舌尖上的印度尼西亚印尼菜

（文字内容源于：旅途味道）

说到了东南亚总是勾起人无数绚丽的想象，霞光万丈的热带海滨，高大摇曳的椰子树，以及热情洋溢的舞蹈少女。随着东南亚旅游时尚的兴起，印尼风味的食肴也逐渐为国人所青睐。

“千岛之国”的印度尼西亚，简称印尼，地处热带雨林，温度高，雨水多、风力小，湿度大。独特的气候条件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛，蔬菜种类繁多，甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有；香料更是世界的主要出口国。长长的海岸线，又为它提供了丰富的海产。

这俗话说的好，民以食为天，出来玩，没有好吃的，怎么能行？今天，咱到了印尼，就来尝尝这的地道菜。

印尼菜同属于东南亚菜系，但与其他东南亚菜系最大的不同，就是会用到两款独有香料：石栗和黑栗。这两款香料几乎会出现在任何一款传统菜上。

印尼咖喱和泰国咖喱以及印度的咖喱调味有些不同，泰国咖喱比较偏酸偏辣一点，印度的则有一点辛辣。在印尼呢，巴东牛肉可谓是驰名海外，巴东牛肉的香艳在于火红的卖相，让人忍不住垂涎。

这道巴东牛肉仅调料就用了近10种：印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。

上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。

除了好吃可口，现在人们更注重的便是营养，这巴东牛肉的营养也是很高的，首先呢，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，如果在寒冷的冬天吃牛肉更是暖胃的效果。

其次，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风的功效，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病的人食用。最后，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

当然了，印尼菜但并不都是一个味道，不同地区的食材和调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。

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文字内容源于旅途味道

主播

潇然

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