍岭火山口吃。
锦山煎堆
煎堆在海南俗称“珍袋”。海南各地制做的煎堆种类很多,有馅料实心煎堆,有夹心馅料煎堆块,还有没馅料的炸空心煎堆。
海南清补凉
海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。夏日里,海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。一碗清补凉就是一幅晃动的画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省份游客的喜爱和好评,吃了还想再吃。
四宝琼山豆腐
四宝琼山豆腐是海南传统名菜。琼山,毗连省会海口市。“豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。
曲口海鲜
曲口海鲜地处于琼山区东寨港,出产海鲜盛名久负,青蟹、血蚶、蚝、对虾为最好。青蟹普通每只重达0.5公斤,与著名的和乐蟹有得一比。对虾有墨吉对虾和斑节对虾,以体大、味美而著称。
姜盐琵琶虾
姜盐琵琶虾是海南特产风味菜,色泽加多宝鲜艳,形态美观,虾肉加多宝凉茶嫩滑,味道鲜美。琵琶加多宝凉茶尿虾"、"富贵虾"等加多宝虾"、"富贵虾"等,为海南特产海鲜,因其形似琵琶而得名。多产于陵水、万宁沿海一带。琵琶虾的样子丑陋,剥起来又费事,但因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴。它还有药用价值,能治小儿尿疾,因此又被称为濑尿虾。琵琶虾一般以鲜活为上品。
海南煎饼
海南煎饼又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”,是近年发展起来的一种兼有海南特色,北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品,均受欢迎
琼州椰子盅
海南特产名菜,用鲜椰子为盅,配多种辅料,精炖乳鸽而成,曾于年第二届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。用料:大壳椰子2个、乳鸽2只、鲜椰汁克、火腿15克、冬菇25克,瘦猪肉克,精盐、味精、姜片、加饭酒适量。
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